原料
鹽、紹興酒、糖、玉米粉、雞蛋、洋蔥、姜汁。扇貝，白蘿蔔，綠葉，紅櫻桃。
工作方法
扇貝取扇貝丁，蛋清加調料和玉米澱粉，上漿備用。白蘿蔔絲和玉米澱粉混合，放在鍋裏煮，白蘿蔔絲放在鍋裏煮，做成雪毛球。扇貝丁入蒸鍋蒸熟後，放在雪羊毛球上，淋上白汁。鹽、紹興酒、糖、玉米粉、雞蛋、洋蔥、姜汁。
特性
蘿蔔絲形似雪絨，蘿蔔丁鮮嫩可口。
菠蘿海鮮杯
原料
千島醬-沙拉醬1湯匙番茄醬1湯匙切碎的酸黃瓜1/2茶匙切碎的洋蔥1/2茶匙切碎的水煮蛋1/2茶匙辣醬1/3茶匙擰好的檸檬汁1/3茶匙去皮切丁的青椒籽65448。
工作方法
1.菠蘿去皮，去掉頭尾1/3，保留中間壹段，挖空放入碗中。2.蝦仁、鮮貝用冰水浸泡，放涼；菠蘿肉被切成菱形塊。3.將菠蘿塊、蝦仁、鮮貝放入杯中，淋上混合所有調味料的千島醬。
炒貽貝
原料
幹凈的貽貝肉400克，熟冬筍75克，水發蘑菇10克，西紅柿2個。
工作方法
1.將海蚌切成兩片，放入60℃溫水中焯至5成熟，撈出，揭膜，用料酒抓勻；2.香菇、竹筍切片，用鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕澱粉調成鹵汁；3.將蒜末放入油鍋翻炒，冬筍和香菇翻炒，然後將鹵汁燒開勾芡，將河蚌翻炒幾下。
菊花燉幹貝
原料
幹貝加水75g，雞蓉150g，蛋清1，火腿末15g，豌豆苗5g，味精1g，料酒10g，鹽水10g，清湯100g。1.取24個杯子，用油塗油，放入雞蓉，抹平，然後將幹貝掰成小塊，擰成扇形，沿玻璃杯邊緣斜插，中間撒上剁碎的火腿，放在板骨上，放在籠子上再扣入盤中。2.鍋置火，放入追出的清湯，加入調料，湯汁煮沸撇去浮沫，倒入碗中，放入菊花幹貝，撒上豌豆苗。
工作方法
雞蓉150g，蛋清1，火腿碎15g，豌豆苗5g，味精1g，料酒10g，鹽水10g，清湯1000g。1.取24個杯子，用油塗油，放入雞蓉，抹平，然後將幹貝掰成小塊，擰成扇形，沿玻璃杯邊緣斜插，中間撒上剁碎的火腿，放在板骨上，放在籠子上再扣入盤中。2.鍋置火，放入追出的清湯，加入調料，湯汁煮沸撇去浮沫，倒入碗中，放入菊花幹貝，撒上豌豆苗。
特性
形狀像菊花，湯清澈濃郁。
油炸海螺
原料
海螺200克，花生油50克，面粉250克，料酒25克，胡椒面2克，辣椒醬2克，15克醬油，2克精鹽，1.5克味精。
工作方法
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特性
味道酸辣，用貝殼當碗，炒的很有意思。
煎牡蠣
原料
主料是幹凈的牡蠣肉250克，雞蛋250克。調料香油、米醋、蔥姜油各10g，料酒10g，鹽3g，姜水10g，面粉5g，雞湯10g。
工作方法
(1)攪拌雞蛋，加入姜水和鹽，攪拌均勻，用面粉包裹牡蠣肉，然後放入蛋液中攪拌均勻。(2)鍋內蔥姜油燒至六成熱時，均勻放入裹有蛋液的牡蠣肉，邊轉動鍋邊用勺子移動。煎至壹面發黃後，煮料酒，加入雞湯，小火煨幾分鐘，再將米醋和香油倒入湯中。
特性
色澤金黃，鮮嫩可口。