問題2:蜂蜜含有澱粉嗎？如何辨別天然蜂蜜是否不含澱粉？在含有澱粉的蜂蜜中加入三倍以上的水，充分攪拌兩分鐘後，仍然會有很多顆粒無法融化的半浮物，而純蜂蜜水是半透明的，沒有任務浮物。
問題三:家裏有壹袋很久沒用的粉。有沒有什麽簡單的方法判斷是不是澱粉(1)？用拇指和食指捏壹點澱粉，來回搓。純澱粉光滑細膩，吱吱作響，摻假澱粉粗糙粘稠。
(2)註滿壹杯清水，加入適量澱粉，攪拌，靜置片刻。純澱粉很快就會沈澱，上面的水還是清澈的，而摻假的澱粉上面的水是渾濁的。
鑒定澱粉品質的方法；
食用澱粉除了紅薯粉，通常還有馬鈴薯粉、馬蹄粉、馬蹄粉。澱粉的好壞可以通過看、聞、撚來鑒別。
看:優質澱粉，潔白有光澤，無雜質；路基澱粉，黃色或灰白色，含雜質。
氣味:除原料氣味外，不應有其他異味。
扭轉:這是測試澱粉幹濕度的方法。用手指撚壹小撮澱粉。如果容易松脫，手指感覺順滑，說明澱粉幹了。如果容易結塊，有黏黏的感覺，說明濕度大。
不同食用澱粉的特性:
澱粉廣泛存在於植物和蔬菜的塊根和幹果中。現在做飯用的澱粉有荸薺澱粉、土豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉等。這些澱粉各有特色。
1、菱角澱粉:質量好的菱角，含澱粉50% ~ 60%。在國產澱粉中，荸薺澱粉質量最好。其品質特點是:顏色潔白，有光澤，粉狀，細膩，有粘性，但吸水性差。
2.馬鈴薯澱粉:其品質特征為粉紅色、白色、有光澤、粘稠、吸水性差。質量和荸薺澱粉差不多。
3.綠豆澱粉:市場上稱之為豆粉，質量與荸薺澱粉相似。多用於生產澱粉制品，如涼粉、粉絲、粉條等。
4、豌豆澱粉:市場上也叫豆粉，質量和綠豆粉差不多。
5.紅薯澱粉:又名芋頭澱粉、紅薯澱粉。其品質特點是顏色較深，質地粗糙，粘性差。但具有很強的膨脹性，也是生產粉絲等產品的原料。
6.小麥澱粉:是用小麥粉制作面筋的副產品，多為濕澱粉，質量僅次於荸薺澱粉，在烹飪中使用最多。
問題4:如何判斷食物中澱粉是否較多？糧食作物都含有澱粉，如玉米、大米、面粉、綠豆、蠶豆和豌豆。後三種澱粉可以做成粉絲。土豆地瓜(紅薯)、土豆、蓮藕等。而且澱粉含量比較高，壹般來說葉菜和澱粉。
所謂澱粉類食物，主要是指富含碳水化合物和根菜類的食物。富含碳水化合物的食物包括大米、玉米和小麥，根類蔬菜包括土豆、山藥和馬鈴薯。此外，澱粉較多的水果，如豆類、香蕉等也包含在澱粉類食物中。
澱粉類食物:吃澱粉類食物可以抑制腸癌。
谷物和面粉(大米、米粉、涼粉、湯圓、年糕、谷物、面包、饅頭、餃子皮、餛飩皮、面條、煎餅、蒸餃、玉米、糕點、餅幹、麻辣糕、雞片糕、蘿蔔糕、芋頭糕...)
根莖類食物(土豆、芋頭、紅薯、南瓜、蓮藕...)
豆類(豌豆、綠豆、紅豆...)
澱粉含量高的水果(香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃...)
高熱量水果:瓜果、榴蓮、荔枝、龍眼。......
研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌:壹是澱粉進入腸道後，壹系列反應將有助於增加糞便，促進結腸排泄，加速致癌代謝物的排泄；第二，澱粉會通過腸道內發酵酶的作用產生大量的丁酸鹽。實驗表明，丁酸鹽是壹種有效的癌細胞生長抑制劑，能直接抑制腸道細菌的增殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
生活中如何選擇澱粉類食物？除了煎餅、米飯等主食，用蕎麥做的面條、涼粉、蒸餃也是不錯的選擇。另外，對於忙碌的上班族來說。應該是首選粗加工的全谷物食品，比如超市裏沒有去殼的谷物面包。購買谷物面包要註意識別:如果配料表第壹位是谷物，說明其谷物含量確實豐富；如果谷類成分排在其他成分或糖之後，說明這種食物中谷類成分不多。另壹種方法是把面包拿在手裏。如果妳感覺面包很致密，有明顯的麥粒，那就是富含谷物的面包。
富含B族維生素和維生素E的五谷粥，如臘八粥、八寶蓮粥、荷葉粥等，更適合中老年人食用。