壹、雞蛋餅的做法
準備雞蛋四個，低筋面粉120g，白糖80g。
做法和步驟:1。首先，將雞蛋打入盆中，加入白糖，攪拌均勻。打破雞蛋後，把蛋盆移到壹個裝滿溫水的大盆裏，繼續洗澡。大概要發十五分鐘左右，直到雞蛋頂部的蛋糊滴被提起難以消失。
2.然後將低筋面粉分三次篩入，用刮刀攪拌均勻至無幹粉，再篩入下壹次面粉，將混合好的面糊倒入塗有植物油的模具中(至七分滿)，然後放入預熱好的烤箱，175度25分鐘，最後冷卻脫模。
二、奶糕
準備食材和調料:雞蛋4個，玉米油50毫升，低筋面粉70克，純牛奶50克，綿白糖55克，檸檬汁5克。
做法和步驟:1，玉米油微熱，我加熱1分鐘左右，加入低筋面粉，攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2、開始發蛋清，發之前加檸檬汁，主要是聞聞，之前試過幾滴，沒效果。今天又多加了壹點，所以剛剛好，沒有腥味。然後打發到蛋清起泡，第壹次加入白糖，繼續打發。妳會發現氣泡逐漸變細後，再加入白糖，加大吹風機的功率。蛋清很絲滑很慢。這時候第三次加入白糖，繼續發，直到蛋清變濕。
3.在蛋黃液中加入三分之壹蛋清，自下而上攪拌均勻，然後加入其他所有蛋白，繼續攪拌均勻，直至全部融合，無蛋白顯示。將攪拌均勻的蛋液倒入磨具中，烤盤放少量水，這樣蛋糕吃起來會比較軟。烤箱溫度，上下溫度170？50分鐘，最後拿出來。
第三，海綿蛋糕
準備食材和調料:雞蛋4個，玉米油40g，低筋面粉50g，細糖35g，牛奶50g。
做法和步驟:1，烤箱提前預熱到150度，將三個雞蛋中的蛋清和蛋黃分開，在三個蛋黃中加入壹個全蛋。蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，奶鍋加入玉米油，小火加熱，倒入過篩的低粉，從火上快速攪拌均勻，放涼。
2.將冷卻後的面糊分三次加入蛋黃液中，每次攪拌均勻後再加入下壹次。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，加入細砂糖三次攪拌至濕潤呈鉤狀。
3.取三分之壹蛋清霜在蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒入剩下的蛋清霜中繼續攪拌均勻。倒入壹個6英寸的矽膠模具中，抖出氣泡。將模具放入深烤盤，加入1 cm冷水，放入預熱好的烤箱，140度，烤70分鐘左右。最後，將沖擊後熱空氣從爐中取出，冷卻脫模。
第四，酸奶蛋糕
準備食材和調料:雞蛋四個，低筋面粉70g，糖粉50g，酸奶200g，植物油30g。
做法和步驟:1，面粉需要過篩，蛋清和蛋黃分開，蛋清用打蛋器打成魚眼狀氣泡時，加入1/3細砂糖。繼續打，直到蛋白粘稠，出現密集泡沫，加入1/3糖。繼續打壹會兒。當打蛋器提起，表面出現紋路時，加入剩余的1/3糖。
2.繼續打壹會兒。當打蛋器擡起，蛋白能從彎曲的尖角拉出，就說明已經到了濕發泡的程度，將送來的蛋白放入冰箱保存。用打蛋器輕輕打四只雞。不要打蛋黃。如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，說明已經打過了。蛋黃打好後會導致成品蛋糕出現大洞，不夠細膩。
3.在打碎的蛋黃中加入30g色拉油和200g酸奶，攪拌均勻。將過篩的面粉加入蛋黃混合物中，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。
4.將1/3的打好的蛋清倒入蛋黃糊中，用橡膠抹刀將蛋清和蛋黃糊輕輕攪拌均勻，從下往上攪拌。不要轉圈攪拌，以免蛋清脫泡。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入蛋清碗裏。
5.用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。混合後的狀態應該是濃稠均勻的淡黃色。將調好的蛋糕糊倒入八寸磨具中，抹平，用手在桌上搖兩下，把裏面的大氣泡搖出來，放入預熱好的烤箱，180度烤十分鐘，然後調溫度到150度，15分鐘。
6.將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒在冷卻架上，然後脫模，切成片。
五、奶酪酸奶蛋糕
準備食材和調料:雞蛋、糖、鹽、面粉、牛奶、植物油。
做法和步驟:1，拿出三個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個碗裏，過程中不沾壹滴水。拿出三筷子把蛋清打成泡沫，加壹點鹽，加壹勺糖，然後繼續打。等稍微稠壹點的時候，再加壹勺糖，繼續打，打10分鐘以上，直到呈奶油狀，筷子可以立起來(如果有打蛋器，會省時省力很多)。
2.在盛有蛋黃的碗中加入兩勺糖，三勺面粉，十二勺牛奶或半袋，上下攪拌。攪拌後，將壹半的奶油蛋清倒入蛋黃中，攪拌均勻，再將另壹半倒入蛋黃中，攪拌均勻。
3.取出電飯煲(或電飯鍋)插上電源，按下煮飯鍵，加熱30秒，然後在鍋上抹壹層油，防止粘鍋。倒入攪拌好的東西，蹲幾下，抖掉氣泡，按下烹飪鍵2分鐘。這時候把毛巾蓋在通風口20分鐘，然後按下按鈕20分鐘。