松茸的營養價值為1。松茸含有18種氨基酸、14種必需微量元素、49種活性營養成分、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，以及3種珍貴的活性物質，即雙鏈松茸多糖、松茸多肽和世界上獨特的抗癌物質。
2.松茸是世界上最珍貴的天然藥用真菌。松茸不僅營養均衡充足，而且具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病和心血管疾病、抗衰老美容、健胃保肝等多種功能。
3.營養均衡:松茸含有人體所需的大部分基本營養素，營養結構整體比例合理均衡，尤其是所有食物中18氨基酸的含量最接近世界衛生組織(世衛組織)和聯合國糧農組織(FAO)提出的標準。
4.營養成分充足。大量研究資料表明，松茸的營養成分在真菌中名列前茅。比如松茸氨基酸中藥用氨基酸和必需氨基酸的比例較高，是壹種很好的營養補充食品。
5.吸收性好。松茸的主要營養元素是活性營養素，分子小，易於吸收，因此被廣泛用作大手術病人和體弱者的營養補充。
6.它非常安全。松茸生長在無汙染、無人工幹預的環境中，是世界公認的安全食品。松茸適合任何年齡段、任何體質狀態的營養補充。
松茸1抗癌抗腫瘤功效與作用
松茸中含有壹種特殊的雙鏈生物活性物質——松茸醇(RNA)，這種物質在其他任何植物中都沒有。具有超強的抗基因突變能力和強大的抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞分泌的毒素，靶向接近並與腫瘤細胞結合，通過溶解腫瘤細胞膜、破壞脂質雙層進入細胞，阻斷腫瘤細胞的旋轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白合成，使腫瘤細胞無法分裂繁殖而死亡。破壞腫瘤細胞的遺傳復制DNA基因，從而達到抗基因突變、抑制腫瘤、控制腫瘤復發轉移的目的。
2.提高免疫力
松茸含有人體所需的各種營養物質，具有全面提高免疫力的功效。特別是松茸中富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體T細胞，肯定能增強非特異性免疫和特異性免疫，對手術後和產後身體虛弱的人提高免疫力有壹定作用。
3、抗衰老美容
松茸多糖能增強機體抗氧化能力，消除體內產生的過量自由基，降低組織和細胞的過氧化程度，提高人體免疫功能，具有抗衰老作用。此外，松茸還具有護膚美白的功效。黑色素是決定膚色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的關鍵酶。松茸中的松茸多糖對酪氨酸酶有很好的抑制作用，可以通過幹預黑色素沈積的過程來達到美白皮膚的目的。
4、糖尿病的治療。
現代醫學表明，松茸具有治療糖尿病的作用。
(1)增加體內胰島素含量:松茸能刺激胰島β細胞分泌胰島素，保護和修復胰島β細胞，增加體內胰島素含量；
(2)降低餐後血糖含量:α-葡萄糖苷酶抑制劑是壹種新型降糖藥物。實驗證明，從松茸中提取的α-葡萄糖苷酶抑制劑(GI)能降低糖尿病患者的餐後血糖；
(3)直接降血糖作用:松茸能改善胰島素抵抗，加速肝臟葡萄糖代謝，具有直接降血糖作用。
5、心血管疾病的治療。
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠高於飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸在脂肪酸中所占比例較高。油酸和亞油酸能有效清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，降低膽固醇含量和血液粘度，預防高血壓、動脈粥樣硬化、腦血栓等心腦血管疾病。
6.促進胃腸功能
根據我國古典文獻記載，松茸具有強身健體、補腎壯陽、益胃理氣、化痰驅蟲的作用。現代醫學實驗表明，松茸提取物不僅能增強正常小鼠的胃腸蠕動，而且能抑制新斯的明負荷引起的胃腸功能亢進和脾虛引起的腹瀉，使脾虛小鼠體重明顯增加，體征明顯改善，說明松茸具有良好的胃腸功能。
7、保護肝臟。
松茸能促進自由基清除，抑制或阻斷自由基誘導的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT和GSH-PX的活性，提高機體的抗氧化能力，具有保護肝臟的作用。
松茸1的適宜種群。身體虛弱、易疲勞的亞健康人群。
不管是什麽原因導致的亞健康，不管是哪種亞健康，最重要最本質的是人體自身免疫功能低下。提高自身免疫功能可以遠離亞健康。松茸中含有的松茸多糖具有很好的提高免疫力的作用。
2.癌癥預防、癌癥患者和癌癥手術後人群
松茸醇(RNA)能直接殺死癌細胞，抑制癌細胞的形成和分裂。
3.心血管疾病患者
松茸能有效清除人體血液中的垃圾，降低膽固醇含量和血液粘度，並能防治心血管疾病。
4.糖尿病患者
松茸能增加體內胰島素含量，降低餐後血糖含量，具有直接的降血糖作用。是壹種輔助治療糖尿病的康復食品。
5.孕婦和產後人群
孕婦在孕期和產後需要補充安全、均衡、易吸收的營養。在松茸的發源地香格裏拉，有孕婦吃松茸燉老母雞湯的歷史傳統。
6.抗衰老美容女性群體
長期食用松茸，可減少體內自由基的數量，提高免疫力，延緩衰老；同時，松茸粗多糖能抑制黑色素的產生，起到美容美白的作用。
7.不喜歡吃東西的生病的孩子
兒童的成長需要大量的氨基酸和微量元素。經常食用松茸可以增強兒童體質，提高免疫力。
8.消化不良和胃動力弱的人
中醫和現代醫學實驗表明，松茸具有溫胃養胃的作用。
松茸搭配食譜松茸炒肉片
材料
豬肉500克，松茸30克，蒜、姜、蔥、醬油、鹽、糖、雞精。
工作方法
1.豬肉切片，用油、醬油、姜、蔥、蒜腌制。
2.用溫水加入松茸，洗凈撕去。
3.將大蒜切成段。
4.拿油鍋把豬肉炒壹下。
5.待肉變色後，加入松茸，加適量水，略煮。
6.快熟的時候加入大蒜。加蒜是壹種習慣。其實不加也是可以的。加入鹽、糖和雞精調味。
7.是的，味道很好。
松茸蓮藕排骨湯
材料
松茸30g，排骨500g，蓮藕2段，蔥2段，姜3片，花椒10片，鹽少許。
工作方法
1)松茸泡好後，將浸泡過松茸的水過濾備用。
2)排骨洗凈，剁成小塊。鍋中倒入水，大火燒開，放入排骨，煮5分鐘。表面變色後，取出。蓮藕去皮洗凈後，切成滾刀塊。大蔥洗凈，切段。生姜洗凈切片。
3)將浸泡過松茸的水倒入砂鍋，再次加足水。大火燒開後，加入排骨、蔥、姜、花椒，加蓋燜1小時。
4)加入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。吃之前加壹點鹽調味。
松茸枸杞母雞湯
材料
1母雞，松茸30g，香菇兩個，枸杞適量，姜片適量，鹽適量。
工作方法
1、母雞頭、屁股、爪子和內臟，洗凈備用。
2.最好提前壹晚準備好松茸。先沖洗兩遍，再用清水浸泡。第二天做的時候，取出來洗幹凈。不要把泡過松茸的水倒掉備用。
3.把水燒開，把母雞焯壹下，然後拿出來。
4.湯鍋加水，放入姜片，水開後放入母雞，開大火，再轉小火。
5.加入松茸和蘑菇燉壹個半小時。
6.加入事先浸泡過松茸的水，加入枸杞，再燉半小時。
7、出鍋前加點鹽，就ok了！