方法1：保守版本
1、使用壹個幹燥的漏鬥將壹杯糖倒入瓶子裏。將漏鬥放在瓶子上直到妳完成所有的步驟，開始蓋上瓶蓋。
2、稱量好1/4茶匙新鮮的粒狀活性幹酵母。 任何品牌都可以。
3、通過漏鬥往瓶子裏註入酵母。將瓶子搖壹搖，讓酵母和糖顆粒散播開。
4、用精細的擦菜板將姜根擦碎，兩湯匙就足夠了。使用擦菜板上比較精細的齒擦。
5、將擦碎的姜根倒入壹只量杯裏。
6、將檸檬榨汁。檸檬汁可以降低酸堿度，預防有害微生物菌滋生。如果不喜歡檸檬可以加入葡萄汁。
7、將檸檬汁倒入姜末裏。
8、將姜末和檸檬汁攪拌，形成漿，然後倒入瓶子裏。可能會粘在漏鬥上，不用擔心，下壹步會將漏鬥沖洗幹凈。
9、用水沖洗裝過檸檬汁和姜末的容器。將沖洗後的水倒入瓶子裏。
10、蓋上蓋子。將瓶子搖壹搖。這樣可以使酵母發酵，促進碳酸化作用的開始。
11、再次打開瓶子，倒入新鮮的冷水，直到瓶頸處，留出1厘米的空隙，然後將瓶子密封。留出的空間是為發酵生產的空氣預留的空間。將瓶子晃壹晃，使糖徹底融化。檢查瓶子是否有糖沈澱。姜末不會融化。
12、將姜味汽水放在溫暖的地方24到48小時。 溫暖的地方是為了讓酵母發酵，但是不要忘記了。發酵太久，酒精濃度會增高，味道就很不壹樣了。
13、檢查碳酸化是否完全。用拇指擠壓瓶子，如果瓶子跟圖片中壹樣凹陷下去的話，說明還沒好。發酵會生成二氧化碳，會讓瓶子鼓起來，很難擠壓。
14、當瓶子擠壓起來感覺非常硬的時候，將瓶子放入冰箱裏。冷藏至少壹夜，再打開。將瓶蓋輕輕打開壹點，釋放壹些氣體。要不然會噴射出來。
方法2：爐竈版本
1、準備好兩只大的平底鍋。放在中高火上，加入姜末，糖，和半杯水。攪拌直至糖完全溶解，將鍋從火上拿開。這個過程需要幾分鐘。要有耐心哦！
2、當糖融化之後，將鍋拿開，蓋上蓋子，放在壹邊，靜置1個小時。不要去_飭它，它們需要壹些安靜的時間。
3、將糖漿過濾。將糖漿通過壹個精細的濾網倒入碗中。按壓壹下確保所有的汁水都倒入碗裏。然後將碗放入冰箱裏直到混合物的溫度達到室溫68 to 72°F (20 to 22°C)。
4、將漏鬥準備好。將漏鬥放置在壹個幹凈的2升大小的塑料瓶子裏，倒入糖漿。然後加入酵母，檸檬汁，以及剩余的7杯水(56 盎司)。將瓶蓋擰緊。輕輕搖晃壹下瓶子，將所有的物質都混合在壹起。放置在室溫下48小時。但不要超過48小時。如果發酵得太久，味道會變得很苦。
5、打開瓶子。將瓶子打開檢查二氧化碳的量，如果覺得很充分的話，就可以將汽水放入冰箱裏了。如果不夠，再發酵壹會兒。放入冰箱可以冷藏2周。每天打開壹次，釋放氣體。要不然氣體不斷地聚集，可能會爆破。
方法3：不含酒精版本
1、用鍋將2杯水燒開。加入姜（去皮切細），將火調低然後將姜燉5分鐘。將鍋從火上拿開，然後靜置20分鐘。太久的話姜味會太濃。
2、用精細的濾網將液體過濾。扔掉姜末，水此時應該充滿了姜味，所以姜末就不必要留在水裏了。
3、用另壹只平底鍋制作糖漿。用壹杯開水融化壹杯顆粒糖。
4、將 1/2杯姜水， 1/3 杯簡單的糖漿以及1/2 杯蘇打水混合在壹起。這是每壹杯的比例。往每壹杯裏加入幾滴新鮮青檸汁和壹塊青檸作為裝飾。趁"冷"喝吧！
小提示確保發酵容器是幹凈的。實現可以用粉末清潔劑清洗瓶子。
妳可以調整糖的分量來調整口味。檸檬可以不加，但是它可以抑制有害細菌。如果想制作更辣的汽水，多加壹些姜。
妳可以人工甜味劑代替大部分的糖，不過至少還是要加入2-3 湯匙 (28-42 克)真正的糖。 因為酵母發酵需要糖。
發酵這種方法已經被人類沿用幾千年，用於發面，釀造紅酒和啤酒。二氧化碳使面包蓬松，飲料冒泡。
如果妳反感姜末留在汽水裏，那麽用濾網過濾姜末。
嘗試設計壹個標簽，粘在妳自制的姜味汽水的瓶子上，將妳自制的姜味汽水更加個性化。
警告不要將裝好的汽水瓶放在溫暖的地方太久。放在室溫下超過兩天（尤其是夏天）的話，發酵產生過多的氣體可能會使瓶子爆炸。壹旦冷藏後就不容易爆炸。
當購買酵母時，最好從釀酒廠和啤酒廠家的供應點裏購買釀酒酵母。有時候，面包酵母會沒有活性。
前兩個食譜制作出來的汽水是含有酒精的。兩三天內發酵出來的酒精的質量不怎麽好。 但是如果發酵太久，酒精度會變得更高，口感會變得不像姜味汽水。
妳需要準備
素材
保守版本
1 杯 (225 g) 糖
2湯匙(30 g) 新鮮 擦碎的生姜根
壹只檸檬擠出的檸檬汁
1/4 茶匙(1.6 g) 顯現粒狀的發面酵母
冷水（純凈水）
爐竈版本
1 1/2盎司新鮮擦碎的生姜
3/4 杯 (6 盎司) 糖
7 1/2 杯 (60盎司) 過濾水
1/8 茶匙 (0.5 g) 活性幹酵母
2 湯匙(30 g)鮮榨檸檬汁
不含酒精版本
1 杯(200 g)去皮, 切成精致的小塊的姜
2 杯 (450 ml)水
1杯 (225 g)糖
1杯 (225 ml) 水
1/2 杯(115 ml) 蘇打水（每杯）
幾滴青檸汁
青檸塊（裝飾用 ）