首先，蘑菇
香菇又叫香蕈、香菇，是壹種長在木頭上的菌類。香菇味美、香、營養豐富，被譽為“植物皇後”。
1，富含金屬元素
據分析，每100克鮮香菇含蛋白質12 ~ 14克，59。鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克。
2、富含維生素
含有多糖、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
3.豐富的膳食纖維
蘑菇還含有豐富的膳食纖維，經常食用可降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化，對防治腦出血、心臟病、肥胖癥、糖尿病等有效。
4、抗癌作用
近年來，美國科學家發現香菇中含有壹種“β-葡萄糖苷酶”。實驗證明，這種物質具有明顯的抗癌作用，所以人們稱香菇為“抗癌新兵”。
5.抗感冒病毒
香菇還可以抵抗感冒病毒，因為香菇中含有幹擾素的誘導劑，可以誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白的合成，使其無法繁殖，從而使人體產生免疫力。
第二，草菇
草菇又名杏鮑菇、蘭菌菇，具有肉質脆嫩、味道鮮美、香味濃郁的特點，被譽為“放壹片，使壹鍋香”。
1，維生素C含量高。
草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。還具有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。
2、糖尿病患者的首選
可以減緩人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病人的好食物。
3、藥食兩用。
草菇還能幫助消化、清熱、滋陰壯陽、增乳、預防壞血病、促進傷口愈合、保肝健胃、增強人體免疫力。是極佳的藥食兩用營養保健食品。
三、平菇
平菇是當今世界四大栽培食用菌(蘑菇、香菇、草菇、平菇)之壹。據統計，2009年全球平菇總產量達3.6萬噸。平菇的味道雖然沒有蘑菇好吃，味道也沒有蘑菇濃郁，但是營養豐富。
1，富含氨基酸
據分析，平菇的蛋白質含量為21.175%，比香菇高3.128%。18種氨基酸中，蛋氨酸為1.27%，遠高於蘑菇(0.063%)和香菇(0.17%)。平菇中還含有0.87%-1.8%的還原糖和23.94%-34.87%的糖。每100g鮮香菇含維生素32mg，比香菇(23.32mg)和香菇(16.8mg)分別高8.68mg和45.20mg。礦物質含量也很豐富。磷9500，鉀700，鎂1500，鈉450，鐵233 mg/100g。
2.調節新陳代謝
經常食用平菇可以調節新陳代謝，降低血壓，降低血清膽固醇。對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、佝僂病等有療效。對更年期綜合征老年婦女也有調理作用。
3.抗癌
據日本學者介紹，它還具有抑制癌細胞增殖和誘導幹擾素合成的作用。
四、金針菇
金針菇又名金針菇，因其菌蓋小巧精致，黃褐色或淡黃色，幹部狀似金針菇而得名。
1，有助於孩子的智力開發。
金針菇含鋅量高，能促進兒童智力發育，健腦。在日本等許多國家被稱為“智力蘑菇”和“增智蘑菇”。
2.促進身體新陳代謝
金針菇能有效增強機體的生命活力，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用，也有利於生長發育。
3.對肝病、胃腸潰瘍有明顯效果。
經常食用金針菇，不僅可以防治肝病和胃腸潰瘍，還適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。
4.心腦血管疾病的預防和治療
金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤的作用。
動詞 （verb的縮寫）雙孢蘑菇
雙孢蘑菇具有很高的營養價值和藥用價值。鮮香菇蛋白質含量35-38%，營養價值是蔬菜水果的4-12倍。它享有“保健食品”和“素食之王”的美譽，深受國內外市場的青睞。
六、猴頭菇
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅並列為“四大名菜”，與燕窩、魚翅並列為“中國三寶”。
1，可以治消化不良
猴頭菇性平，味甘，能益五臟，助消化，滋補，抗癌，治療神經衰弱。在我國已廣泛用於治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
2、富含必需氨基酸。
猴頭菇富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素和氨基酸，並含有七種人體必需的氨基酸。
3.提高人體免疫功能。
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓和心血管疾病患者的理想食品。能提高人體免疫功能，延緩衰老，對消化道腫瘤患者大有裨益。是藥食同源的理想食品。