練習1
配料:白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、胡椒、白醋。
步驟:
1，把蘿蔔洗幹凈，然後找個地方晾幹，放置3天左右，為了讓蘿蔔盡量少水，這樣才好吃。
2.然後把蘿蔔幹切成3-4小塊。什麽形狀根據自己的喜好來定義，不要強求。
3.找個盆，撒幾把粗鹽，用手搓，蘿蔔翻5分鐘，放2小時。
4.然後，將冷開水引入另壹個浸泡罐。記住水箱不能有油脂，不能臟，不能有生水在裏面。引進的是涼開水，不是自來水。
5.然後，把揉好的蘿蔔放進網缸裏，再加點辣椒、白醋、粗鹽。
6、用蓋子密封，1個月後，泡好的蘿蔔就好了，可以拿出來吃了，味道還不錯。
練習2
材料:白蘿蔔壹個，胡蘿蔔壹個，蘋果和梨半個，洋蔥兩個，辣椒面，姜和魚露。
步驟:
1.白蘿蔔切成小塊，撒上粗鹽，放置三個多小時。白蘿蔔變軟後，濾出水分，晾幹。
2.將蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌(根據自己口味)，然後加入辣椒面魚露繼續攪拌；
3.將胡蘿蔔切成絲。我不擅長用刀。洋蔥切段備用；
4.取出涼透的白蘿蔔，放入胡蘿蔔絲拌勻，然後將調料汁混合在壹起拌勻。然後放在保鮮盒裏，把洋蔥放在最上層；...
腌制蘿蔔的營養價值
泡白蘿蔔不難。看過以上步驟後，妳就可以在家做出好吃的白蘿蔔了。腌蘿蔔吃起來很辣，很適合做開胃菜。下面介紹壹下腌蘿蔔的營養價值~
腌制蘿蔔的主料就是大家平時吃的白蘿蔔。白蘿蔔雖然是很普通的蔬菜，但是營養價值卻不小。
白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增進食欲、加速胃腸蠕動、止咳化痰的作用。
白蘿蔔是壹種很好的食療，可以治療或輔助治療多種疾病。《本草綱目》稱其為“最有益的蔬菜”。因此，白蘿蔔在臨床上有壹定的藥用價值。
如今，“如臯蘿蔔”因其皮薄、肉嫩、味多汁、木質素少、嚼之無渣等優點而聞名海內外。“蘿蔔圈，很脆，吃了能活幾百年”等諺語，早就隨著如臯蘿蔔流傳開來。
白蘿蔔中含有辛辣的芥子油，可以促進脂肪代謝，避免脂肪堆積在皮下。
泡白蘿蔔的註意事項
腌蘿蔔是很多人喜歡吃的家常菜。是用來飯前吃的，比較開胃。但是泡蘿蔔也有註意事項。下面詳細介紹泡白蘿蔔的註意事項~
1，停水後白菜是否用鹽洗，判斷方法可以撕壹小塊嘗鹹，壹般以鹹或微鹹為佳。
2.辣椒醬的味道也可以通過品嘗來調節。壹般蘿蔔絲味道微鹹。
3.不要漏掉蘋果和梨。可以適當調整重量，比如半個蘋果半個梨，或者只用壹個。
4、白菜根部的辣醬要多抹，防止無味。
5.拌辣醬和抹辣醬時建議戴壹次性手套。
6.所有容器都應無油無水。
7.糯米糊的稠度可以像稠粥。我喜歡用微波爐加熱或烹飪。我的微波爐功率是800瓦。
8.正宗的泡菜喜歡用生魚蝦發酵，很多人不習慣。所以用魚露和水果。感覺更衛生。
泡白蘿蔔的飲食禁忌
1.蘿蔔不能和橘子壹起吃。
胡蘿蔔和橘子壹起吃會誘發甲狀腺疾病，尤其是甲狀腺腫。
2.蘿蔔不宜與蘋果、葡萄等酸性水果同食。
吃蘿蔔和酸性水果會誘發甲狀腺疾病。因為蘿蔔會產生壹種抗甲狀腺物質硫氰酸，如果同時大量食用橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的黃酮類物質在腸道內細菌分解後會轉化為抑制甲狀腺功能的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，吃完蘿蔔就不要吃水果了。
3.蘿蔔不宜與人參同食。
蘿蔔為寒性食物，人參為熱性藥材。當它們壹起食用時，人參的作用會被抵消。
4.蘿蔔不能和中藥壹起吃。
吃中藥的時候不要吃蘿蔔。另外，服用中藥藥丸或中成藥時，也壹定要避免吃蘿蔔，否則會影響療效。
5.胡蘿蔔不應該和白蘿蔔混在壹起。
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但胡蘿蔔中含有壹種抗壞血酸分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C。同樣，胡蘿蔔與含有維生素c的蔬菜搭配時，也會起到破壞者的作用，此外，南瓜中也含有類似胡蘿蔔的分解酶。
白蘿蔔的購買
白蘿蔔是壹種常見的蔬菜，可以生吃，也可以煮著吃，味道微辣。現代研究認為，白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增進食欲、加速胃腸蠕動、止咳化痰的作用。
1，新鮮白蘿蔔，顏色看起來很白，色澤鮮艷，宜選購。
2.用手指捏白蘿蔔表面。如果表面比較硬，就應該買。
3、白蘿蔔壹定要直，大多數情況下，白蘿蔔是新鮮的；另壹方面，如果白蘿蔔的根部比較雜亂，分叉比較多，那麽可能是糠心白蘿蔔。
4.選擇表皮完整光滑、無劃痕、表皮破損等的白蘿蔔。
5、看它的形狀，如果形狀端正無畸形，或者沒有明顯的局部凹凸狀況，就是比較好的蘿蔔。