香，綿甜，辣而不燥，外脆內軟。是湖北恩施長陽土家族特有的小吃。
也被稱為“中國比薩餅”。在湖北流行起來。
土家醬香餅的醬料是關鍵。土家醬香蛋糕的正宗醬料是由30多種不同的調料制成的。
在制作醬料的過程中，原料的重量和時間都是極其講究的。
只有這樣做出來的醬，才能讓土家醬餅更精彩。
1醬香蛋糕的實踐
主要成分:
1，大豆油(最好是龍魚，壹定要用更好的油做醬)3斤。
2.紅油豆瓣醬(最好有郫縣產的壹筐30斤。買的時候讓商家搗碎兩次，攪拌的過程中最好加入5-7勺泡椒水)3斤。
3、甜面醬(最好是河北天順盧芳生產的，)65438±0kg。
輔料:錦緞糖1公斤
？面粉0.5公斤
？孜然粉100克
？雞精40克(最好是太開心)
？40克胡椒粉
？40克白胡椒
？十三香？20克
？海鮮粉40克(又大又開心)
？將輔料混合在壹起備用。
煮醬的方法:將大豆油和紅油豆瓣醬放入鍋中，慢燉，用勺子輕輕攪拌，豆瓣醬中的紅油和大豆油充分混合3分鐘左右，然後加入甜面醬，用勺子攪拌，直到鍋內的醬不會很快沈下去，也就是用勺子攪拌，使醬不會壹下子沈下去。時間3分鐘左右，然後加入混合好的輔料，在熬制過程中加入1.5-1.6公斤水，時間3分鐘左右。不要讓炒菜的火太大，以免把醬汁燒焦，變黑。整個烹飪時間只有10分鐘。按照這個方法做，醬就熟了。
面條:面條和水的比例是1: 0.635？(即0.635斤面粉1斤水，6.35斤面粉10斤水。10 kg面粉的實際操作水分比可以是6.4 kg，也可以是6.5 kg。最好嚴格按比例排水，不要差壹點。這是必需的。請記住。)
白糖(30斤面粉加1斤糖)、鹽(放壹些就行，看妳自己情況)和泡打粉也是合適的，就像我們平時的面條壹樣。
將面條+水+糖+鹽+泡打粉混合在壹起，組成面條，用2斤的壹塊(看妳的爐子大小)把面條搟開，沾油，撒上配料(配料是辣椒面+雞精，按照4: 6的比例，4: 6是給喜歡吃辣的人，3: 7是給不喜歡吃辣的人。在做土家醬香餅的攤位可以看到這個過程，主要是看他怎麽搟面，怎麽做三明治，怎麽做煎餅。
？烹飪:煎餅鍋多放點食用油。油熱後放入卷好的面餅，面餅比煎餅鍋大。放的時候用手推壹下，這樣就可以折疊了。壹般3分鐘左右就可以熟了。做菜前，把醬料抹在蛋糕上，壹定要抹均勻。最後撒上白芝麻和蔥花。
2.由管理層積累。
營業區，醬香蛋糕壹般用手拿著吃，不需要提供座位。投資不大，壹般需要2-3個人經營，店面可大可小，但最低需要3平米。也可以用推車操作。
3.醬香糕點的設備投資。
設備總投資1000-3200元。有壹種最經濟的方法，投入200多元就可以生產！壹個土制蜂窩煤爐要100元，壹個鍋30元要100元(木桌上釘個馬口鐵)，設備投入200-300元就能運轉。如果用角鐵和馬口鐵做壹個盒子框架，即使做在門面上也很漂亮，然後裝上輪子就可以做壹個沒有門面的地攤小吃了！
1，工作臺(也叫機箱)300-1100元(不銹鋼)，外加壹些小玩意200元。
2.可以根據自己的需求選擇任何壹種電餅攤(也叫電熱賣和金奧):電爐絲電餅針500左右，電熱管電餅尖800-1200元。
b、氣餅銷(又名氣熱賣、氣金熬、氣煎餅機、氣烘烤爐、氣烘烤爐、氣烘烤爐)15oo-1900元每套。燃氣餅鍋點火也需要電源，外接電源點火1500左右，電瓶點火1650左右，現在電瓶點火1900左右。需要註意的是，無外接電源的金奧適用於移動推車，深鍋沿的餅針適用於很多產品。其實這種制作醬香餅的設備是通用的，可以做出很多種產品，比如麻辣脆皮千層餅、公婆餅、餡餅、煎餅、軟餅、脆皮餅、煎餃、鍋貼、汽水包、鹵肉餅、鐵橋燒餅、武漢年糕等小吃。壹般的大排檔，小吃店，小吃城，酒店賓館都需要。有需要的地方都有，壹般縣城都有賣。所以是通用的，不用擔心買不到，就像擔心買不到肉或者面粉壹樣。這種擔心是多余的。
醬香餅做好之後，根據顧客的需要，用刀切成扇形塊。按理論賣五元左右壹斤，利潤60%以上。賣的時候用塗層牛皮紙袋包裝，既經濟又幹凈衛生。顧客可以邊吃邊走，非常適合現代生活的快節奏。醬油餅因其投資小、回報快、需求量大、市場廣闊，成為很多小吃創業者的首選。