配料清單
皮蛋和黃瓜
生產步驟
1，黃瓜洗凈，用削皮刀切片。
2.卷成壹卷，放在盤子中間。
3.皮蛋去殼後，切成兩半，再切成兩半。然後和黃瓜放在壹起，放在盤子邊緣周圍。
4.向碗中加入蒜末、蔥花、小米辣、蔥花、熱油、香菜梗、1湯匙糖、1湯匙鹽、醬油和2湯匙香醋，拌勻。
5.然後倒在黃瓜皮蛋上。
2.冷牛肉
配料清單
牛肉，香菜
生產步驟
1.牛肉清洗幹凈後，逆著牛肉的紋理切片，放入碗中。
2.然後加入蔥姜末，2大勺生抽，65，438+0大勺料酒，65，438+0大勺生抽，2大勺澱粉，少許小蘇打粉，少許鹽，拌勻，然後加入65，438+0大勺食用油，腌制20分鐘。
3.將蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉加入碗中，倒入燒開的油拌勻，再加入2湯匙生抽、1湯匙香醋、1湯匙蠔油，拌勻待用。
4.香菜沖洗幹凈後，控水切段備用。
5.鍋熱後，比平時多放壹點油，放入牛肉片，撒散。壹定要大火快速翻炒。牛肉變色後，拿起來過濾掉多余的油。
6.然後將滑嫩的牛肉倒入調好的汁中，放入香菜，拌勻即可食用。
3.涼拌蔬菜
配料清單
菠菜，胡蘿蔔，粉絲，
生產步驟
1，菠菜胡蘿蔔焯水，粉絲煮熟撈出冷水。
2.取壹個碗，加入大蒜、壹勺白芝麻、壹勺辣椒油、三勺醬油、兩勺醋、壹勺鹽、壹勺味精和壹勺代糖拌勻。
3.準備壹個大碗，將焯水的食材放入大碗中，然後加入壹勺花生，壹把香菜，倒入準備好的汁液，攪拌均勻，裝盤。
4.涼拌蝦
配料清單
蝦和檸檬
生產步驟
1，鮮蝦去頭，然後放入沸水中焯壹下，撈出去殼冷卻備用。
2、調汁，將小米辣丁、蒜末、半個檸檬片、半個檸檬榨汁、2湯匙醬油、1湯匙糖、1茶匙鹽、1茶匙芝麻、2茶匙醋、香菜末放入碗中拌勻。
3.將大蝦放入調好的汁中攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏半小時取出。
5、大蒜白肉
配料清單
五花肉，黃瓜，姜片，蔥結，料酒，
生產步驟
1、五花肉涼水入鍋，加入姜、蔥、料酒。大火燒開後，撈出表面浮沫，轉中小火，煮約15分鐘，用筷子即可輕松穿透。
2.五花肉端上來，用保鮮膜封好，放涼備用。
3.碗中加入香醋、蒜末、辣椒面、青椒、八角，然後倒入熱油，加入紅油、醬油、芝麻、白糖、蒜末，攪拌均勻。
4.冷卻後將五花肉切片。黃瓜去皮後，用刮皮器刮去薄皮。把兩片疊在壹起卷起來，放在盤子中間。剩下的黃瓜片放在盤子周圍。五花肉切片，擺兩圈。
5、把紅油汁倒在白肉上就可以吃了。
6.冷平菇
配料清單
平菇，小米椒，白芝麻，蔥花，大蒜和辣椒面
生產步驟
1.拌涼醬:將小米椒、白芝麻、蔥花、蒜和胡椒面放入碗中，倒入熱油，加入1湯匙糖、少許鹽、2湯匙生抽、3湯匙香醋和1湯匙蠔油拌勻，制成涼醬。
2.將平菇洗成小花。
3.鍋中水燒開，放入平菇，煮熟，撈出瀝幹。
4.然後倒入涼拌醬拌勻即可食用。
7、涼性木耳
配料清單
黑木耳、青椒、香菜、大蒜、醬油、醋、糖、香油、鹽。
生產步驟
1.用壹把熱水洗木耳。
2.準備壹些青紅椒，香菜，蒜。
3、木耳焯水，煮2分鐘，不要煮太久，太久木耳會變得沒有彈性。煮熟後，立即放入冷水中冷卻。
4.把配菜切成小塊。
5.將大蒜去皮，用石臼搗碎。這裏有壹個小技巧。搗碎時，在大蒜中加入少量的鹽。妳可以很容易地搗碎它。
6.搗碎後放入碗中，加入醬油、醋、糖、香油、鹽拌勻。
7、木耳控幹水，倒入盆中，放入青椒、熟芝麻香菜，倒入調好的汁，拌勻裝盤！
8、寒螺
配料清單
田螺、青椒、香菜、檸檬片、蔥、蒜末、醬油三勺、陳醋三勺、糖壹勺、雞精壹勺。
生產步驟
1.將醬汁、青紅椒、香菜、檸檬片、蔥、蒜末、三勺醬油、三勺陳醋、壹勺白糖、壹勺雞精和適量檸檬汁混合，攪拌均勻備用。
2.將田螺洗凈，放入涼水中的鍋中加入姜片和料酒，煮五分鐘，撈出涼水，裝盤。
3.然後倒入準備好的醬料，攪拌均勻。
9.冷雞蛋
[成分列表]
絲瓜1，鹽1，油1，雞蛋1，蒜1，姜幾片，醬油2湯匙，米醋1，香油1，小米辣。
[生產步驟]
1、絲瓜1根，先刮皮，再切成小塊，絲瓜營養價值高，最重要的是屬於時令蔬菜，可以多吃；
2、鍋裏燒開水，往水裏加入1湯匙鹽和壹滴油，然後把絲瓜焯壹下。絲瓜比較軟，不要煮太久；
3、熟了就可以撈出來，然後快速過涼水，冷卻後撈出來；
4.現在將雞蛋煮熟，將雞蛋放入冷水中，中火煮5分鐘，關火再燜3分鐘，這樣煮出來的雞蛋剛好；
5.現在讓我們做調味汁。在研缽中加入壹顆大蒜頭和幾片生姜，搗成蒜泥。這個水平不夠，所以還會繼續。這蒜泥比機器香多了。
6.倒出後加入兩勺醬油、壹勺米醋、兩勺磨好的香油、半勺鹽和壹把小米辣，拌勻備用；
7.雞蛋熟了，拿出來快速冷卻。泡壹會兒再剝，簡單快捷。
8.然後把剝好的雞蛋切成兩半，切的時候在刀上擦點水，這樣蛋黃就不會粘了；
9.所有的塊切好後，和絲瓜放在壹起，最後淋上醬汁。
10，涼拌茄子
[成分列表]
茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1湯匙鹽、2湯匙糖、2湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙香油。
[生產步驟]
1.先把茄子的頭切掉，切成兩半，再切成兩半。畢竟放入盛有清水的盆中，加入1勺白醋2分鐘，泡好後直接放入蒸籠，大火蒸10分鐘即可煮熟。
2.現在我們切壹些蔥花，放在碗裏備用，然後準備1蒜，用刀搗碎，去皮，再切成塊放在盤子裏備用；
3.鍋熱後加入少許食用油，油熱後加入蒜末，翻炒至蒜末微微變色，再加入2勺自己做的剁椒醬，攪拌均勻，即可出鍋裝盤；
4.然後放入蔥花，加入1湯匙鹽、2湯匙白糖、2湯匙醬油、1湯匙香醋和1湯匙香油，攪拌均勻備用；
5.現在茄子蒸好了，不燙的時候拿出來撕成小塊。這個茄子特別好吃，中間有肉。全部眼淚下來後，倒入剛剛調好的醬料，攪拌均勻後再吃。