問題二:糖漿中的焦糖有什麽用，也叫焦糖色，俗稱醬色？它是由麥芽糖和蔗糖制成的粘稠液體或粉末。呈深褐色，味苦，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒的著色。焦糖色素是壹種天然色素，在食品中有著廣泛的應用，是食品添加劑中的重要壹員。
問題3:轉化糖漿的作用是什麽？讓我們先了解壹下什麽是轉化糖漿。我們知道，糖和水混合加熱煮沸後，水分會慢慢蒸發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到壹定程度時，糖會在冷卻後結晶出來。為了防止這種現象，我們添加壹些酸性物質(檸檬酸、酒石香精等。)煮糖水的時候。在這個配方中，有些糖會被酸分解成不易結晶的單糖。這個過程叫做糖轉化。煮糖漿時有兩個參數必須註意。壹個是時間，壹個是溫度。充足的時間可以保證糖的轉化量。壹般來說，加酸後，煮沸時間越長，糖分轉化越徹底(當然也和酸的量有關)，糖漿顏色越深。然而，糖轉化得越多越好。這要看糖漿的實際使用情況。溫度決定了糖漿的性質。在熬制糖漿的過程中，水分逐漸揮發，糖漿的溫度會越來越高。在不同的溫度階段煮沸後，冷卻後的糖漿性質不同。比如煮到110度的時候，用兩個手指夾住少量冷卻的糖漿，然後張開手指，糖漿就能形成壹條細線。但是如果溫度超過155度，冷卻後的糖漿會很硬。當我們制作轉化糖漿時，壹般來說，最後糖漿中只需要25%-15%的水。此時糖漿最高溫度可達115度左右。壹定要控制好這個溫度，我們不能再比了。在熬制糖漿之初，還要防止另壹種現象:糖結晶的連鎖反應。這是什麽意思？煮糖漿的時候可能會有壹些糖漿附著在鍋壁上。鍋壁上的水蒸發後，這些糖漿可能會有微小的結晶。當這些晶體與其他糖漿接觸時，可能會發生連鎖反應，使其他糖漿變成晶體顆粒。最後，有可能整鍋糖漿都變成糖結晶顆粒，帶給妳整鍋糖沙。為了防止這種現象，我們需要把鍋壁上的糖漿洗掉。我們可以用刷子蘸水刷在鍋壁上。當水順著鍋壁流下時，鍋壁上的糖就能被沖進鍋裏。
問題4:什麽是脆皮糖漿？澱粉糖漿是澱粉糖的主要品種。其糖基有葡萄糖、麥芽糖、低聚糖、糊精等。麥芽糖漿又稱麥芽糖糖漿，主要成分是麥芽糖。
問題5:糖和糖漿有什麽區別？糖是多樣的，果肉是很稠的物質~
問題6:雞汁糖漿的梗是什麽？治風熱咳嗽。
問題7:什麽是蜂蜜糖漿？我知道蜂蜜含有葡萄糖和果糖...但我沒聽說過什麽蜂蜜糖漿。只知道有人在蜂蜜裏添加糖漿，沒聽說過從蜂蜜裏提取糖漿。
問題8:什麽是葡萄糖漿？是葡萄糖摻了水！
問題9:什麽是澱粉糖漿？澱粉糖漿是澱粉糖的主要產品。其糖基有葡萄糖、麥芽糖、低聚糖、糊精等。麥芽糖漿又稱麥芽糖糖漿，主要成分是麥芽糖。
問題10:糖漿是什麽？轉化糖漿是生產歷史最長、產量最大的壹種糖漿，又稱標準糖漿。廣泛用於生產飲料、糖果、糕點和藥用糖漿。