紅燒狗肉
食譜介紹:湯汁濃郁，麻辣，狗肉鮮嫩。
材料:鮮狗肉1000g，幹紅辣椒15g，蒜瓣25g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，醬油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
練習:
1.狗肉用清水浸泡壹天。
2、大蒜去皮，洗凈切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗凈，切片，花椒洗凈，去蒂，切段備用。
3.取出狗肉，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放入鍋中。最好是加水到沒有肉了，煮開，撈出來，用水沖洗三遍，控制水分。
4.鍋中燒熱油，放入狗肉，大火翻炒4分鐘，下料酒和醬油。等水幹了，放入洋蔥、花椒須和水，小火煨。等肉爛了，加入鹽、蒜粉、味精，煮開，放在碗裏，撒上煮好的芝麻面，趁熱吃。
二、狗肉火鍋
狗肉火鍋
食譜描述顏色:江澤紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹中微辣。
材料:主要成分:狗肉1500g。輔料為茴香15g、當歸50g、肉桂15g、黃酒100g、白酒25g、花椒(紅、尖、幹)10g、醬油75g、味精2g、鹽5g、辣椒醬25g、白糖65438。
練習:
1.將狗皮上的絨毛全部燒掉，放入冷水中，刮幹凈，切成4厘米見方左右的小塊，同時用冷水煮沸，去掉臟血，用清水洗凈，瀝幹水分，用高粱酒、鹽、味精拌勻，略腌，青蒜切成3.5厘米左右長的段，桂皮、茴香用清水洗凈。
2.炒鍋燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱，將狗肉煸炒三至五分鐘，燒紹酒，放入辣醬、白糖、醬油、鹽，繼續煸炒，瀝幹水分，使狗肉入味。放入蔥、姜片，放入幹紅辣椒(整個)、肉桂、茴香、當歸和水1000g，加蓋燒開，然後小火燉2小時左右，直到肉變脆，取出肉桂、茴香、蔥、姜片和幹紅辣椒，然後倒入熱鍋繼續煮10分鐘。
三、幹鍋狗肉
幹鍋狗肉
食譜介紹:肉香，趁熱吃有意思。
材料:1500g幹凈狗肉、30g姜、30g蒜、30g豆腐腦、1茶匙精鹽、1茶匙冰糖、1/4茶匙味精、2茶匙料酒、1茶匙水澱粉、1包狗肉香料。
練習:
1，將狗肉連皮切塊；
2.鍋中加入茶油，放入姜、香料、狗肉瀝幹水分，加入料酒、冰糖、精鹽、水燒開；
3.之後改小火煨至肉質鮮美爽口(大火)，再加入發酵乳、胡椒粉、味精略煨，鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，放在火上。
第四，辣狗肉
辣狗肉
食譜介紹:色澤鮮艷，味道微辣，肉質軟爛。
材料:幹凈狗肉500克，花椒50克，胡椒粉3克，蒜20克，油50克，醬油25克，鹽和味精少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。
練習:
1.將洗凈的狗肉用白水煮八次，冷卻後切成2厘米見方左右的塊。把辣椒切成大象的眼睛。
2、鍋中放少許油，放入蒜片和幹辣椒炒香，放入狗肉，放入明油、料酒、醬油、味精和雞湯，小火煨，大火收汁，倒入明油和料酒，放入花椒粉，起鍋。
3、另起鍋放少許油，翻炒，出鍋加鹽、味精放在盤子中央。
五、紅燒狗肉
紅燒狗肉
食譜介紹:味道鹹鮮。好吃又有營養。
材料:小狗1熟豬油100g澱粉100g高湯750g醬油25g料酒100g蔥50g蒜瓣50g花椒25g鮮姜25g香油25g花椒5g鹽10g味精3g花椒10g。
方法:
1.將30-40日齡的幼犬用冷水嗆死，放入盆中，開水燙後去毛，將內臟從肚子下壁取出，放入清水盆中沖洗。
2.鍋置火上，加水燒開，將狗肉攤開，放入開水鍋中焯壹下，抹上白醬油，叉在鐵叉上。用木炭生火，待煙消雲散後，將鐵叉在火上翻至金黃色待用。
3.把鍋放在火上，放入熟豬油加熱，放入花椒，炒出香味，然後取出花椒粒，再放入各種調料、高湯、烤狗肉，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，放入澱粉翻炒兩下，放入大盤子裏，抓破皮硬吃。註:大火燒開的時候會小火香脆，大概1小時，風味也是壹樣的。
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