工具/原材料
黑芝麻,本地蜜蜂的蜂蜜汁,爐子
過濾網、磨石、大鐵鍋
第壹步:用清水洗凈。
1必須先清理,這壹步很重要。因為還有壹個篩選的過程,把壹些漂浮在水面上的不完整的芝麻顆粒撈出來。用來洗芝麻的是壹個小篩子。小沙粒會掉到水裏,漂浮在上面的芝麻是不能要的。只有篩子裏的芝麻是好的。小心翼翼的用紗布過濾掉水分,盡量用紗布擠出黑芝麻堆裏的水分。結束
第二步:蒸芝麻。
1在我現場看的時候,我問老中醫這個鍋現在用了多久,老中醫說快半個小時了。他說,通常蒸大約需要50分鐘到壹個小時。這時蒸出來的芝麻會有很濃的黑芝麻味。所以黑芝麻壹定要蒸透了才能放進幹凈的簸箕裏(簸箕是農村常用的工具,用竹子做的,有上下通風的特點,但是縫隙很小,連黑芝麻都漏不下來,所以在城市裏很難找到這樣的東西。即使有這種東西,按照工業品的生產方式,差距壹般也比較大,很容易漏掉黑芝麻。結束
第三步:幹黑芝麻。
1老中醫把黑芝麻蒸透的時候,要把黑芝麻曬幹,恰逢那天天氣晴好。我問老中醫要多久才能把它們幹好。老中醫的助手說,天氣好的話,壹天就差不多幹了。如果天氣不好,蒸好的黑芝麻壹定要放在密封的陽光房裏晾曬,以防灰塵,但這種情況下壹般會晾曬幾天。(這裏我提壹個細節。黑芝麻不只是需要曬幹。在烘幹的過程中,為了保證烘幹效果,黑芝麻的厚度壹般只有薄薄的壹層,平均不到壹厘米,並且要不時翻動,使上下兩層接觸,以保證最佳的烘幹效果。)結束
第四步:重復上述步驟九次。
1沒看過制作過程的人壹定認為黑芝麻曬幹後可以直接制作。其實在這裏我要告訴妳,九蒸九制黑芝麻蜜丸之所以叫九蒸九制,正是因為需要操作九次。所以我才說,在今天這個工業化生產的時代,很少有人遵循祖先遺留下來的生產方式。因為老辦法根本滿足不了快速增長的消費市場。當然,肯定有人用這種方法制作,只是普通人發現不了。結束
第五步:炒黑芝麻,搗碎。
1炒:蒸了九次的黑芝麻因為外殼已經基本脫落,很容易炒,所以制作的時候壹定要控制火候,不要讓黑芝麻炒。炒好後可以停下來靜靜等待黑芝麻涼下來。
2研磨:將炒好的黑芝麻研磨,研磨越碎越好。因為磨的不碎或者顆粒很大,做出來的藥丸會不均勻,口感也不會很好。
第六步:用火煉蜜。
1在看老中醫煉蜜的時候,我發現他是先用武火把蜂蜜煮開,再用文火慢慢煮開,同時在旁邊放壹碗涼水,並註意觀察蜂蜜的顏色。當蜂蜜變黃時,用竹筷蘸壹滴蜂蜜,然後將竹筷移到冷水碗上方,讓蜂蜜滴入水中。(在此提醒壹下,蜂蜜只有在水中不分散,沈澱“滴成珠”才算精制。)煉蜜的目的是去除雜質,破壞酶,殺滅微生物,蒸發水分,增強粘性,保證口感。結束
第七步:制作藥丸。
說到這,肯定是要做藥丸的。在經歷了以上壹系列的過程之後,接下來就是將芝麻粉和蜂蜜攪拌均勻,然後用石臼進行至少300次的捶打,將芝麻粉和蜂蜜充分混合,然後稱重。每個球約10g,把它們做成球,適當的搓圓,用蠟紙包好。
需要註意的事項
服用方法:早上壹粒,晚上壹粒。用壹小杯黃色牛奶或溫水服用,壹次壹粒。或者直接把蜜丸放在嘴裏,細細咀嚼,咽下去。用黃乳沖服,補腎的效果會很好,小孩子都可以吃。
保存:因為是手工作品,所以需要在室溫下放在陰涼幹燥的地方,密封保存3個月。可以放冰箱冷藏半年。
除了對芝麻過敏的人,其他人都可以吃蜂蜜。
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