黑麥面包可以當主食嗎？
可以作為主食。
黑麥面包營養價值豐富，含有澱粉、脂肪、蛋白質、維生素B、磷、鉀等元素，因此可以作為主食。黑麥面包富含膳食纖維和鐵，是非常健康的面包。普通面包吃後會很快分解，而黑麥面包分解要慢得多，維持人體血液平衡只需要較少的胰島素，所以多吃黑麥面包也能達到預防糖尿病的目的。
黑麥面包的功效
1，癌癥預防
黑麥中含有的不溶性纖維蛋白原、異黃酮和微量元素硒具有明顯的抗癌作用。經常食用黑麥食物，可以有效降低乳腺癌、前列腺癌、大腸癌的發病率。
2、延緩衰老
黑麥含有微量元素硒，能有效清除人體內的氧自由基，延緩機體衰老。
3.降低血壓和血脂
黑麥富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖、膽固醇、防止脂質過氧化，對高血壓、高血脂等疾病有明顯的防治作用。
4.預防糖尿病
研究表明，黑麥面包結構致密，濕度高，在人體內分解緩慢。維持人體血液平衡只需要較少的胰島素，所以經常吃黑麥面包可以達到預防糖尿病的目的。
5.促進發展
黑麥含有大量人體不能合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥的1.5倍，兒童生長發育不可缺少的組氨酸的含量是小麥的1.79倍。多吃黑麥及其制品可以促進兒童的健康發育。
6.護牙壯骨
黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分。經常食用黑麥及其制品可以預防老年人齲齒和骨質疏松。
黑麥面包的特性
為了得到符合質量要求的面包，黑麥粉中必須添加壹些高筋小麥粉。如果只用黑麥粉，不能形成堅固的網狀結構，面團肯定不會發酵膨脹，所以面包產品會變硬，發酵不徹底，難以消化，口感也不好。黑麥含量越高，面包質地越疏松，越難發酵膨脹。但黑麥粉富含纖維，吸水性比小麥粉強。面團很容易變厚，面包吃起來也很滋潤。黑麥面包有獨特的香味，質地厚實，有嚼勁。有壹種特殊的酸味也是黑麥面包的特點，這不僅是其自身特點造成的，還因為發酵中使用了酸面粉種子。酸面粉籽用量越高，面包酸味越重。黑麥面包的顏色會因黑麥產地、小麥粉比例、深淺而有所不同。黑麥面包的香味和結構相當獨特。與小麥面包不同，酸性發酵和高酸度在黑麥面包的生產中起著重要作用。黑麥面包相比小麥面包，厚重感強，內心滋潤，保質期長。黑麥面包的香氣，軟軟的酸味，黏黏的口感，都是享受。黑麥面筋的蛋白質含量低於普通小麥。黑麥面團的膨松性遠不如小麥面團。
吃面包的註意事項
1.不要吃剛烤好的面包。
有的人喜歡選擇大壹點的面包，有的人喜歡吃又大又軟的面包，說味道好。其實面包發酵是有度的。如果太大，可能是因為發酵過度，所以可能沒有營養。建議腸胃不好的人可以常吃面包。壹方面，面包是酵母等微生物發酵代謝的食物，更容易被腸胃消化吸收。另壹方面，面包富含膳食纖維和酵母代謝產物，有助於胃腸蠕動和腸道益生菌的生長，從而改善胃腸功能。
2、脂肪含量較低。
不同面包的脂肪含量差異很大，從百分之幾到百分之幾十不等。脆皮面包，如脆皮派、千層面包，含油量最高。這種面包有明顯的酥脆層，酥脆的口感和立體的層次感離不開油脂的貢獻，尤其是高飽和度的氫化植物油。
3.無糖或低糖更佳。
為了減少精制糖的攝入，我們可以在配料表中選擇精制糖更低壹點，或者用木糖醇代替白糖面包，甚至可以像意式吧、法棍壹樣選擇無糖或幾乎無糖的面包。
4.推薦黑麥面包。
大多數面包是由小麥面粉制成的。然而，在從這些精細加工的“白付梅”中去除谷殼和糊粉層的過程中，也丟棄了寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質。長期食用精細加工的谷物，容易導致B族維生素和膳食纖維攝入不足。