這是壹款非常非常適合當早餐的軟餅，它含有大量雞蛋和牛奶，營養十分豐富，健康少油，不僅適合上班族，也適合給老人和孩子們吃。下面是關於軟雞蛋餅的做法的內容，歡迎閱讀！
軟雞蛋餅的做法1
主料
中筋面粉50克牛奶150克雞蛋2個
輔料
細砂糖20克黃油10克
步驟
1.將雞蛋打入大碗裏，加入細砂糖。
2.用手動打蛋器將雞蛋打散，同時使雞蛋和糖混合均勻。
3.面粉過篩入雞蛋裏。
4.用打蛋器攪拌均勻，成為細膩的面糊。
5.壹點點的加入牛奶，並攪拌均勻。牛奶要慢慢加入，使面糊和牛奶能充分混合均勻。當牛奶加入壹半以後，剩下的壹半就可以直接壹次加入了。混合均勻以後的混合液體非常稀。
6.黃油隔水加熱或用微波爐加熱熔化成為液態。將液態黃油加入第5步的混合物中，攪拌均勻。
7.將混合液體過篩。
8.過篩後的`稀面糊靜置備用。
9.接下來將利仁的電餅鐺預熱。上下盤同時預熱。
10.電餅鐺預熱好以後，倒入壹半的稀面糊（不需要塗油）。
11.面糊流動性很強，會迅速攤開將電餅鐺的下盤完全蓋住。也可以輕輕晃動電餅鐺，使面糊能更均勻迅速的鋪滿整個煎盤。
12.蓋上電餅鐺，選擇“煎蛋/薄餅”程序。程序運行結束後，打開電餅鐺，軟餅就烙好了。
13.小心而迅速地將軟餅鏟起，放在事先準備好的大餐盤上。趁熱用手輕輕地將軟餅拉平，使它表面平整。然後繼續烙下壹張軟餅（這個配方可以烙兩張軟餅）。
14.全部烙好以後，將電餅鐺清洗幹凈就可以了。
烹飪技巧
1、這款雞蛋軟餅，非常適合當早餐，因為它的制作十分簡單，從制作到出爐10分鐘搞定，很適合匆忙的早上。同時營養豐富又健康少油。
2、制作第5步加入牛奶的時候，不要壹次性把牛奶全加進去，壹開始的時候慢慢加，才容易和面糊混合均勻。如果壹次全加進去，面糊很難攪拌開，可能會產生很多顆粒。
3、不同型號的電餅鐺，加熱的時間可能不壹樣，需要靈活調整。餅很薄，壹張餅壹般烙1分半到2分鐘就足夠了。電餅鐺是上下盤同時加熱，不需要翻面。
軟雞蛋餅的做法2
1. ? 雞蛋打散。
2. ? 篩入中粉。
3. ? 攪拌至無顆粒。加鹽調味。
4. ? 加入蔥花。
5. ? 加入清水，調勻。
6. ? 起鍋，放少油，中小火。
7. ? 舀入壹大勺雞蛋糊，轉動平底鍋，成圓形薄餅狀。
8. ? 中小火，稍過片刻就可翻面。
雞蛋的保健功能
健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之壹，就是每天必食壹個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。