壹、辣炒刀豆的做法
材料
蕓豆3個，紅辣椒1/2個，大蒜3瓣，幹辣椒2個，植物油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。
工作方法
1.蕓豆洗凈切成薄片，大蒜切碎，紅辣椒切成圈，幹辣椒切成小塊。
2.鍋燒熱，加入少許油，燒至四成熱，放入壹半蒜末和幹辣椒。
3.香味陣陣後，加入劍豆。
4.翻炒約3分鐘，加入紅辣椒和剩余的蒜末和幹辣椒。
5.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘。
二、醬香豆豉的做法
材料
蕓豆、洋蔥、大蒜、甜面醬、豆瓣醬、辣椒油、花椒油、醬油、糖、鹽。
工作方法
1.刀豆洗凈，掐掉兩端，中間切開，分成兩段。
2.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入刀豆小火翻炒變色。等皮皺破了，轉中火，加壹點水燒開。將刀豆翻炒至軟熟，然後出鍋裝盤。
3.炒鍋燒熱，轉油小火，放入蔥花和蒜末，炒香，加入少許甜面醬，少許豆瓣醬，辣椒油，花椒油，醬油，糖，適量鹽，加少許水收汁，澆在刀豆上。
技巧
註意:食用豆類和蔬菜如四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等中毒，是由於烹調溫度不夠、烹調時間短造成的。有毒成分可在100℃被破壞。生豆中含有的皂甙、皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制劑等是有毒成分，對粘膜有刺激性，可破壞紅細胞。如果食用未煮熟的豆漿、黃豆、青豆、粉豆、扁豆、刀豆、豇豆、蕓豆等豆類，可能會中毒。這些有毒物質不耐高溫，100℃幾分鐘內大部分被破壞。為避免中毒，建議食用前徹底煮熟。
第三，炒豆絲的做法
材料
刀豆、胡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、油和鹽各250克。
工作方法
1，劍豆會扯斷兩邊的筋；將胡蘿蔔切成細絲；大蒜被擠壓並切成條狀。
2、燒開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入豆角煮壹會，至7-8成熟。
3.取出煮好的刀豆，洗個澡。
4.水煮刀豆切成細絲。
5、鍋裏放適量油，放入蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味，然後加入豆瓣醬壹起翻炒。
7.加入胡蘿蔔絲，壹起翻炒。
8.翻炒至胡蘿蔔絲略軟，然後倒入豆角絲壹起翻炒。
9.最後加入少量鹽調味即可食用。
技巧
1.豆角煮的時候要先把兩邊的筋撕開再把整根放進去，避免營養流失。煮好後要切成細絲。
2.煮豆時加點鹽，滴幾滴油，保持豆綠色；煮熟後，取出冷水可以使豆變脆。
3，刀豆煮的時間長，縮短了油炸時間，要知道刀豆不煮會有毒。
4.炒的時候先炒蒜瓣，加入豆瓣醬翻炒，然後加入胡蘿蔔絲翻炒至略軟，最後加入豆角絲翻炒。
5、調味時記得少加鹽，因為豆瓣醬有鹹味。
第四，木耳炒豆角的做法
材料
黑木耳、刀豆、鹽、雞精、香油。
工作方法
1.木耳泡發，撕成小花。將豆子切成小塊，洗凈。
2.將以上兩種材料放入油鍋翻炒，用鹽雞精調味。
3.淋上香油。