食材:芹菜2、3根，瘦肉2兩。
2個新鮮的紅辣椒。這道菜怎麽做:1。挑芹菜梗，用葉子掐掉壹端，再把芹菜末端的根剪掉。
然後切成小塊。瘦肉切小塊，紅辣椒去籽切小塊。
2.鍋裏多放點油。油燒開時，放入蒜、姜煸炒，放入芹菜、紅辣椒片，加鹽、味精，炒好後裝盤，但不要加水。3.再加壹點油，放入瘦肉片，放壹勺醬油，翻炒，然後把炒好的芹菜和辣椒倒回鍋裏，和瘦肉壹起翻炒。這裏也不要放水。
肉片熟了，馬上拿鍋裝盤。註意:全程不要放任何水；壹定要把芹菜和辣椒炒透；不要把肉片煎太久。
這道菜的特點:芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B和P的含量較多。
鈣、磷、鐵等礦物質元素含量高於普通綠色蔬菜，對糖尿病、貧血、小兒佝僂病、動脈硬化、月經不調、白帶過多等婦科疾病的防治也有壹定的輔助作用。加上瘦肉，可謂美味。
芹菜炒肉常見嗎？
壹、香辣蝦的做法原料:活蝦(約1斤2兩)配料:土豆、冬筍、芹菜、大蔥調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒。
制作流程:第壹步:土豆去皮切塊，冬筍切段，芹菜切條，大蔥切小段，備用。第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。
第三步:炒鍋放入適量蟹油，然後放入少許幹辣椒翻炒兩次。將蝦仁、土豆、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。第四步:炒幾下，食材差不多熟了，加入蟹醬，再加入少許味精，雞精，糖，繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。菜品口味:醬香鮮微辣，蝦肉鮮嫩可口。
特色:這道菜是地道的川菜。對蝦含有高蛋白，可以滿足人體的需要。還含有大量的鈣，可以補充人體所需的鈣。秋冬季節食用，可以增強抗寒能力。註意:首先蟹醬不能炒，蟹醬是店家秘制的，所以要做的話可以用甜面醬和海鮮醬的混合醬來代替，盡量做壹個香辣蝦！二、油辣蝦食材:鮮蝦500g、幹辣椒5個、姜絲1湯匙(15g)、蔥絲2湯匙(30g)、油1湯匙(15g)、料酒2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(60ml)。1茶匙(5g)制作方法:1。蝦從背部切開，去蝦線，洗凈，加入料酒腌制10分鐘。2.中火加熱鍋中的油，放入幹辣椒絲、蒜末、姜絲、蔥絲炒至七成熱，再放入腌制好的蝦仁翻炒片刻。
調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。做法:1。將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。
2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。碧波蝦做法:將鮮蝦洗凈，控水，然後將蝦分成兩份分別腌制。
壹部分用鮮榨菠菜汁腌制，另壹部分用鹽、味精、澱粉腌制。工藝:先將腌制好的蝦仁分別“飛水”再“潤油”，金筍“飛水”再“潤油”。
特點:清淡爽口。制作關鍵:用菠菜汁將蝦腌制透，否則會影響感官效果。
醬油局蝦的做法:把活蝦的頭和須剪掉，蝦的背也要剪掉。“瀝油”後，加入湯料和輔料，慢收汁至幹，讓湯料香味吸收到蝦肉中。
特點:香、脆、甜。制作關鍵:油溫七成，不能炸幹。局的過程全靠個人經驗達到外焦裏嫩的效果。
幹燒鳳尾魚:將去皮的蝦仁腌制、定大小，加入七成熱油，放入鍋中炸熟，炸至淺黃色，取出，在鍋中放入番茄醬、辣椒醬、蔥、姜、蒜、白糖、醋等調味品，倒入澱粉汁，放入炸好的蝦仁翻炒。特點:色澤鮮紅，內嫩，酸甜可口。
鹽水蝦食材:鮮蝦500g，淮鹽15g，花椒25g，花生油1000g，幹凈香菜25g。特點:辣外焦，肉嫩味美。制作方法:1。將蝦用清水洗凈，先將蝦須和蝦槍切開，去掉槍下的雜物，將蝦爪剪掉。辣椒切成米粒。
2.大火燒熱炒鍋，放入花生油，加熱至五成，將油浸泡在海水中至八成熟，將油連同油壹起瀝幹。3.炒鍋回火，放入泡過油的蝦仁，炒壹會兒。將山藥和輔椒翻炒至熟，裝盤，堆成山形，四周撒上香菜即可。
註:淮鹽:中火加熱炒鍋，加入精鹽500g，炒至熱且有響聲，然後離鍋，倒入五香粉20g，拌勻。生龍蝦食材:活龍蝦750g，潮州橙油2碟，精鹽2.5g，白豬油75g，生姜3g，白酒15g，香菜25g，生蔥25g。特點:肉質酥脆，味道鮮美，蘸橙油開胃醒酒。
制作方法:1。先把原龍蝦洗幹凈，把蝦腳剁掉，再切成塊，下降前輕輕用刀，先擺盤。把頭打開，把殼和蝦筋清理幹凈，把後剁放在蝦腳上。
開尾，撿蝦屎，把殼剁碎放在腳上。2.將白酒盛在小碗中，加入鹽，鋪在蝦上，將洋蔥放在蝦上，入蒸鍋蒸8分鐘。
取出後，撈起姜、蔥，澆上白豬油，菜邊撒上香菜和橙油即可食用。註:1。在宰殺蝦的時候，壹定要把鰓和蝦屎清洗幹凈，才能讓蒸出來的蝦鮮美無味。
2.放入蒸籠，用猛火蒸(蒸汽會直上，遇到微風也不會晃，就是充滿猛火)。把握好時間，不要超過10分鐘。這樣蒸出來的龍蝦脆嫩，但是羅漢蝦的主料是:大蝦1250g，番茄醬25g，凈蝦150g，濕澱粉50g，豬肥肉75g，雞湯150g，荸薺罐頭75g，蔥花。花生油1000g，白糠20g(約75g)，紹興酒20g制作方法:1。大蝦洗凈，剪去腳和須，然後從背部切開，去掉頭部沙袋和背部沙線，從中腰處切成兩截。
前半部分保留，後半部分剝掉，蝦尾保留，用刀從脊椎後面橫著切開(但不要弄碎)，把腹部連成扇形。在切好的蝦仁內側輕輕劃上十字刀，放在盤子裏，用精鹽(3g)、紹興酒(5g)、蔥白(20g)。
芹菜炒肉怎麽做
食材:芹菜2、3根，瘦肉2兩。2個新鮮的紅辣椒。這道菜怎麽做:1。挑芹菜梗，用葉子掐掉壹端，再把芹菜末端的根剪掉。然後切成小塊。瘦肉切小塊，紅辣椒去籽切小塊。2.鍋裏多放點油。油燒開時，放入蒜、姜煸炒，放入芹菜、紅辣椒片，加鹽、味精，炒好後裝盤，但不要加水。3.再加壹點油，放入瘦肉片，放壹勺醬油，翻炒，然後把炒好的芹菜和辣椒倒回鍋裏，和瘦肉壹起翻炒。這裏也不要放水。肉片熟了，馬上拿鍋裝盤。註意:全程不要放任何水；壹定要把芹菜和辣椒炒透；不要把肉片煎太久。這道菜的特點:芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B和P的含量較多。鈣、磷、鐵等礦物質元素含量高於普通綠色蔬菜，對糖尿病、貧血、小兒佝僂病、動脈硬化、月經不調、白帶過多等婦科疾病的防治也有壹定的輔助作用。加上瘦肉，可謂美味。
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高分求問芹菜炒肉怎麽做
芹菜炒肉食材:芹菜2或3根，瘦肉2塊。
2個新鮮的紅辣椒。這道菜怎麽做:1。挑芹菜梗，用葉子掐掉壹端，再把芹菜末端的根剪掉。
然後切成小塊。瘦肉切小塊，紅辣椒去籽切小塊。
2.鍋裏多放點油。油燒開時，放入蒜、姜煸炒，放入芹菜、紅辣椒片，加鹽、味精，炒好後裝盤，但不要加水。3.再加壹點油，放入瘦肉片，放壹勺醬油，翻炒，然後把炒好的芹菜和辣椒倒回鍋裏，和瘦肉壹起翻炒。這裏也不要放水。
肉片熟了，馬上拿鍋裝盤。註意:全程不要放任何水；壹定要把芹菜和辣椒炒透；不要把肉片煎太久。
這道菜的特點:芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B和P的含量較多。
鈣、磷、鐵等礦物質元素含量高於普通綠色蔬菜，對糖尿病、貧血、小兒佝僂病、動脈硬化、月經不調、白帶過多等婦科疾病的防治也有壹定的輔助作用。加上瘦肉，可謂美味。
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