原材料:
羊肉，孜然，鹽，辣椒面，醬油，植物油，竹簽。
練習:
1.將羊肉切成小塊，用植物油、醬油、辣椒面、孜然拌勻，腌制片刻。
2.把鹹羊肉串起來(1)。
3.在烤箱裏烤15分鐘。
4.煮好後在上面撒點鹽，就可以吃了。
註意:是小烤箱，所以烤起來需要15分鐘。估計大烤箱可以用的時間更短。雖然沒有炭烤的專業，但是味道還可以。
2 "烤羊肉串
吃羊肉在新疆各族人民的飲食中占有非常重要的地位。燒烤是人們吃羊肉最常見、最有特色的飲食習俗之壹。
維吾爾族人壹般稱燒烤為“哢哇普”。根據烘焙方法的不同，各有其特定的名稱。比如“Tunergwapu”就是“饢坑燒烤”的意思，也就是人們說的烤全羊；“何姿卡久普”的意思是烤肉串；“Kazankawapu”的意思是“鍋烤肉”，實際上是指油炸烤肉；“Keren Kawap”的意思是“肚皮燒烤”。烤羊肉的方法有很多種，由於條件和需要的不同，往往會有所不同，但因為用料基本相同，所以顏色、氣味、住所往往也差不多。新疆維吾爾族民間烤肉串不僅是街頭快餐，也是可以端給客人的美食。正宗的羊肉串像烤全羊壹樣焦黃油亮，味道鮮美。
3“火肉串”
原材料:
羊後腿肉、醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、香油。
操作方法:
1，羊後腿肉切成長方形塊，取銀釬十根，壹人穿七塊羊肉。
2.將調味料加入醬油中，攪拌均勻。
3.用小火把羊肉平排著烤。把醬油刷在烤肉上，撒上鹽和胡椒。3分鐘後，皮帶內側呈醬紅色。背面同樣烤，兩面刷香油。
特點:
這道菜是新疆名菜，原料的使用和烤制的火候很重要。烤好後的羊肉色澤紅艷，醬紅色，肉質鮮嫩，麻辣清香。
4“烤羊肉串(圖)
成分:
凈羊裏脊肉750克，辣椒粉0.5克，花椒粉1克，孜然粉3克，醬油100克，味精5克，精鹽1克，香油50克；
生產方法:
1.裏脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓形切塊，共70塊。取10銀串，每串穿7塊肉。穿肉的方法是:左手拿著肉，把銀串從肉的後面穿到前面，再從前面穿到後面，如此反復兩次。
2.將1.5g味精加入醬油中拌勻。將3.5g花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽、味精放在壹起，混合成鹽和胡椒粉。
3.在炭火上水平烤羊肉串，在烤肉上刷醬油(兩次)，撒上鹽和胡椒。烤3分鐘左右。當肉呈醬黃色時，用同樣的方法烤背面。最後兩面刷上香油，用銀串裝盤。
註意:
也可以選擇羊裏脊肉和後腿肉，切片去掉筋膜，切成同樣大小的塊，烤的時候經常翻動，使兩面受熱均勻。
風味特征:
“羊肉串”是新疆維吾爾族的著名小吃。選用羊的嫩裏脊肉，用銀(壹種特殊的劍形工具，有柄，長約33厘米)抹上，烤的時候加入調料。熟時色黃，肉嫩、麻、辣、鹹、香，回味悠長。由於其特殊的制作方法和良好的風味，這道菜很受食客的歡迎，並在中國北方廣泛傳播。