2.加入蒜末、姜末、黑胡椒和鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌制4小時(用牛奶腌制的雞肉會使肉質更加細嫩)。將腌制好的雞肉從牛奶中瀝幹，加入1勺面粉和1勺澱粉面粉掛在雞肉上。
3.把鍋裏的油加熱。當筷子插入油中冒泡後，將雞肉放入油中炸至金黃，然後再炸，這次只需幾秒鐘，為了更脆。
4.鍋裏放黃油炒蒜末，然後加入3湯匙生抽、2湯匙糖、2湯匙蜂蜜、3湯匙韓式辣醬；燒開醬汁，撒上芝麻。
5.將醬汁炒至濃稠，放入炒好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻塗上醬汁，即可食用。
火鍋雞1。將帶骨的雞腿剁碎，雞塊用熱水焯水，加入適量料酒和姜片，焯水後控制水分備用。
2.鍋中倒入3勺油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料桂皮炒香，放入3勺豆瓣醬炒至紅油，再放入40克火鍋底料炒香。
3.倒入煮熟的雞腿，快速翻炒。
4.加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙白糖，2湯匙蠔油，1湯匙雞精，翻炒上色。
5.在雞塊中加入適量的高湯或者清水，燉30分鐘，雞肉就可以吃了(不知道妳能不能嘗出來)。然後可以倒入另壹個專門做火鍋的鍋裏，邊吃雞肉邊吃。
6.其實朋友想吃火鍋雞的話，晚上吃的話建議妳早上做，這樣雞肉泡壹天湯味道會更好。把火鍋雞倒進火鍋裏，還可以準備壹些土豆，金針菇，生菜，妳喜歡的食材，再準備壹份蒜醋。完美！
檸檬手撕雞1。檸檬切片，香菜洗凈切成小塊，蒜瓣切碎備用。
2.將雞腿放入冷水中，加入壹勺料酒，三片姜，小火煮沸，撇去浮沫，放入水中煮沸十分鐘。取出，晾幹，撕成條狀。如果可能的話，可以用冰水浸泡。
3.將黃瓜洗凈，切成小條
4.加入檸檬片、香菜、蒜末、3湯匙醬油、2湯匙醋、1湯匙蠔油和1湯匙辣椒油拌勻。
黑胡椒雞腿飯1。準備食材。
2.西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除農藥。
3.雞腿去骨後切塊。
將洋蔥切成丁
5.在雞腿肉中加入姜蒜、5g澱粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油，拌勻，腌制20分鐘。腌制後挑出姜和蒜。
6.燒開壹大鍋開水，加入少許食用油和鹽。水燒開後，放入西蘭花梗，焯水至變綠，取出後放入涼開水鍋中冷卻，瀝幹水分備用。
7.鍋裏放2湯匙油，放入洋蔥炒香。
8.加入腌制好的雞腿，大火翻炒。
9.炒雞變色。加入2勺料酒、剁碎的黑胡椒、1勺生抽、2勺白糖、1勺蠔油、半勺鹽調味。
10.加入沒有雞肉的水，燒開，燉5分鐘。
11.大火收汁，煮至粘稠，關火即可出鍋；把煮好的米飯放在碗裏，加入雞肉和西蘭花，澆上雞湯就可以吃了。
辣雞1。三只新鮮雞腿，清水洗凈。這道菜最好用雞腿做，帶骨頭的肉炒起來更香。把雞腿切成小塊，煎腌的時候不容易入味，也不容易煎透。切好的雞塊裏還有壹些血，我習慣用清水洗兩遍。
2.在雞肉中加入1勺鹽、2勺醬油、5克黑胡椒(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺蒜粉、1勺洋蔥粉，炒出的雞肉風味更好，不加蒜粉和洋蔥粉。放入腌制的調料後，拌勻，腌制半個小時以上，直至入味。這道菜的味道就是在這壹步調整的。炸好後雞丁的外殼酥脆，加調料很難入味。
3.準備幹辣椒，花椒，蒜，姜。多少取決於妳的喜好。有些辣椒很香很麻，不用放太多。有些幹辣椒不辣，就算妳把它慢慢放進鍋裏。辣椒籽可以去掉，我都留著(順便說壹下，重慶是不去掉籽的)
4.鍋裏倒入沒有雞塊的油，燒至七成熱，中火將雞塊炸至金黃色，取出控油。然後提高油溫，再次油炸。
5.另起鍋，將準備好的香料翻炒，加入幹辣椒翻炒出麻辣的味道。
6.倒入炒好的雞塊，翻炒均勻。
7.加入半勺料酒，少許糖，半勺醬油調味，最後撒上適量熟白芝麻，辣辣雞就完成了！
黃燜雞米飯1。將雞腿切塊，用清水洗兩遍，然後放入幹凈的冷水中浸泡十分鐘，去除血水。
2.將15g料酒、5g白酒、15g生抽、10g鹽、30g水澱粉加入雞腿中腌制半小時(雞肉比腥白葡萄酒更能入味，所以腌制過夜更好)。
3.切青椒、土豆、香菇等配菜備用。
4.將極鮮香精15g、醬油15g、蠔油20g、白糖15g、料酒15g、甜面醬15g、水少許放入碗中調成醬。
5.鍋裏放少量油，加熱加入幾顆冰糖，順時針攪拌，煎出焦糖色。
6.炒出焦糖色，大火翻炒雞塊。
7.加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、幹辣椒調味。
8.加入剛剛淹沒雞的清水，倒入準備好的汁液。
9.當鍋裏的水燒開後，轉小火燉30分鐘。
10.土豆煮熟後，將事先切好的青椒塊放入鍋中，大火收汁。