1.將臘肉切成小塊，大約半厘米厚。
2.將竹筍去皮洗凈，然後切成小塊，再用水煮，這樣吃起來就不會麻了。
3.洋蔥和大蒜切碎，蒜苗切成小塊，幹辣椒掰成兩半，或用剪刀剪。以上成分是備用的。
4.鍋裏點上火，不放油，把肥肉或肥肉多的臘肉放鍋裏翻炒。炸油後放入蔥和幹辣椒，炒出食材的香味，放入剩下的臘肉，用少許水翻炒片刻，再放入焯水的竹筍和少許醬油。
5.翻炒三分鐘左右，然後倒入壹小碗清水，蓋上鍋蓋，小火燉七八分鐘左右。不要幹鍋。汁收得差不多的時候，加入蒜苗、蒜末、雞精，就可以享用了。
筍幹燒五花肉
1.五花肉洗凈，切塊。
2.將筍幹用開水浸泡8小時。
3.燒熱油鍋，放入五花肉翻炒。
4.翻炒出香味，加入竹筍
5.翻炒，加入糖和鹽。
6.加入醬油翻炒
7.加水煮沸
8.蓋上蓋子燉大約壹個小時。
筍幹燒雞
材料
筍幹，雞腿2個，半青半紅辣椒，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。
工作方法
1，雞腿切小塊，筍幹提前泡好，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2.鍋中放入水，水燒開後將雞塊焯壹下。
3.在鍋裏放油。油熱後放入蔥姜、八角、花椒炒香。
4.加入雞塊翻炒，加入醬油和料酒翻炒均勻，加入筍幹翻炒片刻。
7、放清水、雞塊和筍幹各適量，中火煨。
8.待筍幹軟爛，收汁上火，放入青紅椒塊，最後加鹽調味。
筍幹燒排骨
材料
筍幹100g，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1勺，單晶冰糖2-3顆。
工作方法
1.將筍幹洗凈，用冷水浸泡兩個多小時，撈出瀝幹水分；將排骨切成壹指長的塊。
2.油熱後，倒入排骨翻炒三分鐘五分鐘，再倒入筍幹翻炒五分鐘。
3.這時，在鍋中加入壹大碗水，水量以骨幹筍表面的三分之壹為宜。
4.鍋裏的湯燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋燉。
5.大概40分鐘後，鍋裏的湯煮到很少的時候，就要收汁的時候，就變成大火了；加入適量的鹽和三顆單晶冰糖，然後攪拌攪拌五分鐘左右；當冰糖顆粒完全融化，最後加入少許醬油上色，即可出鍋。
筍幹雞湯
材料
材料:去骨雞腿1，筍幹150克，酸菜150克，洋蔥2根。
調料:1小勺鹽，1小勺扇貝粉，
工作方法
1.筍幹用流水漂洗去鹽，焯水切小塊，雞腿剁碎，腌菜洗凈切片，蔥切段備用。
2.燒開壹鍋水，放入雞腿和酸菜，略焯壹下，撈出備用。
3.另煮壹鍋水，放入雞腿塊、酸菜、筍幹，煮30分鐘，再放入扇貝粉、鹽、蔥，煮均勻。
大腸筍幹
工作方法
1.去除大腸的油脂，翻面(用筷子夾住，大腸壹端向後推，直到看到另壹端，再取出筷子)，先用鹽和面粉搓兩下，然後用蘇打水搓，再用清水洗凈，放入沸水中煮5分鐘左右，取出，洗凈，用冷水淋壹下，切成小塊備用。
2.豬骨和筍幹分別洗凈焯水，然後豬骨用冷水洗凈，筍幹用水浸泡4小時左右備用，再將福彩洗凈切絲。
3.出油鍋，炒雞，放入蒜末炒香，然後倒入鹵鍋，放入1法制作的大腸，2法制作的豬骨，筍幹，福彩及所有材料，加入調味料翻炒2？2.5小時足夠了。
酸菜筍幹肥腸湯
工作方法
1.排骨用開水焯壹下去血水，然後撈出沖洗幹凈；筍幹、肥腸用開水焯壹下，去掉雜質，撈起備用。
2.將1制作的排骨、水、姜片放入鍋中煮至沸騰，然後轉小火煮20分鐘左右。
3.加入所有調料，將1方法的筍幹、肥腸結轉大火燒開，再轉小火煮20分鐘左右。