對抗流感
免疫力是必不可少的硬核裝備
香椿、茼蒿、韭菜、香菇……
這些帶有特殊香氣的食物
往往有提升免疫力的功效
用它們做出的美味
準能讓流感退避三舍~
助春陽增免疫 芳香食物功效大
“綠野徘徊月，花落已紛紛”， 轉眼已到仲夏 養生 季，根據“春夏養陽、秋冬養陰”的中醫四季 養生 原則， 春夏季節 養生 主要養肝，護肝養陽，宜晚睡早起，適當進行節奏和緩的運動，如放風箏、散步、慢跑、打太極以及並不劇烈的球類運動。 根據中醫五臟與五味的關系，飲食調養要投臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲”。考慮到春夏季陽氣升發的特點，宜少酸多辛，比較適合進食壹些具有 芳香氣味 的食物。
芳香類食物是指如 韭菜、佛手、芫荽、香椿、茴香等 具有特殊氣味的食物。中醫認為，芳香類食物壹般具有 醒脾、開胃、行氣、化濕、化濁、辟穢、爽神、開竅、走竄等 功效。
中醫“五味”中的“辛”味食物也往往具有特殊的芳香氣味，如韭菜、茴香等。因此，溫熱性味的芳香類食物中也都具有“辛”味食物食療特性。 中醫認為，芳香行氣，具有補氣開竅的作用，香味的刺激可以排解體內的濁氣；這裏的濁氣，即指我們體內的濕氣。
生活中，我們都有過這樣的經歷：將壹朵香味濃郁的花放在自己的鼻下時，很容易引起打噴嚏。
打噴嚏是人的壹種防禦反應，可以幫助人體將體內汙濁之氣排出體外。同理，食用芳香類食物也可以達到如此效果。食物芳香味可以促進體內生燥，而燥能除濕，因此，芳香具有 化濕、辟穢、除濁 的作用。
芳香類食物對於因濕濁內阻而導致的 胸悶、胸滿、少食、體倦、口幹、舌苔白膩等 濕氣過重的濕性體質者來說是壹類改善體質的不錯食材。
譬如 羅勒 可促進膽汁循環，有開脾健胃、增進食欲、幫助消化的功能，其嫩莖及葉脆嫩可口，清香撲鼻，營養豐富，在歐美各國是壹種常用的調味蔬菜及佐料。
食用方法多種，可炒菜、做餡、油炸、涼拌或做湯用，也可作佐料、色拉等；口味極好，香味濃。
再如，春季時令菜 香椿 ，辛散芳香，有 良好的疏散郁結、提升陽氣 的作用；“起陽草” 春韭 溫腎壯陽，暖腰膝，止泄精，對於 平時四肢冰冷，腰膝酸冷，陽痿早泄、宮冷痛經或不孕、脾胃陽虛所致的便秘者具有較好食療效果。
芳香類食物具有芳香開竅、解郁的特性，用 薄荷、茉莉花 等芳香食物可以緩解春困、春乏等癥狀，起到 振奮精神、祛除抑郁情緒 的作用。
清熱殺菌、活血化瘀、減脂降壓 是芳香類食物的另壹重要作用。現代研究證明其代表性食物 洋蔥 具有殺菌、降血糖及調節血壓的作用，是目前所知唯壹含前列腺素A的食物，有擴張血管，降低血液黏稠度，從而降壓和預防血栓形成的作用。
大蒜 不僅具有很強的殺菌力，對 預防感冒、腹瀉、腸胃炎有壹定的療效，還有促進新陳代謝、增進食欲的作用。
菊花腦 不僅含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口；可以炒食、涼拌或煮湯，有清熱涼血、調中開胃和降血壓的功效。此類芳香類食物可以 提高機體免疫力，降低春季流感、心腦血管等疾病的發生率。
貼心Tips：
春季適宜吃時令芳香食材，但並不是人人適合；適合吃的人，每個人適宜量和品種亦有不同。
如陰虛、陰虛火旺、血燥體質的人則不宜吃或少吃芳香類食材。
不建議大家晚上吃韭菜等溫熱芳香食物，以免引起煩躁及失眠等不適。
總而言之，對於芳香食材，我們應辨證施食，根據每個人的體質選用適宜的品種和量，以達到 養肝、疏肝、柔肝，提高免疫力，降低各種疾病發生的 養生 目的。
特意為妳準備了這些春夏菜譜
趕緊get起來
把愛融入菜肴
讓吃的人嘗出幸福味~
玫瑰煎餃
材料： 五花肉末160克，雲吞皮24片，茼蒿40克，韭菜40克，芝麻油1小勺，食用油1大勺，鹽2克，味精適量，白糖1小勺，玉米澱粉10克，水50克
裝飾： 熟芝麻、碎韭菜葉適量
做法：
1．茼蒿、韭菜洗幹凈、切碎，放入芝麻油拌勻；豬肉末放入鹽、味精、白糖，壹個方向攪拌上勁至有黏性。
2．韭菜、茼蒿放入肉餡拌勻；玉米澱粉和水拌勻。
3．4片餃子皮攤開擺壹排，1/3處重疊，把肉餡放中間。
4．雲吞皮底部翻上來，包住肉餡，再卷起來，用水粘住頭尾，開口朝上成花型。
5．鍋燒熱放入食用油，再放入餃子煎到底部上色，放入玉米澱粉水，蓋上蓋煎熟，水幹後，再開蓋煎黃底部，撒熟芝麻和韭菜碎趁熱食用。
Tips： 可以蘸蒜末醋辣椒油食用，茼蒿、韭菜換芹菜等餡也壹樣美味。
點評： 茼蒿、芝麻、韭菜散發春天的香味，有醒脾開胃功效。
燕麥粥煎蛋
材料： 快熟燕麥片30克，水2杯，雞蛋1個，食用油1小勺，青椒半只，胡蘿蔔30克， 小青瓜半只，小番茄5個，熟核桃仁、鹽、胡椒粉適量
做法：
1．胡蘿蔔、青椒洗幹凈切小丁。
2．燕麥片放水煮熟，盛入碗中。
3．鍋中放入食用油，煎雞蛋，撒點鹽，放在麥片上面。
4．接著放入青椒和胡蘿蔔炒熟，放點鹽和胡椒粉，放在麥片上面。
5．放入熟核桃仁和小番茄，小青瓜壹起食用。
Tips： 麥片、幹果和水果蔬菜可以選擇自己喜歡的，多搭配幾個品種
點評： 豐富的食材提供各種不同香味，烘托 健康 早餐的韻味。
洋蔥甜豆濃湯
材料： 甜豆150克，白洋蔥30克，橄欖油1小勺，雞高湯、鹽適量，檸檬汁、胡椒粉適量，培根半片
做法：
1．白洋蔥洗幹凈切碎，甜豆洗幹凈。
2．鍋中放入橄欖油，放入白洋蔥炒香。
3．放入雞高湯燒開，再放入甜豆煮熟，放入鹽、檸檬汁、胡椒粉，用料理棒或者破壁機打碎（留2個甜豆裝飾），盛入碗裏。
4.培根放入鍋中煎香，和剩下的豆子壹起放入湯碗裏，趁熱食用。
Tips： 煮甜豆時，放點麥片壹起煮會更加濃稠，增加飽腹感。
點評： 壹道經典的開胃湯，濃烈的洋蔥香引領著雞湯、甜豆、檸檬、胡椒等食材香味，撩動餐前食欲。
清蒸蝦肉丸
材料： 五花肉250克、蝦肉200克、澱粉20克、雞蛋7個、小青菜10棵、胡蘿蔔1小塊、香蔥10克、料酒2勺、鹽5克、生姜1小塊。
做法：
1. 五花肉去皮，剁成肉糜；加入剁碎的蝦泥、澱粉、生姜末、鹽和料酒，然後打入壹個雞蛋，順著壹個方向攪拌上勁。
2. 把其余的雞蛋煮熟，剝去外殼。
3. 取適量的肉糜攤開，中間放入熟雞蛋，用勺子把周圍的肉糜翻轉包住雞蛋，然後用勺子蘸水後刮圓。
4. 小湯鍋內水燒開，把做好的丸子依次下入，煮到丸子定形後撈出備用。
5. 胡蘿蔔切成丁，裝飾在肉圓頂部，然後再把所有的肉圓入鍋蒸30分鐘。
6. 小青菜入鍋汆燙後撈出，用蒸出來的湯汁勾芡然後淋在肉圓上，燙好的青菜的蔥花裝飾即可食用。
Tips： 豬肉選五花肉，肥瘦比例比較好。可以用鵪鶉蛋、鴿子蛋或鹹蛋黃等代替雞蛋放入肉圓中心。
點評： 清淡烹飪方式卻不乏食材的原味醇香。
花生排骨煲
材料： 排骨250克、花生200克、生姜5片、香蔥少許、鹽4克、料酒2勺。
做法：
1. 排骨冷水下鍋，焯去血水，沖洗幹凈備用。
2. 砂鍋內加入適量的水，倒入焯好的排骨、姜片和料酒。大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉。
3. 花生加適量的水洗凈後泡半小時。
4. 排骨燉半小時後，加入泡好的花生米壹起同燉。
5. 燉至所有食材軟爛後，調入適量的鹽，撒適量的蔥絲即可食用。
小貼士： 排骨需要焯去血水。花生比較容易泡發，不需要泡太久。
點評： 誘人的食香和豐富的動植物蛋白為妳提供所需的營養。
田園蔬菜粥
材料： 大米150克、玉米粒50克、豌豆粒50克、土豆1個、香菇4朵、胡蘿蔔壹根、油1勺、鹽2克。
做法：
1. 大米淘洗幹凈，用少量的油拌勻。鍋內加入足量的水，倒入大米，大火至水開後，轉小火熬煮20分鐘。
2. 胡蘿蔔、土豆、香菇切丁備用。
3. 依次在粥中倒入胡蘿蔔丁、土豆丁、豌豆粒和玉米粒，繼續熬煮至所有原料軟爛。
4. 食用時可以按個人口味調入適量的鹽、蔥花。
小貼士： 可以選用香米，口感更好。
妳認為哪壹道最誘人呢？
本文內容摘編自《現代家庭·生活》2020年5月刊《好滋味提升免疫力》，作者蔡駿、心香雨、塵歡。
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