很多家常菜食材都會用到五花肉。今天分享五花肉的六大最佳做法，都是經典家常菜，肥而不膩，好吃又滿足。我學過了，肯定逢年過節會受歡迎，喝酒吃飯都有好處。全家人都喜歡它。我們來看看都有什麽菜:
五花肉750g，油菜4顆，油鹽適量，蔥1根，姜1根，花椒10根，八角2個，香葉3-4片，桂皮1根，幹辣椒2-3個，紅燒醬油1湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將五花肉去皮的壹面用火烤熟，然後刮幹凈。最好選五花肉，就是五花肉，也叫“軟五花肉”，肥瘦層層，比例接近，不膩不柴。
2.鍋中加入冷水，將五花肉放入冷水中焯壹下，水開後加入1湯匙料酒，撇去浮沫，煮5-6分鐘。將五花肉焯水可以去除五花肉中的血沫，從而去除腥味，做出來的肉沒有腥味。
3.取出五花肉，瀝幹水分，趁熱在五花肉表面刷壹層紅燒醬油，給五花肉上色，這樣炸出來的五花肉顏色更好。
4.鍋中加入油，加熱至五六成熱，放入五花肉，蓋上鍋蓋防止漏油，煎至鍋內無響聲。期間多搖幾下鍋，防止皮粘鍋底，將皮煎至起皺呈金黃色，去掉鍋蓋，翻過來，煎1分鐘，取出五花肉。
5.準備調料，蔥切段，姜切片。
6.鍋裏加壹點油，繞著炒鍋轉，讓油蓋住整個炒鍋。等到油溫變熱，再倒入冰糖，冰糖快速打碎。繼續用小火攪拌冰糖，使其完全液化。冰糖融化後，壹開始會冒泡，後來慢慢變成黃色的小泡泡。隨著溫度的不斷升高，黃色小氣泡變成黃色泡沫，加熱後顏色變成紫紅色。這個時候妳會聞到焦糖的香味，糖色會炸。準備鍋蓋，馬上倒入半碗熱水，馬上蓋上鍋蓋，防止油濺。打開鍋蓋，把糖色煮開，倒出待用。
7.鍋裏加壹點油，加熱。加入蔥、姜、辣椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒翻炒出調料的味道。
8.倒入熱水，水量與五花肉齊平。然後加入炒好的糖色、紅燒醬油、生抽、料酒、鹽，燒開。蓋上鍋蓋，轉小火燜半小時左右。
9.時間到了之後，把五花肉拿出來晾涼，切成半厘米左右厚的大塊。
10.加入紅燒醬油，生抽，五香粉，蠔油，4-5大勺煮好的肉湯到壹個大碗裏，攪拌均勻備用。
11.將肉片放入準備好的汁液中，攪拌均勻，使每壹塊肉都沾滿汁液。
12.將肉片皮朝下，壹片壹片地放入壹個大碗中，並壓實。打包後倒入剩下的湯，放上蔥花和姜片，用保鮮膜蓋好，防止蒸汽滴入碗中。
13.把蒸鍋裏的水燒開，把大碗放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸1小時左右。
14.蒸的時候，把油菜洗幹凈，然後把每顆油菜切成4塊。
15.鍋中加水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，然後將油菜焯壹下。水開後，將油菜煮1-2分鐘，油菜變成深綠色。取出，放入冷水中，瀝幹備用。
16.時間到了，拿出蒸肉碗，把碗裏的汁倒出來，用盤子蓋好碗，把碗倒扣在盤子上，拿出碗，在鹵肉周圍放壹圈菜籽，把倒出來的汁加入鍋裏，燒開，倒入適量水澱粉勾芡，勾芡汁。