糖醋魚的做法1,家常糖醋魚的做法:
材料:草魚200克,菠蘿罐頭20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,澱粉40克,蔥姜汁8克,高湯60克。
家常糖醋魚的做法如下:
1.將魚切成5厘米見方的塊,將魚的橫切面切成橫刀,間距0.2厘米。不要切開魚皮。
2.將魚放入大碗中加入煎好的酒和鹽,稍微腌壹下,用澱粉粘好。將蘆筍和黃瓜切成丁。
3.將底油留在煎勺中,加熱。將蔥、姜、米翻炒幾下,煮料酒,放入高湯、糖、鹽、米醋,煮開,勾芡至汁稠,分泌炒油,放入菠蘿、黃瓜丁,快速翻幾下,澆在魚花上,嵌入紅櫻桃。
糖醋魚的做法2。糖醋鯉魚的做法:
配料:黃河鯉魚1000克。姜10g,蔥15g,蒜末10g,精鹽5g,醬油10g,糖40g,醋40g,清湯150g,濕澱粉60g,花生油100g。
糖醋鯉魚的步驟如下:
1,鯉魚去鱗,去腸,去兩腮,洗凈,切直(1.5厘米深)再斜(2.5厘米深)每隔25厘米切成刀花。然後提起魚尾打開刀口,往刀口裏撒精鹽稍微腌壹下,再在魚的全身和刀口上均勻的抹上濕澱粉。
2.鍋裏放花生油。中火至七成熱時(約175℃),將魚尾放入鍋中開刀口。用鍋鏟夾住魚,避免粘鍋底,煎2分鐘,把魚推到鍋邊,魚就方了。然後將魚背部朝下煎2分鐘,然後將魚放平,將魚頭壓入鍋內2分鐘。當所有的魚都煎成金黃色時,取出放在盤子裏。
3.在鍋裏留少量油。當熱度達到六成時(約150℃),加入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、清湯、白糖,用濕澱粉攪拌均勻。煮醋做糖醋汁,快速澆在魚上。
糖醋魚的做法3。糖醋黃魚的做法:
食材:原料:黃魚1條(約750g),混合果脯75g,蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、鹽、醬油。
糖醋黃魚的制作步驟如下:
1.黃花魚的鱗、腮、鰭、內臟要去除洗凈,以每1.5厘米達到魚刺為好。
2.魚的兩邊都覆蓋著同樣的花刀。
3.向澱粉中加入水和鹽,將其制成糊狀。將魚漿放入加熱至五六成的油鍋中,煎至金黃色。燒好了就可以拿出來放在盤子裏。
4.將水、糖、料酒、姜汁、醋、醬油放入炒鍋中,燒開去除浮沫,倒入水澱粉調成糖醋汁,澆在魚上。
糖醋魚的做法4。糖醋桂魚的做法:
材料:桂魚壹條、醋、鹽、糖、蔥花、生粉、紅青椒、醬油、酒。
糖醋桂魚的步驟如下:
1,桂魚先洗幹凈,用刀抹壹點鹽,然後放鍋裏煎兩面;
2.炒好後放入蒜、姜、醋、糖、紅青椒、酒、醬油,放入鍋中燒開後放入少許生粉、味精。倒入鍋中煮熟。
糖醋魚的做法5。糖醋魚的做法:
材料:帶魚400克,韭菜1,生姜1。
調料:食用油50g,醬油2小勺,料酒1/2小勺,香醋1小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺。
糖醋帶魚的步驟如下:
1.帶魚洗凈,切段;洋蔥洗凈,切成蔥花;生姜洗凈切絲;
2.帶魚段用料酒和醬油腌制,放入熱油鍋炸半小時,撈出瀝幹;
3、鍋內留少許油,先將蔥花和姜絲翻炒,然後倒入帶魚,再加入醬油、料酒和水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘;
4.最後,加入糖、醋和鹽,小火燉幾分鐘。特點:酸甜可口,開胃好喝。
糖醋魚小貼士:
1,調糖醋汁時少加鹽,這樣帶魚的口感會更好;做糖醋菜壹般不加味精。
2.有些朋友在吃糖醋魚的時候因為生病或者飲食習慣不能吃醋,但是喜歡吃糖醋魚。可以用番茄醬代替糖醋料。因為西紅柿營養豐富,含有大量的維生素。而且味道自然,酸甜可口,所以番茄醬做的糖醋魚味道很好。不遜於其他做法!
3、番茄醬糖醋魚做法基本同上,只差最後壹步,加入番茄醬和熟食用油,翻炒加熱,最後澆在魚上,撒上蔥絲和胡蘿蔔絲。
4.無論做什麽糖醋菜,只要按照2份糖+1份醋的比例混合,都能得到適中的糖醋效果。