雞心具有保護心臟，鎮靜神經之功效，肉質細膩，口感鮮嫩，青椒微辣清香，搭配雞心同炒，鮮嫩可口，色味俱佳，下面我介紹壹下青椒炒雞心的家常做法。
工具/材料青椒 2個 ，雞心 300克 ，胡蘿蔔 適量。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，料酒，醋，醬油，油。
01雞心用水清洗幹凈，中間斷開，切成壹半，去除上面的血塊。
02把切好的雞心，用開水汆壹下，入鍋幾秒即撈出，瀝幹水分，裝盤備用。
03青椒用水清洗幹凈，控幹水分，切成塊，根據個人喜好，手撕成片也可。
04胡蘿蔔用水洗凈，切成薄片。切好蔥，姜，蒜，備用。
05鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，少量蒜，（留壹部分蒜待用）爆鍋。然後放入雞心翻炒，放少許醋，適量料酒，醬油。
06雞心炒至七分熟，放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。放入五香粉，鹽，然後放入青椒，放入剩余壹部分蒜，快速翻炒。
07青椒略翻炒至斷生即可，放入味精，關火出勺。