說到這個肉丸，經常下廚的媽媽們都不陌生。家裏有孩子的話，總會給孩子做壹些肉丸子形狀的食物，但是每個孩子的喜好都不壹樣。比如我們家，老大喜歡蒸湯圓，老二喜歡外嫩裏嫩的油炸丸子。但是不管他們怎麽挑剔，我都有辦法應對。
中午我絞了壹碗菜肉，用兩種不同的方法給他們做了壹盤丸子，兩個孩子做了壹盤，很好吃。對於家裏有孩子的媽媽來說，這兩種方法都要掌握，特別實用！
壹種是珍珠丸子，也叫糯米丸子，包壹層糯米，放在鍋裏蒸。它們又香又糯，好吃又不上火。它們是我大女兒的最愛。她每次做這個肉丸都能吃壹打。自從她開始吃丸子，我都不記得她做過多少次這種珍珠糯米丸子了。
另壹個是下圖的炸丸子，據說是炸丸子。事實上，它用了壹點油。就是在煮熟的肉丸上刷壹層食用油，放入空氣炸鍋中炸，使肉丸表面呈棕褐色，酥脆，更像油炸肉丸，但這種方式的油炸肉丸用油更少，更健康。也特別適合給孩子蘸番茄醬。
我來分享壹下這兩種丸子的做法。但是肉丸是什麽樣的，首先要做餡。我喜歡把肉和菜拌在壹起給孩子做餡，這樣孩子吃飯的時候肉和菜都能吃，也不會挑食，營養也更全面。
首先我們來看看大女兒愛吃的糯米珍珠丸子的做法。做這個丸子，需要提前泡糯米，壹般要泡2個小時以上；
準備原料:糯米、豬肉、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋、五香粉、鹽、糖、醬油；
工具:食物處理器、蒸鍋；
1，我用豬肉做餡，肉有肥有瘦，基本上是肥3瘦7，加的菜是胡蘿蔔西蘭花，也可以根據自己的喜好選擇。西蘭花使用前需要提前用開水焯壹下；胡蘿蔔只需要去皮切塊就可以了。
2.將豬肉、胡蘿蔔、西蘭花放入食品加工機，也就是我們常說的絞肉機；
3.蓋上蓋子，啟動食物處理器。大概只需要15秒。
4、打開鍋蓋，碗裏的食材已經混合成細膩的餡料；當然，沒有絞肉機的朋友也可以選擇用刀或者其他方式剁菜，只要把菜和肉剁得很細就行；
5.把食物處理器裏的刀位拿出來，註意不要傷手，然後把壹個雞蛋、壹勺鹽、壹勺五香粉、壹勺糖、壹勺醬油打到盆裏；放雞蛋可以讓餡更粘，口感更好；
6、用筷子往壹個方向攪拌，也可以用手抓，快壹點，很快肉就粘了；
7.擠出壹個小球，放在泡了2個多小時的糯米上。糯米壹定要提前泡好，不然蒸不好；
8.將肉丸在糯米上滾壹圈，肉丸表面會裹上糯米；
9.把糯米包裹的丸子放在容器裏蒸，要麽放在盤子裏，要麽像我壹樣放在小抽屜裏；
10，上鍋蒸30分鐘左右，保證糯米和肉丸熟了就可以吃了。香甜糯糯，軟軟的蔬菜丸子，加上香噴噴的糯米飯，非常好吃。
這是另壹種肉丸。這種丸子外嫩，和上面的糯米丸子是壹樣的餡料，但是味道完全不壹樣，做法也不壹樣。快來仔細看看！
原料:豬肉、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋、五香粉、鹽、糖、醬油、食用油；
1.將肉、西蘭花、胡蘿蔔放入食品加工機，啟動機器，擰成餡，取出刀頭，加入雞蛋、白糖、鹽、醬油、五香粉，用筷子朝壹個方向攪拌，使餡發粘。
2.鍋中註滿水，將準備好的肉餡擠成丸子，放入清水中，然後大火煮丸子；在冷水中烹飪有助於煮沸肉丸中的血沫。另外，用這種方法做出來的丸子，口感更嫩，形狀更美觀，而且不會散開。
3.肉丸煮熟後，用漏勺撈出，瀝幹多余水分；
4.在空氣炸鍋裏鋪壹張油紙，將煮好的丸子放入鍋中，刷壹層食用油；
5.空氣炸鍋180度10分鐘，肉丸中間翻面加熱均勻。炸好的丸子外面焦黃，皮略脆，裏面卻很嫩；
把炸好的丸子蘸番茄醬吃，會更好吃！對於孩子來說，這是壹種零食！如果家裏有挑食不愛吃蔬菜不愛吃肉的，不妨試試這個方法，說不定妳會喜歡。我家老二特別喜歡吃這種丸子，用油少，味道好，營養更全面。
妳學會做兩種肉丸了嗎？家裏有孩子，少不了肉丸。這種蔬菜和肉的混合物做成的丸子，可以蒸，可以煮，可以少油炸，也可以油鍋炸，想吃什麽就吃什麽。不過我推薦空氣炒和少油蒸的方法，比較營養健康，也適合孩子吃。