材料:雞胸肉、黑全麥面粉、土豆、鹽、五香粉、油、辣椒粉、姜蒜末、小紅椒。
做法:1。食材準備好了。盡量選擇冷肉做雞胸肉，不要選擇凍肉。
2.將鍋加熱至溫熱。不要放油。將黑色的全麥面粉倒入鍋中，中小火慢炒兩三分鐘，全麥面粉微微變黃。
3.倒入五香粉和鹽。
4.如果喜歡吃辣，也可以加入適量的辣椒粉。
5.將所有粉末攪拌均勻，出鍋待用。可以壹次多做，這樣可以隨時用面粉做蒸菜，黑全麥面粉也可以換成米粉。
6.將雞胸肉切片。
7.加入料酒和鹽腌制10分鐘。
8.在雞胸肉碗裏撒上黑色的全麥面粉，用筷子夾起肉片，盡量裹上全麥面粉。
9.將土豆切成卷刃，倒入油鍋煎至表面呈棕色。
10.把炸好的土豆塊放在碗底。
11.用雞胸肉塊蓋住土豆塊，撒上多余的粉。
12.倒壹點水，水不要太多，可以濕粉。將加工好的蒸肉片放入蒸鍋，大火燒開，蒸15分鐘。
13.蒸的時候我們來拌個汁:油鍋加熱，放入姜蒜末翻炒，放入小紅椒，翻炒出香味。
14.倒入壹勺醬油和兩水，拌入湯汁，撒上蔥花，燒開。
15.將煮好的湯澆在蒸好的雞胸肉上即可食用。
麻辣千丈街
做法:1。豆皮兩片(千張)，火腿，植物油，鹽，姜，蔥，蒜，醬油，豆瓣醬，雞精，辣皮，水澱粉，胡椒粉。
2.把豆皮卷起來，切成等長的部分(兩三寸寬)，然後把豆皮條擰成麻繩，再打個結。我們不能讓1000節太長。太長的話會把千節弄得很亂，煎的時候韌性不高，容易斷。也就是說，要掌握千結的緊密度。越緊，張力就越大。
3.湯鍋加水，大火燒開，鍋內加少許鹽，然後漂3分鐘左右，再從水中取出，控制水分。這樣可以去除豆腥味，讓味道更好。
4.將蔥、姜、蒜切碎，辣皮用冷水浸泡，切段，火腿切斜段。最好和豆皮節壹樣長，這樣在壹起才好看。熱鍋放油，燒油至八成熱。炒洋蔥、姜和蒜。
5.加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒醬汁，得紅油。
6.加入火腿，小火煎。
7.加壹湯匙水，不要太多，加雞精。
8.加辣椒，口味重，不喜歡也不用加。
9.加入千結，因為豆瓣醬和火腿有鹹味，不用加鹽，加入醬油，快速翻炒均勻，小火燉3分鐘左右。
10.加入水澱粉，快速翻炒均勻，水澱粉不要太多，這樣會很薄很好吃。從鍋裏拿出來，放在盤子裏。
11.將鍋裏的冷油重新加熱至冒煙，將蒜末、辣皮、洋蔥撒在盤子裏。
12.倒入冒著煙的熱油，激起蒜味。這是壹頓特別好吃的飯。
酸豆丁蒸豆腐。
食材:酸豆角、五花肉、壹盒帶脂豆腐、雞蛋、植物油、姜、紅辣椒、雞精、醬油、料酒、料酒。
做法:2。將脫脂豆腐去殼，倒入深盤中，加入兩個帶殼雞蛋，最好左右各壹個。
2.蓋上保鮮膜，這樣蒸的時候水蒸氣就不容易進入盤中。用牙簽粘幾個小孔，有利於排氣。上蒸鍋蒸10分鐘。
3.多次清洗酸豆，去除酸豆中的亞硝酸鹽。將青椒和紅椒洗凈，切成丁，姜末，將豬肉切成丁，最好帶五花肉。這樣，肥肉和瘦肉可以分別切丁，分別油炸。酸豆很好吃。
4.熱鍋放油冷卻至油八成熱，放入肥肉丁，翻炒至肉丁變色，香味出水。
5.將肉丁翻炒出香味，姜末加入料酒，加鹽翻炒均勻，去除腥味。
6.加入醬油翻炒出香味。如果喜歡吃顏色重的，可以加幾滴醬油翻炒。顏色超級好。
7.把炒好的肉丁放在壹邊，用大火快速均勻的翻炒酸豆角。壹定要炒酸豆角的蒜味，這樣酸豆角才好吃。將炒好的酸豆角和肉丁翻炒均勻，再翻炒2分鐘左右，讓酸豆角和肉丁的味道融在壹起。
8.將青紅椒丁翻炒至辣味。
9.加入雞精，快速翻炒。