1》朝鮮辣白菜 原料： 大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精 制法： 大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內加適量鹽、多量白醋（用美國超市內常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置壹小時，進味後倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。制作快捷，酸辣爽口。 2》異國菜--辣白菜 原料： 白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克 制作： （1）白菜收拾幹凈後，大的切壹半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻後備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。 （2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。 （3）把腌好的白菜洗凈後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裏鋪上壹層蘿蔔，撒壹點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重復幾次，直到填滿為止。最後覆壹層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期後，待辣白菜腌下味以後，切成3～4厘米的段條放到盤子裏，然後倒入壹點辣白菜湯即可食用。 3》辣白菜(圖) 原料： 高麗菜200克，紅辣椒絲25克，姜絲25克，糖1/2碗，醋1/2碗，幹辣椒10克，花椒粒10粒，香油2湯匙，油3湯匙 制法 1、將紅辣椒絲、姜絲、糖、醋同入壹大碗中 2、高麗菜撕成碎片，放入開水氽燙，撈出沖清水瀝幹水份，倒入制法1的大碗中腌漬 3、鍋熱，放入油及香油燒熱，將幹辣椒及花椒粒放入鍋中炒香，撈出渣，淋入大碗中同腌，入味即可裝盤食用。 註：泡的時間越長越有味，冰過再吃，爽口，開胃，高麗菜，又名甘藍菜（圓白菜），可生食，熟食，綠葉的較白色的營養豐富 4》辣白菜 材料： 高麗菜 600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、幹辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、姜絲少許 做法： 1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鐘後，擠去水分。 2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將幹辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。 3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘後即可進食 5》正宗的朝鮮族辣白菜 所需作料： 韓國辣椒面，蝦米水，朝鮮話發音叫（米兒 氣 zao 安，去買的時候就說買我告訴妳的發音），大喜大（壹種粉末狀的調味品） 以上，如若做純正的好吃的泡菜，壹定需要。蛇口記得有韓國商品超市，去找壹找。找不到的話我介紹妳個地方，就在興華賓館對面的南園路和愛華路交界，愛華路邊上有幾個韓國料理和韓國商品超級市場，妳就對他們說買這三種，要做辣白菜，他們會給妳的。但盡量不要買超市裏現成的辣白菜，不是很好吃。至於清酒、明太魚、魷魚，尤其是雪魚醬（好吃死了），還有解酒的小瓶裝的類似飲料的東東，零食什麽的，亢奮建議買之。 步驟開始。。 1、準備壹盆鹽水，（多放鹽）把整顆大白菜切成兩半（想多做就多整幾棵），泡上四個小時（must)，撈上來，擠壹下，稍微幹點就可以。 2、在每壹層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹壹層就可。之後再放四個小時(must too)。 3、放好之後，把白菜放在步驟1裏面的鹽水裏洗刷，把鹽洗掉，擠幹，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的） 4、買點糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆裏之後晾！晾到非常幹非常透為止。之後放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在壹起。 5、在冰箱裏放壹天。 幾種吃法！ 1、當鹹菜吃。 2、辣白菜炒飯，非常好吃！！做法和蛋炒飯是壹樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯”壹說。 3、做辣白菜湯！就是妳說的泡菜火鍋，沒啥神秘的。 就是煮開壹鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，大把香菜！就可以，特好喝。