看這壹期節目的時候真是口水直流啊，尤其是看到我最愛吃的炸雞的時候，恨不得馬上訂個外賣，不過最後還是理智戰勝了情感，大晚上的沒養膘，但是有時候念頭壹起，那是怎麽都壓不下去的，今天午餐我就做了壹大盤子炸雞，配上快樂肥宅水，好好解了個饞。
炸雞我試過很多方子，現在這個方子在我看來屬於食材易買，操作簡單，成品滿意的，分享給大家。
下面壹起來看看具體步驟吧。
食材
●鹽8克
●雞蛋1個
●三黃雞1只
●黑胡椒4克
●食用油大量
●普通面粉50克
●純牛奶120毫升
●紅薯澱粉200克
做法
①做炸雞我壹般會買整只，去掉雞頭，雞爪和雞屁股，清洗幹凈，尤其是要把裏邊的內臟清洗幹凈，然後剁成小塊。買壹整只雞炸出來可以吃到不同部位，口感也不壹樣，建議大家試試。我買的這只三黃雞凈重750克，去掉那些不要的，大概700克。
②雞洗凈切好之後放在壹個大壹點的盆中，加入120毫升純牛奶，8克食用鹽，再現磨4克黑胡椒，抓勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2個小時以上。用牛奶浸泡雞肉，可以讓它更香更嫩。
③雞肉腌制好之後過濾掉牛奶，然後打入壹個全蛋，倒入50克普通面粉，抓勻，讓雞肉均勻掛上糊。
④找壹個小盆，深壹點，倒入適量紅薯澱粉，放入掛好糊的雞肉塊，晃動盆，讓整個雞肉塊都均勻粘滿紅薯澱粉，最後再抖掉多余的粉，放入壹個幹凈無水的盤子中備用。
炸雞好不好吃，如何裹粉是關鍵，教大家1個小技巧。裹粉是為了讓外皮酥脆，我試過用普通面粉和玉米澱粉混合做成的裹粉，也試過普通面粉和糯米粉混合的裹粉，還買過韓式那種專用炸粉，幾次試下來我發現只用紅薯澱粉的效果最好，而且還很容易買到，大家可以嘗試壹下。
雞塊最好壹個壹個裹粉，盆裏澱粉壹定要夠量，覺得不夠了要及時添加，我倒了好幾次，大概壹***用了200克。這壹步裹粉壹定不能湊合，能不能炸出酥脆的外皮這壹步是關鍵，壹定不要想著省粉。
⑤起鍋燒油，倒入多壹些的食用油，如果有那種專門炸東西的炸鍋最好，燒至160度，放入雞塊中火炸成表面變硬的淺黃色就可以撈出。
然後繼續加熱至180度，放入雞塊復炸至表面變成金黃色就可以關火撈出控油了。炸兩次可以讓它的外殼更脆且不油膩。
炸好之後我們的原味炸雞就做好了，我個人是比較喜歡吃這種原味的，吃著和肯某基的吮指原味雞很像，我老公喜歡蘸著泰式甜辣醬吃，也非常美味。
知識拓展
原味炸雞要是覺得單調，下面再給大家簡單分享兩種口味的炸雞做法。
1、韓式甜辣口味
準備韓式濃醬油35克，細辣椒粉15克，細砂糖50克，蒜末65克，糖稀220克，番茄醬75克，韓式辣醬45克，全部倒入鍋中，小火煮開後再稍稍煮至粘稠就可以關火了，然後澆在原味炸雞上拌勻就可以吃了。
2、蜂蜜黃油口味
鍋中放入25克黃油，小火加熱至融化，然後放入1瓣蒜末炒出香味，再加入1勺（家用喝湯的小勺）白糖，2勺生抽，炒至稍稍粘稠後加入2勺蜂蜜，攪拌均勻後澆在炸好的雞塊上拌勻即可。
這個方子做出來的炸雞鮮嫩多汁，外皮酥脆，做法和食材都不復雜，平時在家做給孩子吃足夠了，喜歡的小夥伴們可以試試哦。
我是胖廚娘，壹個體重超標的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我壹起交流美食哦。
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