蝦醬豆腐是壹道家常菜，以豆腐和蝦醬為主，配以各種調料。豆腐蛋白質含量高，蝦醬富含多種微量元素。蝦醬豆腐對身體非常有益，具有壹定的抗貧血和增強免疫力的作用，很受歡迎。而且蝦醬豆腐的做法很簡單。我給妳介紹壹下吧！
蝦醬豆腐的做法1
主料:豆腐500克，蝦醬40克，青椒，蔥，姜，料酒，澱粉，鹽，油。
練習:
第壹步:豆腐處理:將豆腐切成小塊，用開水焯壹下，去除豆腥味後再用。
第二步:鍋預熱，放油。將青椒片、蔥段、姜片、蒜片放入鍋中炒香。
第三步:加入料酒，加入蝦醬，繼續翻炒至香。
第四步:加入豆腐，翻炒，加水，大火煮開，小火燉2到3分鐘。
第五步:撒上蔥花和水澱粉勾芡，最後出鍋。
蝦醬豆腐的方法2
1，北豆腐用刀切成大小相等的方塊。
2.鍋內放入足夠的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋內，然後開大火將豆腐和水同時加熱。水溫升至90度左右時，轉小火恒溫加熱。
3.等豆腐慢慢浮起來，用手捏豆腐，把煮豆腐和豆腐的水倒進碗裏備用。
4.炒鍋大火加熱，倒入適量植物油，加入1/2湯匙蝦醬。
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單方法:將辣椒放入碗中，用熱水浸泡壹會，使辣椒的香味溶於水，水的顏色由白色變為棕紅色)。
6.煮壹會兒，用辣椒水稀釋蝦醬。
7.將泡好的豆腐取出放入蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，使每塊豆腐均勻包裹在蝦醬中，中火加熱至蝦醬表面產生大量氣泡。
8.韭菜或小蔥洗凈，切成小塊。大蒜去皮切片。
9.將韭菜或小蔥、蒜片撒入鍋中調味，加鹽調味。
蝦醬豆腐的方法三
材料:豆腐(北方)250克、白果(幹)10克、西蘭花50克、金針菇50克、洋蔥(白皮)30克、蠔油20克、白酒5克、雞精2克、蝦醬15克、植物油20克、澱粉5克(玉米)。
1，準備好蔥花然後將豆腐切塊放入熱水中煮熟；鍋裏放油，蔥花翻炒；加入蝦醬，略炒；加入豆腐，少許水翻炒。
蝦醬豆腐的烹飪技巧
1，煮前將豆腐在水中焯水，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；
2.煮豆腐時，將豆腐和水同時放入鍋中同時加熱，這樣煮出來的豆腐在煮的過程中不易碎，豆腐的中心也不會有洞；
3.加熱過程中註意火候。水加熱到90度後，換成低熱恒溫。如果水開了，火也會在豆腐中間打個洞；
4.將煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水中，這樣豆腐在煮的過程中是松散的，不會粘在壹起；
5、炸蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜放在鍋裏，會提升菜肴的風味；
6.蝦醬本身已經很鹹了，做這道菜不需要額外的調料。
蝦醬豆腐的營養功效
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，還含有豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。考生吃豆腐可以提高記憶力，註意力更集中。
我給妳介紹的就這些。如果妳很想吃這道菜，那就來看看吧！