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但妳知道嗎
其實自己在家也能
做出更多新鮮美味的涼皮味哦
快來看看
妳最想吃哪種口味
炒涼皮
炒涼皮用的是綠豆芽、皮芽子做配菜炒，還要加炒雞蛋，主要食材的三涼中可選黃面、涼皮、搟面皮、高擔面、紅薯粉皮、米皮等任意搭配。
爆辣涼皮
從外觀上看，爆辣涼皮似乎和普通涼皮沒啥兩樣，都有黃瓜絲、花生碎、芝麻、辣子等調料，不過仔細壹品嘗，就會發現爆辣味的涼皮比普通涼皮要辣很多。
椒麻涼皮
椒麻味涼皮，口感上辣味更突出壹點，能吃出淡淡的花椒味，酸味略淡，麻味暗隱於回味之中。
怪味涼皮
涼皮拌的時候加點白糖，還有花椒，拌出甜麻辣的味道，這就是怪味涼皮。
涼皮其實是新疆的壹道名吃，涼皮最出名也最正宗。不同的人做出的涼皮，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷到處是涼皮的店面，在新疆的大小夜市裏，涼皮是必不可少的美食。
多圖詳解----自制涼皮
用料：
高筋面粉 300克、生抽 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、芝麻醬 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黃瓜 1/2根、香蔥 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法：
1.在壹斤面粉裏加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬壹點。
2.將面團醒十多分鐘。
3.找個大點的盆，倒入壹點涼水，不要沒過面團，在面團壹半的位置為宜，開始洗面。就是在水裏揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換壹盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入壹個大鍋裏留好了。過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裏洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的面筋，盆裏是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡單,面筋直接放水裏煮，水開後大火煮十多分鐘即可。
6.洗面的水放在壹個大鍋裏沈澱三四個小時，其間不要隨意碰它。
7.沈澱後的洗面水，上面的水是清的，面粉都沈澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沈在盆底的面攪勻，把面水用篩子過壹遍，篩掉面水裏的面疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷壹層薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼。
10.在平盤裏倒壹勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的面皮連盤子壹起放到涼水盆裏，讓面皮冷卻壹點。這個時候可以把另壹個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在壹起。
15.涼皮到此制作完成，剩下的就是拌涼皮了。
16.然後，duang~duang~duang~
哦吼，實在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！