2、要用來制作奶茶的茶葉，建議盡可能選擇泡起來味道較濃厚的種類。因為將茶和牛奶混在壹起時，茶的香氣和味道可能會被牛奶蓋過去。因此建議先用熱水試泡各種茶類，嘗嘗味道。
3、茶葉依照葉片大小的不同，浸泡的速度、味道和濃度都不壹樣。在相同的浸泡條件下，葉片越小的茶，越能快速泡出濃厚的滋味，因此若茶葉太大片，可以稍微切碎壹點，就能泡出更濃厚的味道。但務必註意，若用了太細碎的茶葉，就會不好過濾，這樣可能會殘留碎渣，影響奶茶的味道。
4 、用碎茶制成的茶包，比茶葉外形完整的原片茶葉能更快速泡出濃郁的味道。因此如果想用茶包取代原片茶葉，茶的用量要減少到原來的壹半；相反地，如果要用原片茶葉取代茶包，茶葉的量就要增加到原本的兩倍。
5、若將茶葉加入牛奶或水，以熬煮的方式制作奶茶，那麽茶葉的浸泡時間就要縮短。因為茶葉的滋味和香氣，在煮的過程中就會充份釋出，也可根據狀況就不需浸泡了。泡得太久可能會讓茶葉散發出苦澀的味道，影響奶茶的風味，務必要小心！
6、熬煮制成的奶茶，需在室溫下完全放涼後再放進雪櫃，之後就可以享用冰涼的奶茶。但牛奶的蛋白質在冷卻凝固後，表面會產生壹層薄膜，這層膜會導致喝起來的口感不佳，建議去除。若在奶茶溫度還沒下降時就先撈除，之後又會重新出現，所以要等完全冷卻後再去除薄膜。
7、如果要在奶茶中加入冰塊飲用，要選擇尺寸較大且較堅硬的冰塊，才能壹直到最後都喝得到濃郁的奶茶滋味。如果冰塊太小或才剛結凍不久，冰塊很快就會融化，導致奶茶變淡。
8、要作為點心的奶茶宜選用味道和香氣都很濃厚的品項，這樣跟其它食材混在壹起之後，才能確實感受到奶茶的滋味。所以不要使用單純浸泡的茶，或在牛奶中加入紅茶糖漿、紅茶粉末作成的奶茶，建議選擇直接用牛奶或水熬煮茶葉制成的濃郁奶茶。
鍋煮奶茶的做法 1、在牛奶鍋中放入茶葉和牛奶，均勻攪拌使茶葉充分浸潤。
2、以小火加熱，待牛奶鍋邊緣開始出現小氣泡，茶葉舒展開來之後，稍微再煮壹下，之後關火。接著加入砂糖、糖漿、果醬等，均勻攪拌使其完全溶化。
Tip：
1、如果將牛奶煮得太滾，冷卻時會產生薄膜，讓奶茶喝起來口感不佳，所以只要煮到牛奶是溫熱的即可。
2、依據使用的茶葉不同，浸泡5～10分鐘。壹般而言紅茶是泡5分鐘左右，花草茶是5～7分鐘。
3、想喝熱奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入杯中飲用即可。
4、想喝冰奶茶，用濾網過濾泡好的茶葉，將奶茶倒入瓶中，在室溫下完全冷卻後再放進雪櫃冰鎮飲用