1，蘿蔔。羊肉燉蘿蔔是冬天非常受歡迎的壹道菜。壹起燉，能充分發揮蘿蔔的清涼作用，能起到消積化滯、化痰清熱的作用。
2.帶皮生姜。燉羊肉的時候，加點帶皮的姜，不僅味道更鮮美，還能去除羊肉的膻味，祛火、清熱、祛風。
3.豆腐。羊肉和豆腐壹起煮。豆腐中的石膏可以清熱去火，除煩止渴，豆腐中還富含多種微量元素。
4.涼拌蔬菜。羊肉是滋補食品，經常吃容易上火。中醫有壹種“熱則寒”的食療方法，意思是熱的食物搭配冷的食物可以起到更好的食療效果。煮羊肉的時候，可以搭配涼性甘甜的蔬菜，可以起到降溫、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
如何吃好羊肉
1，羊肉羊肉爐怎麽吃。
材料:羊肉塊1500g，荸薺150g，香菇100g，姜100g，紅蔥5根，蒜5根，甘蔗1，羊爐藥袋1。
(可選)瑤柱醬70g，豆腐50g，影油50g，蠔油2茶匙，紹興酒30g，鹽適量增加。
練習:
1.1.建議先把調料拌在小碗裏，順便把豆腐攪拌均勻。
1.2.菱角洗凈去皮備用。
1.3.如果蘑菇是幹的，請洗幹凈，泡軟。直接用濕蘑菇洗幹凈，然後用少許胡椒粉和香油腌好備用。
1.4，中熱鍋放3茶匙油，爆香姜2分鐘，再放蔥2分鐘，最後放蒜2分鐘。
1.5，放入羊肉塊翻炒3分鐘左右，再放入香菇壹起翻炒。PS。記得先把羊肉冰鎮壹下，把血洗掉。
1.6，倒入調料，轉小火炒3分鐘。
1.7.選個專用的鍋燉可以省時又省火，所以我把材料搬到了鑄鐵鍋裏。然後加水覆蓋材料表面。此時加入荸薺、甘蔗、中藥包燉1小時。如果是普通鍋，至少要煮2個小時，直到羊肉變軟。
1.8.羊肉變軟後，加入腐竹，煮5分鐘左右。拿起中藥包，上菜。冬筍可選。建議再拿壹個鍋，多倒點羊肉湯再煮，不要讓冬筍的味道影響羊肉爐的原味。
如何吃好羊肉
2.羊肉怎麽吃好紅燒魚羊肉？
材料:羊肉600g，比目魚幹100g，香菇4個，八角1個，豆蔻半個，腐乳1塊，沙茶醬2/1湯匙，醬油2湯匙，蒜苗2個，冰糖10g，鹽和味精適量。
練習:
2.1取出羊肉洗凈。
2.2.將比目魚切成小塊。
2.3.鍋燒熱，加少許油，用小火把比目魚片煎約10秒，撈出備用。
2.4，還是就著鍋，把香菇，八角，豆蔻放入鍋中略炒，放入成品羊肉。
2.5.加入冰糖、腐乳、沙茶醬翻炒至冰糖溶解。
2.6.加入比目魚、醬油、鹽、味精攪拌均勻。
2.7.加入沒過羊肉手指的水量。大火燒開後，轉小火燜約1小時。燉到喜歡軟爛的程度。最後大火收汁，加入蒜末。
如何吃好羊肉
3.羊肉湯怎麽吃？
配料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、陳皮、山楂、鹽。
練習:
3.1.羊肉用冷水泡兩個小時，每小時換壹次水。
3.2.羊肉用清水洗凈，切成小塊。
3.3.鍋中倒入足夠的水，將切好的羊肉放入鍋中。
3.4.中火煮沸後，撇去浮沫，倒入料酒。
3.5，然後放入花椒、蔥姜、陳皮、山楂。
3.6.蓋上鍋蓋燜1-1.5小時。
3.7.去掉橘皮和山楂，再撒點鹽。
3.8.轉中火繼續燉15-20分鐘，然後關火吃。