原料：西葫蘆、木耳、香菇、豆腐幹
做法： 1. 面粉加溫水揉成面團，蓋上濕布放在壹邊餳面。
2. 面葫蘆用擦板擦成絲，灑上鹽拌勻，逼出水之後用紗布把西葫蘆絲纂幹。
3. 香菇和木耳泡發、洗凈、剁碎，加上切碎的豆腐幹壹起拌入西葫蘆中，西葫蘆的嫩和木耳的脆搭配起來口感超好。最後加適量油和鹽。（註意：西葫蘆是用鹽腌過的，所以加鹽之前最好先嘗嘗）。
4. 面團餳好後搟成餃子皮，放入西葫蘆餡，把中間捏緊，兩邊露著。
5. 平底鍋燒熱，倒入薄薄的壹層油，依次碼入鍋貼。
6. 等鍋貼底部煎黃，倒入半杯水，迅速蓋上鍋蓋，燜壹、兩分鐘，利用水蒸汽把鍋貼蒸熟，咱這是素餡，容易熟。
7. 打開鍋蓋，把水收幹即可。
西葫蘆炒雞蛋
主料：西葫蘆200克 雞蛋150克
調料：鹽4克 味精2克 大蔥10克 植物油30克
做法: 1. 雞蛋打散加鹽、味精攪勻；
2. 炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；
3. 鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；
4. 西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
水煮西葫蘆
主料：西葫蘆
輔料：培根、海米、豆腐幹、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醋、香油
烹制方法：
1、將西葫蘆切成菱形塊，加鹽腌制，豆腐幹切條，培根切絲、海米加蔥姜、料酒、清水浸泡備用；
2、坐鍋點火倒油，下姜絲、海米爆香，加入培根、西葫蘆，沖少許清水，放入豆腐幹、木耳，大火燉制，調入鹽、白糖、味精，碗中放入醋、胡椒粉、香油，將煮好的西葫蘆倒入碗中即可。
特點：脆嫩爽口，風味獨特。
熏幹西葫蘆
主料：熏幹
輔料：西葫蘆、五花肉、紅椒、姜絲
調料：鹽、白糖、味精、醬油、香油、胡椒粉、水澱粉
烹制方法：
1、將五花肉切片，熏幹切條，西葫蘆切菱形塊，紅椒切條，香菜梗切末加入鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、少許清水、水澱粉調成碗汁備用；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸香後下入熏幹煎至表面微黃，加入姜絲、醬油、西葫蘆，烹入碗汁，大火翻炒均勻即可。
特點：鮮鹹脆嫩，口感獨特。
西葫蘆煮皮蛋
主料：西葫蘆、皮蛋
輔料：銀耳、彩椒、香菜、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉
烹制方法：
1、將西葫蘆、彩椒分別切成條，皮蛋切塊備用；
2、將大蒜煎至表面金黃取出備用；
3、坐鍋點火倒油，下姜絲煸香，放入皮蛋翻炒壹下，沖入適量清水，燒開後放入西葫蘆、煎好的蒜、銀耳，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加蓋燜3-5分鐘，開蓋後加入彩椒出鍋，撒入香菜、蔥絲即可。
特點：湯味鮮美，風味獨特。
西葫蘆炒肉片
原料 肉片100克，西葫蘆1個(500～600克)，紹酒10克，澱粉8克，精制鹽2克，味精2克，胡椒粉l克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作 1．西葫蘆洗凈，切成O．3毫克厚的薄片，豬肉切片後，用紹酒、鹽、水澱粉拌勻。
2．燒熱鍋後放油，下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。
3．鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片，放入少許水，翻炒至變色。
4．把肉片倒入鍋內，煸炒至入味後，加入味精，隨即出鍋。
特點：吃口特點清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，濃淡相宜，別具風味。
油吃香菇西葫蘆
主料：西葫蘆 香菇,胡蘿蔔,松子,蔥,姜鹽,白糖,雞精,胡椒粉,香油
做法： 1、將西葫蘆切成條，用鹽腌壹下，香菇、胡蘿蔔切成條備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜末、胡蘿蔔炒香後再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻，燜2分鐘，加入松仁，調味淋香油出鍋即可
特點：清脆爽口，鮮味十足。
西葫蘆炒蝦皮
主料：西葫蘆250克
輔料：蝦皮30克,枸杞子30克
調料：澱粉(玉米)5克,鹽3克,白砂糖2克,雞精1克
做法： 1. 枸杞洗凈放水中浸泡壹會兒；
2. 西葫蘆去皮，切片；
3. 坐鍋倒油，油熱後，放入切好的西葫蘆片，翻炒壹會；
4. 放入蝦皮，繼續翻炒，加鹽、糖、枸杞，繼續翻炒，然後加蓋略燜壹會兒；
5. 加入2勺水澱粉，翻炒，加雞精起鍋。
油燜西葫蘆
主料：西葫蘆500克
調料：大蔥15克,大蒜（白皮）15克,花生油40克,鹽6克,味精2克,澱粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克
教您油燜西葫蘆怎麽做，如何做油燜西葫蘆才好吃
1. 將西葫蘆去皮、瓤，洗凈切成條；
2. 炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油；
3. 炒勺內留底油20克，至六成熱時，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘；
4. 加入味精、水澱粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。
京醬西葫蘆
主料：西葫蘆
輔料：海米、枸杞
調料：鹽、料酒、甜面醬、胡椒粉、水澱粉、雞精、蔥、姜、高湯
烹制方法：
1、將西葫蘆洗凈切成厚片，再將蔥姜分別切好；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花姜片、海米煸炒，加少許甜面醬繼續煸炒，然後倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入；
3、待西葫蘆煮熟後放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。
特點：色澤紅亮，口味鹹鮮。
西葫蘆炒火腿
原料：西葫蘆2個，火腿腸2根，蔥半根，蒜，姜少許，水，醬油，油，雞精，糖，鹽適量。
做法： 1、鍋內放少許油，等油熱時放入蔥花，姜片，蒜片，炒出香味再放入西葫蘆，翻炒幾下，加入切好的火腿翻炒，放入雞精、糖，醬油少許，再加入鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了。
2，西葫蘆炒火腿，這菜比較適合懶人，西葫蘆，火腿都是現成的，當當壹切，熱鍋壹炒就搞定上桌。