花生
500g
花生油
半碗
top1:沙爹咖哩醬
（本文來源於圖老師網站，更多請訪問）
1.熱鍋以小火用油將紅蔥頭、蒜、紅辣椒炒約1?2分鐘至香味出來。
2.在作法1加入鹹的花生醬、沙茶醬、小茴香、印度咖哩粉、黑胡椒粗粉、糖、醬油以小火拌炒約1?2分鐘至香味出來時，加水煮至開滾後再續煮約2分鐘關火即可。
top2:沙爹醬鵝腸
材料：鵝腸500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹醬20克、姜米10克、蔥白20克，麻油、冰糖少許，鹽、米酒、花生油各適量。
做法：鵝腸洗凈，除去部分脂肪，猛火出水，取出後用支架盛放，令其幹身，備用；開鍋下油，爆香姜米和蔥白，下鵝腸猛火翻炒片刻，攢米酒，然後下豉油、老抽、沙爹醬、鹽、冰糖和麻油，快速拌勻便成。
推薦：美食家 莊臣
top3:沙爹烤肉醬
1.熱鍋，放入牛油至融，轉小火放入蒜末及紅蔥頭末炒香。
2.加入調味料B小火慢炒至作法1的鍋內，待炒出香味後依序加入調味料C，且不停攪動以小火慢煮至醬汁滾即可熄火。
top4:沙爹醬燜雞翅
1.雞翅洗幹凈晾幹水表面劃刀，姜、蔥、蒜切好備用。
2.雞翅加入少許油、生抽、鹽、料酒、胡椒粉、腌半個小時。
3.醬、蒜爆香油鍋、下雞翅爆炒片刻後加2大茶匙沙爹醬翻炒均勻後加水（浸過表面）。
4.煮開後加入生抽和少許砂糖翻炒幾下改中小火慢慢燜煮上色以及入味。
5.快收汁的時候撒麻油翻炒均勻即可。
top5:沙爹醬炒米粉
1.豬肉洗幹凈切小條加入少許料酒、鹽、雞精、油、生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2.青瓜洗幹凈切片，玉米須洗幹凈後熱水灼煮片刻備用，蔥切碎、米粉熱水煮軟後泡冷水後晾幹水備用。
3.豬肉下鍋爆炒片刻後加入黃瓜玉米須和少許料酒再爆炒片刻後加入米粉和2大茶匙沙爹醬 少許清水鹽 雞精翻炒均勻上色後燜1-2分鐘。
4.撒蔥花以及麻油翻炒幾下即可裝盤。
top6:沙嗲醬
1.蝦米用開水泡約5分鐘後，撈起瀝幹並且切碎，蒜仁、紅蔥頭剁碎備用。
2.取壹鍋加熱至約90℃，加入牛油，以小火爆香作法1的所有材料，再倒入全部材料B煮滾後，再以小火煮約1分鐘。
3.將所有材料C加入作法2的鍋內攪拌均勻即可。
top7:沙嗲醬
1.蝦米用開水泡過後，洗凈剁碎；蒜頭、幹蔥頭剁碎備用。
2.熱鍋，加入牛油，小火爆香作法1的材料，再倒入全部材料B煮至滾後，續以小火煮約1分鐘。
3.將材料C加入作法2的鍋內攪拌均勻即可。
top8:沙爹腌醬
1、姜去皮，和蒜頭、紅蔥頭皆切成末，再與材料B拌勻即可。
2、用途：用於豬、雞、牛、羊肉皆可。
top9:雞肉沙爹串配沙爹沾醬
沙爹肉串制作法：
1、雞胸肉去骨洗凈，肉與皮切片。
2、將所用材料加入雞裏攪拌均勻，放入冰箱腌制4小時或以上。
3、用竹簽把雞肉串起，每串中間加入壹塊雞皮。
4、雞肉串放炭火上，用香茅刷子塗上油燒烤至熟。
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沙爹沾醬制作法：
1、花生白鍋炒香去外皮磨碎。
2、把花生油燒熱，倒入攪爛的濕料慢火炒軟後再加入辣椒糊炒至出紅油。
3、加入幹粉和1/4椰漿繼續炒，炒至香味飄出。
4、將水和椰漿加入煮滾，煮滾後倒入花生碎，加入調味料調味，再次煮滾即可。
小訣竅
～沙爹醬我只用了壹半的分量，剩下的收入冰箱可做其它料理的醬料。（我用來煮魷魚蕹菜）
～馬來西亞沙爹是比較偏甜的口味，調味料可依個人口味更改。
～更多自制圖片可參考：/2014/12/blog-post_27.html
top10:南洋風味沙爹烤肉串及花生沾醬
烤肉串做法：
1。把A加入（B）腌料捉麻後，腌至少4小時後,最好腌半天以上，用竹簽串起燒烤。
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花生沾醬煮法：
1。 把材料6，7，8及9用攪拌杯攪拌成細醬。
2。 用熱鍋加入食油，八角及桂皮炒至香氣溢出，再加入絞細的醬料拌炒至泛油。
3。 拌入姜黃粉， 再加入白糖及鹽抄壹抄。
4。 倒入阿參汁及水煮開，加入花生碎及紅糖攪拌均勻。
5。 小火慢煮至紅油浮出花生醬表面，加入面粉水增加濃度即可。
小訣竅
1。 除了雞肉，也可以用牛肉，羊肉，豬肉或任何肉類。
2。 雞肉要帶皮烤才香。
3. 沒有辣椒幹及辣椒粉， 用甜辣椒醬。
4. 糖及鹽的份量依口味增減。
5。 面粉水的用量也依喜好的濃度增減。用面粉水，別用澱粉。