顏餃子和魚餃子傻傻的，很迷茫。
除了基本的蔬菜食材，很多人吃火鍋都是雞蛋水餃、魚水餃、墨魚水餃、蝦餃或者燕子水餃；這些火鍋食材都是和制作中用到的食材有關系的，比如:雞蛋相關的蛋餃，魚相關的魚餃…等等；但是妳知道燕郊的“燕”字是什麽意思嗎？據說燕郊起源於福州，是壹種著名的小吃，叫做“扁肉燕”。之所以叫“燕”，是因為當時發明這道菜的福建廚師見其形似餛飩、燕子，故稱之為“扁肉燕”。不過，目前市面上的燕餃子大多是長條的，傳統市場的攤位上偶爾會出售壹種來自福建的“燕丸”，圓圓胖胖的，口感濃郁，味道獨特。
顏餃子最重要的是外皮；燕郊的皮不同於壹般火鍋的皮。傳統的手工方式其實很講究。壹般取瘦豬腿，用木棒搗成泥，拌入適量紅薯粉，不斷揉搓，最後用搟面杖搟得盡可能薄，放在桌上晾壹會兒，使燕郊皮的口感更Q彈。
另外火鍋料的重要配角:蝦餃和魚餃，都比較簡單。將鮮蝦搗碎，加入高筋面粉和白粉，揉成團，然後壓成薄片；至於餡料，將蝦切碎，用絞碎的豬肉、鹽、糖、白胡椒和香油大力攪拌。魚餃的做法和蝦餃壹樣。用喜歡的魚代替蝦，魚也可以加到魚餃裏。
很多人都吃過燕餃子、魚餃子、雞蛋餃子、墨魚餃子，但還有壹種叫“水晶餃子”。可能妳以前吃過，但是不知道怎麽做。水晶餃子最大的特點就是厚實有彈性。很多人就是喜歡吃它的皮，所以壹般水晶餃子都是又厚又餡的。水晶餃子的外皮制作方法主要是將白色粉末倒入碗中，加入色拉油攪拌均勻，然後將開水加熱，慢慢揉成面團。最後裹上少許豬肉餡，揉成球狀或三角形。只要把水燒開，放進鍋裏，水晶餃子就可以拿起來享用了。但需要註意的是，如果放冷，水晶餃子的皮會變硬，最好趁熱吃，味道鮮美。
是要安全還是100%“零”加法？
在了解了以上火鍋食材的制作過程之後，還要說說“食品添加劑”的作用。「純天然」或「零」添加健康嗎？
目前，食品安全衛生管理方面的法律法規已經有了明確的規定，對市場上可以在食品中使用的食品添加劑的種類和用量也必須進行評估，確定食品攝入量和* * * *的標準，必須建立追溯登記制度。在合法使用的情況下，食品添加劑可以幫助食品抑菌保鮮。消費者除了追求食品新鮮、美味、安全外，還應積極了解合法的食品添加劑及其用途，養成購買前閱讀食品標簽的習慣，選擇有資質、儲存條件穩定的商店。必須控制從生產、運輸到儲存和銷售的溫度和環境，以避免微生物生長，從而降低食物中毒的風險。
火鍋食材的選擇方法
那麽在購買火鍋食材的時候，如何選擇不會買ng的食材呢？美國食品藥品監督管理局(以下簡稱食品藥品監督管理局)特別整理了四個健康選擇小貼士:
第壹招:“選擇有資質的門店”，幹凈衛生的環境，低溫控制保證食物的良好保存。第二招:“明碼標價包裝”，不要購買標簽不清、來源不明的產品。第三招:“視覺和嗅覺判斷”，不要選擇有異味、顏色過亮或過暗等產品。如果霜太多，也可能是冰櫃存放時間長的跡象。第四招:“常識判斷”，如果宣稱可以不加防腐劑常溫保存或冷藏太久，可能就是問題產品，不要買。美國食品藥品監督管理局提醒，火鍋熱量高，脂肪攝入相對增加。建議大家在抿火鍋的時候也要註意多吃蔬菜水果，壹起吃健康鍋，預防感冒！