解掛鍋老鴨的營養價值:鴨腿中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。西葫蘆含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鐵等礦物質，營養豐富。蓮子富含蛋白質、維生素、礦物質和微量元素，熱量高，尤其是鈣和磷的良好來源。山藥含有的熱量和碳水化合物只有同等質量紅薯的壹半左右，不含脂肪。蛋白質含量比紅薯高。
救瓜煮老鴨的效果
節瓜味甘，性比較平。能生津止渴、消暑解暑、健脾護胃、潤腸通便，對治療腎病、糖尿病等疾病有壹定療效。
鴨肉
鴨子壹般吃水中的生物。鴨子的肉又甜又冷。能入肺，護胃、護腎、調經，有滋補、護胃、補腎、止咳、化痰的功效。
山藥
1.健脾益胃助消化:山藥對脾胃的消化功能有作用，也能加速吸收。是壹味補脾胃的藥。山藥不僅保護脾胃，對肝臟也有很好的作用。
2.補腎益精:山藥可以強身健體，滋補身體。
3.降血糖:山藥有降血糖的作用。可以治療糖尿病的癥狀，是糖尿病人的好食品。
4.長壽:山藥能有效地將血脂沈澱在血管壁上，預防心血管疾病。達到益心安神、延年益壽的效果。
蓮子
1.防癌抗癌:蓮子能保護五臟所缺的營養物質，能預防氣血不足。蓮子對身體的咽炎有抑制作用，可以有防癌抗癌的營養作用。
2.降血壓:蓮子中含有豐富的無定形生物堿N-9，這種營養素具有降血壓的作用。
3.強心安神:蓮子中間的綠芯雖然苦，但是效果很好。蓮子芯俗稱蓮子芯，蓮子芯中含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿。蓮子心的味道很苦，蓮子心有清熱解毒的作用。蓮子心還有明顯的強心安神作用。蓮子能擴張末梢血管。同時也能降低血壓的升高。它可以治療口腔和舌頭的潰瘍，並有助於睡眠。用作補藥，健脾止瀉，滋腎澀精，養心安神。可用於治療脾虛久瀉、腎虛遺精、泄瀉、大小便失禁、崩漏帶下、焦慮、驚悸、失眠等癥。
4.滋補補虛，止滯:蓮子可以保護身體，對身體的供給有很大的作用。蓮子是很好的營養。蓮子生物堿可以降低性欲。對於年輕的夢多，那些經常遺精或遺精的人，服用蓮子有很好的止遺精和澀精作用。
結瓜包老鴨
冬瓜治老鴨具有滋陰益氣、補血解毒、消腫、富含胡蘿蔔素、止嘔化痰、止咳散寒、解表的功效。
救瓜煮老鴨的做法是先將老鴨洗凈，去毛、去內臟、去脂糊、切塊。
將西葫蘆去皮，洗凈晾幹，切成厚片。
山藥、鮮蓮子肉、陳皮不要用清水浸泡，蓮子會去心。
將以上材料全部放入開水中，中火煨三小時左右，加少許鹽調味，即可飲用。
救瓜煮老鴨的烹飪技巧1。做菜的時候加點鹽，湯會更鮮美。
2.蓮子的皮很薄，剝皮很浪費時間。先把蓮子洗幹凈，然後放入開水中，加入適量的堿，攪拌均勻，再等壹會兒。倒入米筐後，用力揉搓，快速去除蓮子的外皮。
3.吃山藥去皮，防止出現麻刺等異常味道。山藥皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物堿，少數人接觸後會使山藥過敏、發癢，因此在處理山藥時應避免直接接觸。山藥去皮後不要用手摸。壹次洗幾次手，不然會撓癢癢。
4.山藥去皮後，表面的粘液使其變得滑溜溜的，很難拿穩或穩穩地放在木板上，切成想要的形狀。這時候可以在手上抹點鹽和醋，然後在不滑手、不影響山藥正常口感的情況下取山藥。
救瓜煮老鴨的禁忌人群適合人群:壹般人群都可以吃。尤其適用於腎病、水腫病和糖尿病患者。適用於糖尿病、腹脹、病後體虛、慢性腎炎、長期腹瀉。特別適合中老年人、體虛、失眠、食欲不振、癌癥患者食用。脾胃積滯氣滯、寒痰咳嗽、心血管疾病者。
禁忌人群:山藥有收斂作用，大便幹燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山藥。飽脹、腹脹、大便幹燥者禁用。體質虛弱或脾胃功能不好的人要謹慎食用。陰虛津虧、內熱過盛者及兒童慎食。
冬瓜煮老鴨是很常見的湯，做起來也很方便。喜歡喝湯的朋友周末在家有空的話可以買食材自己做。味道非常好。