如何腌制酸菜烹飪前，要準備好材料，適量的酸菜，調味鹽等。然後把白菜泡在水裏30分鐘左右。然後洗幹凈，每壹片都要洗幹凈，去掉比較老的葉子和根，瀝幹水分，放在陰涼的地方兩天左右，自然晾幹。然後切成段，加點鹽，攪拌均勻，放在壹些密封罐或者容器裏，壓實，密封。壓實後，在蓋子上壓壹個重物。缸內最好不要有水和油，容易發黴變質。腌制過程中，勤翻，過壹兩天再翻，會更美味；但是不要粘油，腌制30天，再拿出來吃。
做菜的時候要註意，鹽和白菜的比例壹般在1:10左右。鹽不要放太多，但也不要太少，適量就好。如果妳吃得太多，妳很容易得高血壓，這對妳的健康不利。在腌制的過程中，會釋放出大量的水分，可以倒掉。最好放在陰涼的地方，不要暴曬，這樣它的水分就不那麽容易流失，吃起來也更有嚼勁。它的練習並不是很難，只要妳有耐心，就能輕松學會。
如果喜歡吃辣的，可以加點幹紅辣椒或者辣椒，味道會更好。白菜少的話可以放在小壇子裏腌制。吃的時候戴上手套，拿出來密封，就不會那麽容易變質發黴了。經常吃可以讓人食欲更好，比如拌飯或者面條。與豆腐壹起燉也是壹種經典和流行的做法。排骨炒菜也很好吃很好吃。它含有大量的鈣，如果妳經常吃它，可以讓妳變得更強壯。
白菜怎麽吃有很多種吃法，可以用肉沫炒。烹飪前要準備好材料，適量的豬肉、白菜、幹香，以及糖、料酒、醬油、辣椒等輔料。然後把所有材料洗幹凈，把豬肉切成小塊，剁碎，然後用料酒和澱粉腌制30分鐘左右。然後將豆腐幹切成丁，輔料切碎，放油入鍋中。先把調料放進去。香味出來後，把肉沫放進去。當它變色時，加入壹些醬油，攪拌均勻。三分鐘後，把豆腐丁放進去，炒兩分鐘，再把白菜放進去，炒勻，熟了就可以端出來了。在烹飪的過程中，因為白菜是鹹的，所以不需要放很多鹽，可以不放。
也可以和魚壹起炒，比如鯽魚，刺少肉滑。做菜前要準備好材料，適量的魚、白菜等。、調味糖、料酒。然後把所有材料洗幹凈，把魚切成塊，加入壹些料酒攪拌均勻。再放進鍋裏。八成熱時，放入魚片，均勻翻炒三分鐘左右，然後加入水和白菜，大火燒開後轉小火。煮熟後，加入壹些鹽和糖，攪拌均勻，即可食用。非常好吃，非常好吃。在烹飪的過程中，如果想味道更好，還可以加點酸菜。
吃白菜的利弊它是壹種溫性的東西，對脾胃有好處。經常吃，可以排出體內更多毒素。消腫效果很好，很開胃，經常吃能讓人胃口變好。對眼睛也有好處，可以預防近視。壹些經常咳嗽的人吃了它，可以很好的緩解這種癥狀，預防便秘。需要註意的是，壹般剛腌制完，白菜裏會有很多硝酸鹽，不能馬上吃。吃之前要先放壹段時間，這樣會比較健康。鹽不應超過10%。吃多了會對身體不好，會有很多疾病，比如高血壓。
如何保存酸菜可以放在壹些沒有陽光的地方。放之前要用袋子裝好密封，這樣保存的時間會更長，30天左右。也可以放在冰櫃裏冷藏半年。保健效果很好。吃的時候拿出來洗幹凈，單獨炒或者和其他東西壹起炒等等。
以上是壹些關於雪菜的知識和做法。有空可以多做飯。不難，很好學。與其他蔬菜相比，它的營養非常豐富。但是適量吃就好。不要壹次吃得太多或太頻繁，這樣對身體不好。