竹葉翠綠，四季常青，它美麗挺拔，霜後不褪色，被優雅和習俗所欣賞。常植松梅，素有“晚年寒三友”之稱。
以福建、江西的鮮筍制成的筍幹為例。
筍幹營養價值很高。
根據現代研究，由於筍幹含有多種維生素和纖維素，具有防癌抗癌的作用。胖人吃竹筍還能促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
健康專家認為，竹林裏的人壽命更長，很少患高血壓，這與經常吃竹筍有關。
發絲泡筍幹
玉蘭片的浸泡技巧
1冷水浸泡壹天，然後放入鍋內30分鐘，再放入冷水浸泡1天，可得壹級玉蘭片500克，筍幹2000克。
煙筍的浸泡技巧
1冷水浸泡2天。冬天每天換水，夏天半天換水。第三天煮30分鐘。
500克福建筍可泡約1500克。
福建筍幹浸泡技術
1冷水浸泡3天，每天換水壹次。第四天煮45分鐘。在冷水中浸泡2天。福建竹筍的生產工藝包括壓榨和發酵。所以泡頭發至少要6天。
500克上等竹筍可泡3000克左右。
筍片泡發技能
1筍絲只要泡半天，煮30分鐘就可以吃了。500克筍絲可以泡1000克左右。
如何泡筍幹，泡筍幹
第壹步:清水浸泡24小時。將筍幹放入清水盆中浸泡24小時左右。如果第二天晚飯吃的話，前壹天晚上泡壹下就行了，中間換水1-2次。
第二步:水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1茶匙白糖煮沸，註意觀察，立即取出軟的筍幹，用筷子戳硬的筍幹，煮幾分鐘，直到可以用筷子戳到筍幹最厚的部分。
第三步:把煮好的筍幹拿出來，用冷水浸泡3-5次，然後擰幹，就可以進行讓筍幹嘗起來像鮮筍的重要步驟了——煮熟後，用少量啤酒揉搓，香脆可口！
具體方法如下:準備小半杯啤酒；
將啤酒倒入盛有竹筍的鍋中；
戴上壹次性手套，用少量啤酒摩擦筍幹。
用啤酒揉成的竹筍用清水漂過，想什麽時候用就什麽時候用，或者紅燒或者油炸，都是香脆可口的鮮筍味！
筍幹泡多久？
筍幹是用竹筍制成的幹品，有助於食用和開胃。它們都是受消費者歡迎的天然健康食品。
筍幹吃之前壹定要澆水。用溫水泡壹兩天，然後用大火煮兩個小時，再用清水泡兩三天。在水發育期間，每天要換水壹次，保持水的流動，防止發酸，使頭發飽滿。壹般500克筍幹的生長率可達2500 ~ 3000克，質量好的可發3500 ~ 4500克。水燒開時，註意不要讓米粒掉進去，以免筍幹變黑。
浸泡筍幹的方法壹:
1.將筍幹按用量用冷水浸泡1-2小時(兩片筍幹為壹個完整筍芽，浸泡後可炸1盤)；
2.洗凈後放入高壓鍋中，浸入冷水中，放在煤氣爐上煮。燒開後，小火燉40分鐘，保持鍋內沸騰。
3.鍋涼後，將筍幹用清水洗凈，煮熟。
4.如果筍幹壹次太多，可以壹直泡在冷水盆裏，每天早晚換水。也可以把筍幹冷凍在冰箱裏，吃的時候拿出來。
浸泡幹竹筍(幹煙竹筍)的方法2
1.在清水中浸泡2天以上，甚至3天。期間多次換水，每次都要泡水，去除壹些煙味。
2.將泡好的筍幹放入高壓鍋中煮半小時，撈出清洗。
3.切片，泡水。可以炒，可以燉臘肉和骨頭。
4，泡好的筍幹很好，切兩片就有壹碗了。
關於筍幹
筍幹是健康食品，自古以來就被視為菜肴中的珍品。壹般都是用超級新鮮的竹筍做的。
筍幹鮮嫩可口，營養價值豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，特別是必需氨基酸等元素，低脂低糖高纖維，能增進食欲，減肥，是理想的佐餐佳品。
如何泡發曬筍
筍幹很硬，壹般浸泡方法很難浸泡。這裏有兩種方法:
1，泡發時，先將筍幹放入鐵鍋內，加水煮30分鐘，再用小火煨壹會兒，然後將老根去掉，洗凈，泡在淘米水中備用。
2.將筍幹用冷水浸泡後切成薄片，再放入少許堿水中煮5分鐘左右，撈出，用清水沖洗幹凈，與其他食物同煮。
筍幹怎麽泡？
1.將筍幹按用量用冷水浸泡1-2小時(兩片筍幹為壹個完整筍芽，浸泡後可炸1盤)；
2.洗凈後放入高壓鍋中，浸入冷水中，放在煤氣爐上煮。燒開後，小火燉40分鐘，保持鍋內沸騰。
3.鍋涼後，將筍幹用清水洗凈，煮熟。
4.如果筍幹壹次太多，可以壹直泡在冷水盆裏，每天早晚換水。也可以把筍幹冷凍在冰箱裏，吃的時候拿出來。
筍幹怎麽泡教妳多種筍幹的泡法。
發布時間:2014-11-12 11:33:23來源:網絡綜合。
【健康養生365養生食譜】筍幹是用竹筍制成的幹品，有助於食用和開胃。它們是受消費者歡迎的天然健康食品。筍幹煮之前要泡壹下，那麽筍幹怎麽泡呢？接下來我給妳推薦泡筍幹的方法。
筍幹怎麽泡教妳多種筍幹的泡法。
浸泡筍幹的方法1
筍幹吃之前壹定要澆水。用溫水泡壹兩天，然後用大火煮兩個小時，再用清水泡兩三天。在水發育期間，每天要換水壹次，保持水的流動，防止發酸，使頭發飽滿。壹般500克筍幹的生長率可達2500 ~ 3000克，質量好的可發3500 ~ 4500克。水燒開時，註意不要讓米粒掉進去，以免筍幹變黑。
浸泡筍幹的方法2
取出後放入水中煮15分鐘，然後用刀切成妳想要的形狀(最好是3到5毫米寬的條)，放入水中浸泡，12小時後即可食用。不要泡太久，否則會失去筍幹的味道。筍幹本身是專門烘焙的幹貨，膨脹需要壹點時間，不能長時間保存。在我看來，用溫水泡幾個小時再煮半個小時。之後用刀切成妳想要的形狀(最好切成3到5毫米寬的條狀)，泡在水裏，12小時後就可以食用了。不要泡太久，否則會失去筍幹的味道。
浸泡筍幹的方法三
將筍幹浸泡在熱水中。等它們涼了，放在壹邊繼續泡。每天換水。換水的時候最好放火燒開壹起煮，這樣不容易變質。泡3天，基本就可以切了。這時候把筍幹切片，繼續泡2天，味道很好。有時候我媽也泡大米，說不容易壞，泡的快。
浸泡筍幹的方法4
把水泡軟，然後換水放在燜鍋裏煮燉。然後拿出來換水再泡壹遍。根據天氣情況泡壹兩天就好了。我買的很嫩，沒什麽損失，不用泡很久。現在的天氣最好不要用淘米水，要酸的。
浸泡筍幹的方法5
1，清水筍幹，泡壹夜壹天，中途換水。也就是前壹天晚上泡好，第二天做晚飯。大熱天，筍幹泡太久容易變質。)
2.稍微變軟的筍幹不能馬上用來炒菜，因為大部分筍幹都是上面泡過，下面還是硬的。鍋中燒開水，放入整個筍幹，再加入少許食用堿(這是軟化硬筍幹的關鍵)。
3.將筍幹放入堿水中煮5分鐘(我的時間僅供參考，具體請根據自己筍幹的硬度來確定)。
4.當筍幹底部能用筷子穿過時，撈出筍幹，用冷水沖洗幹凈。
筍幹泡好後怎麽切？。有圖片上傳嗎？
這取決於妳準備做什麽。如果油炸，切絲更容易煮，味道更好。如果燉，切成塊。
筍幹怎麽泡才嫩？
筍幹很硬，壹般浸泡方法很難浸泡。這裏有兩種方法:
1.泡發時，先將筍幹放入鐵鍋內，加水煮30分鐘，再用小火煨壹會兒，然後去老根，洗凈，泡在淘米水中備用。
2.將筍幹放入冷水中浸泡至變軟，然後切成薄片，再放入少許堿水中煮5分鐘左右，取出後用清水沖洗幹凈，與其他食物同煮。
泡發時，先將筍幹放入鐵鍋內，加水煮30分鐘，再用小火煨壹會兒，然後去老根，洗凈，放入清水中浸泡2小時。
浸泡在淘米水中十分鐘。
筍幹浸泡後顏色發黃。可以食用嗎？
農家筍幹的顏色是這樣的。壹般四月剛出太陽不明顯，下半年竹筍顏色就很暗了。水泡好後，水很黑，換幾次顏色就好了。竹筍特別香，很正常。
筍幹的浸泡方法
筍幹是由新鮮竹筍加工而成的。常見的品種有厚樸片、筍幹、熏筍。加工方法不同，發泡的方法也不同。各種發泡方法有:
玉蘭片:質地較嫩，不宜開水沖泡。壹般用冷水泡壹天。為了防黴防蟲，加工時要用硫磺熏制，浸泡後可去除異味。冷水泡後，溫水泡半天。
曬筍:用溫水泡2小時，切去老的部分，切成薄片，再用溫水泡半天。
熏制筍幹:由於有強烈的煙味，妳要先用開水焯1小時，取出後用清水浸泡48小時左右，中間換兩次清水。最後切成塊或者絲，再用溫水泡半天，就沒有煙味了。
泡筍幹要多久
筍幹使用前的處理:將筍幹用冷水浸泡30分鐘，然後將水加熱，離火，繼續浸泡至筍幹變軟，取出切碎或切絲。
筍幹烤肉:
五花肉，切塊，鍋中用油燒熱，加入料酒，炒幹，用海天醬油加少許顏色，加入浸泡洗凈的筍幹，加入海天醬油，攪拌均勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用砂鍋或鐵鍋小火(保持水開)燒1-。
筍幹炒肉
配料:筍幹、豬肉、洋蔥、醬油、胡椒粉、玉米粉、鹽、糖、味精、料酒、(油辣椒)
生產流程:
1.將筍幹泡軟，取出切絲。
2.將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油、胡椒粉、生粉、料酒腌制。
3.燒熱鍋，放油，然後把肉絲滑入炒鍋，取出。
4.用鍋裏剩下的油炒出筍絲，加入少許鹽，糖，翻炒(油辣椒)，再加入少許水悶出筍絲。
5.等水幹了，放入肉絲，壹起翻炒幾下，撒壹點味精，蔥出鍋。
筍幹老鴨鍋
主料:光鴨輔料:酸蘿蔔、金華火腿、香菇、筍幹調料:蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、老湯、食用油。
練習:
1.酸蘿蔔、火腿、香菇洗凈切絲切片，筍幹洗凈切絲，蔥、姜洗凈切段切片；
2.將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、筍幹絲塞入鴨肚，用竹簽封口；
3.砂鍋置火，倒入高湯、蘑菇片、酸蘿蔔片、火腿片，煮5小時，起鍋，放入鴨肉，加少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，煮6-8小時。吃之前倒入切碎的香菜。
特點:香嫩。燉老鴨時，加入火腿或臘肉，可以增加鴨肉的鮮味。
泡發筍幹怎麽做？
1.將筍幹按用量用冷水浸泡1-2小時(兩片筍幹為壹個完整筍芽，浸泡後可炸1盤)；
2.洗凈後放入高壓鍋中，浸入冷水中，放在煤氣爐上煮。燒開後，小火燉40分鐘，保持鍋內沸騰。
3.鍋涼後，將筍幹用清水洗凈，煮熟。
4.如果筍幹壹次太多，可以壹直泡在冷水盆裏，每天早晚換水。也可以把筍幹冷凍在冰箱裏，吃的時候拿出來。