首先，熬粥
芡實銀耳粥:
配料:芡實(雞頭米)、銀耳、無核棗、桂花(或桂花)。
練習:
1.提前8小時將幹燥的芡實發泡，並在高壓鍋中壓制20分鐘。幹銀耳洗凈浸泡後，撕成小朵。將銀耳放入砂鍋中與芡實同煮，轉小火30分鐘。
2.將無核紅棗洗凈。如果有結石，先去掉，放在現有的鍋裏繼續煮20分鐘。
3.將銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘。
4.吃的時候倒壹點桂花。
山藥大麥芡實粥
材料:山藥1根(約300g)，薏苡仁50g，芡實40g，大米100g。
工作方法
1)薏苡仁、芡實洗凈，用清水浸泡2小時。淘米後，在水裏泡半個小時(不用泡)。
2)將泡好的薏米、芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火燒開後轉小火煮30分鐘，再倒入大米繼續小火煮20min。
3)戴上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥粘液會讓手發癢)，切成3mm厚的片，放入鍋中，繼續煮10分鐘。
第二，湯
水鴨芡實湯
材料:鴨肉2斤(約900g)，薏米40g，芡實40g，紅棗3枚，生姜5片，水1500ml，鹽適量。
工作方法
1)水鴨洗凈切碎，再用薏苡仁、芡實、紅棗洗凈；
2)鍋內油熱後加入姜片和鴨肉翻炒2分鐘左右；
3)將所有材料放入鍋中，加入開水，大火燒開後撇去浮沫，再小火燉2小時。
清補涼湯
材料:排骨(或雞肉)500克玉竹25克黨參4個枸杞40克芡實30克山藥。30g棗2姜1鹽1茶匙(5g)水3升。
工作方法
1)將排骨切成小塊，清水沖洗幹凈，瀝幹水分。將玉竹、黨參、枸杞、芡實、山藥、蜜棗放在壹起，用清水洗凈備用。生姜去皮，切成大塊。
2)將排骨放入鍋中，壹次性加入清水，大火燒開後，用勺子撇去浮沫，加入藥材(玉竹、黨參、枸杞、芡實、山藥、大棗)和姜片，加蓋小火煮2小時。
3)然後，打開鍋蓋，大火煮5分鐘。飲用前加入鹽攪拌。
第三，爆炒
蝦仁芡實
材料:鮮蝦300g，鮮芡實100g，精鹽4g，蛋清1，幹澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，香油5g，蔥姜汁5g，雞湯65438。
工作方法
1.蝦仁洗凈，用幹凈毛巾吸幹水分，放入碗中加入精鹽、料酒、蔥姜汁、味精、雞蛋清至粘稠狀，再加入幹澱粉拌勻上漿。
2.把鍋洗幹凈，放在中火上。色拉油煮至四成熱時，倒入漿好的蝦仁攤平，斷白時撈出；然後倒入芡實至熟，倒入漏勺濾油。
3.在原鍋中加入雞湯、蔥姜汁、料酒、精鹽、味精、太太雞精，調好鹹味，加入濕澱粉勾芡，再倒入芡實、蝦仁，翻勻，淋上香油，即可食用。
技巧
1，最好選擇新鮮的芡實，如果用幹芡實，壹定要泡到軟。
2.蝦仁潤滑時以四成熱為宜。但是需要壹場大火。
第四，炒飯
材料:大米500克，蓮子50克，芡實50克。
工作方法
1，把米洗幹凈。
2、溫水發泡蓮子，去皮。溫水泡芡實。
3.將大米、蓮子、芡實混合均勻，放入鍋中加水煮熟。
功效:健脾補腎，收斂精氣，止遺。適用於遺精、腹瀉。
參考答案來源網站:【百度作業幫助】芡實怎麽吃？芡實多用於煮粥或煲湯，也可磨成粉，制成糊狀。
壹種滋補男人的湯粥-蓮子芡實粥
材料:糯米100g，蓮子50g，芡實50g，冰糖15g。
做法:糯米、芡實洗凈，用冷水浸泡兩三個小時，撈出瀝幹；將蓮子洗凈，放入冷水中浸泡軟化，去除蓮心；鍋中加入約2000毫升冷水，加入蓮子、芡實、糯米，大火煮開；然後用小火熬粥，加冰糖調口味，再小火燉壹會兒就可以上桌了。
來源網站:【39健康網】芡實粥怎麽吃是漢族藥膳。這種粥有健脾胃、止瀉的作用。產後任何人都可以服用，尤其是脾胃虛弱，經常腹瀉的人。將芡實加入糯米中煮沸制成的粥。
芡實是壹種常見的食品和藥材。它是睡蓮科的幹燥成熟的種仁。營養價值高，性能與蓮子相近。主要具有滋養脾胃、收斂精氣、止帶止瀉、補中益氣等功能。這是壹種營養豐富、強壯的食物。
營養價值，主要用於風濕性關節炎，腰膝疼痛，產後恢復，健脾，開胃，調理腹瀉。補中益氣，提神醒腦，使人聰明。長服使人身強體壯，不餓。還能增進食欲，益氣補腎，治療尿頻、遺精、膿性白帶。當粉吃，對人有益。但孩子不宜多吃，對脾胃不利，不易消化。
來源網站:【百度知道】芡實的主要吃法有哪些？冰糖芡實湯
以新鮮芡實米100克和適量冰糖為原料。先在炒鍋中加入600克水，然後將新鮮的芡實米洗凈，放入炒鍋中燒開，最後加入適量冰糖即可食用。此湯簡單清香，是鮮芡實米最常用的吃法。具有易消化、營養高、健脾和胃、益氣養血的作用，對體虛、脾胃虛弱、貧血、氣短的人有很好的療效。
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