菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被視為佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以使血糖升高。
燉菠菜
配料:菠菜、幹辣椒、胡椒粉、鹽。
練習:
1.菠菜洗凈，放入沸水中加鹽焯壹下。取出瀝幹。
2.加入壹點鹽
3.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒，辣椒顆粒爆開。
4.趁熱倒入菠菜中，拌勻。
姜汁菠菜塔
材料:菠菜400克，生姜40克。
調料:香油1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，醋1.5湯匙(20ml)，雞精，鹽。
練習:
1，姜用工具搓成姜膏，提前把姜放進冰櫃再搓姜膏比較容易；
2.將菠菜去根，洗幹凈，切成約5厘米長的段，沸水中放少許鹽和油，將菠菜放入沸水中；
3.焯水壹會兒後，把菠菜拿出來用冰水浸泡壹會兒，再拿出來瀝幹備用:
4.用手將菠菜中的水分稍微擦幹，放入大碗中；
5.將菠菜與姜泥和調料混合，將混合好的菠菜放入直的短杯中，壓緊，然後快速翻轉，用姜、辣椒和芝麻裝飾。
黑芝麻拌菠菜
材料:菠菜65438克+黑芝麻0湯匙、鹽、香油、醋、糖、雞精。
練習:
1，黑芝麻放入炒鍋炒熟；
2.將炒好的黑芝麻放入研缽中搗碎備用；
3.菠菜洗凈，切成大塊。
4、鍋中放入適量的水和半勺鹽，燒開後放入菠菜煮；
6.取出放入冰水中，取出瀝幹水分，用手將菠菜從水中擠出；
7.將菠菜與黑芝麻粉和鹽、香油、醋、糖、雞精混合，放在盤子裏。
大蒜菠菜粉絲
材料:菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
練習:
1，海米提前2小時溫水浸泡；
2.粉絲用溫水浸泡至無硬核，再用開水焯壹下，瀝幹水分，放涼備用；
3.將蛋液攪拌均勻，攤成雞蛋煎餅，涼透，切成絲；
4.將菠菜洗凈放入沸水中焯壹下，沸水放涼，擠幹，切成段；
5.將上述原料全部混合，加入鹽、糖、醋、醬油、雞精拌勻；
6、起油鍋，待油溫後，放入泡好的幹海苔翻炒出香味，盛出；
7.鍋底油小火煸炒蒜和紅椒；
8.趁熱澆在拌好的菠菜上，撒上香菜粉拌勻。
涼拌芝麻菠菜
配料:菠菜、胡椒粉、香油、香醋、醬油、糖、鹽、蔥花、紅椒、蒜、姜、黑胡椒、熟白芝麻。
練習:
1，鍋中加入香油，加入適量花椒，小火煎，撈出花椒；
2.將蔥花、紅椒、蒜、姜放入碗中，倒入熱芝麻油；
3.加入適量香醋、醬油、糖和少許鹽拌勻成醬；
4.鍋中加入足量水燒開，加入適量玉米油和鹽焯2-3分鐘；
6、菠菜焯水，取出開水，擠幹水分，加入醬汁和熟白芝麻拌勻。