水油皮部分:水油皮材料全部投入面包桶，揉面15分鐘，開蓋，避免因機器運轉溫度高，面團太軟！揉好的面團會有點出膜！
沒有烤面包機，水油皮料親直接混合揉成光滑的面團！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016九月新增視頻演示)。步驟1。
肉餡:所有的肉餡都用各種調料拌勻。圖中榨菜切丁(不要放太多，會破壞吳江的味道，而且會很鹹……)。在肉餡中加入芝麻，攪拌均勻。最後加香油！醬油、榨菜、糖、老抽、榨菜的用量適當。可以挖壹勺混合肉餡，放鍋裏炸壹下試試。鹹中帶甜，醬香濃郁！比正常的鹹壹點，加上脆皮剛剛好。)正宗蘇式肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016.9新增視頻演示)第二步
將肉末混合，各20G，兩只手來回甩，將肉末搓成小球！我壹個人拍不到這壹步！
放在保鮮膜隔斷裏(就把保鮮膜窩壹會兒，就是為了不讓肉球聚在壹起)速凍！可以放壹層平整的餛飩！球很弱，不要重疊擠壓！
再有半個小時左右，小肉球就要變壯了！
建議先準備餡料，等面點做好了肉餡就差不多凍好了。)正宗蘇式肉月餅——老蘇州記得的味道(2016年9月新增視頻演示)第三步:將油皮面團分成18G整團，***21塊，排在灑了壹點面粉的幹凈操作臺上，留出壹點空間。妳方子裏的水量太軟，用我的面粉活不了，操作的時候需要撒很多手粉！10G水分減少，剛剛好。不粘手我不幹！操作時幾乎不用手粉滴！)正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016.9新增視頻演示)第四步。
壹個水油皮被壓扁成小圓盤，壹個酥餅被包得像個餃子！我們加工出來的糕點不粘不軟，非常好！
(我從冰箱裏打包了壹個小球，嗯，別跟我說麻。)正宗蘇式肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2065438六九月新增視頻演示)第五步。
把嘴朝上壓平！(這個時候喜歡糯米糕？棉花糖？好好吃的樣子(⊙？≦)正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016.9新增視頻演示)。第六步
“正宗蘇式肉月餅，牛舌形，分量輕，皮韌，不易斷——老蘇州記憶中的味道(2065438六九月新增視頻演示)”第七步。
把正宗的蘇州風味的肉月餅從壹端卷起來翻起來——老蘇州記憶中的味道(2016.9新增視頻演示)。第八步
再按壹次正宗蘇式肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016.9新增視頻演示)。第九步
搟出長條，從壹端卷出正宗蘇式肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2065438六九月新增視頻演示)。步驟10。
把嘴閉下來，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘以上！我覺得還是時間長了把皮搟出來包起來比較好！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(6、9月新增視頻演示，2011)
拿個醒過來的小面團(段子？)，用手指或者筷子，把正宗的蘇州風味的肉月餅壓在中間——老蘇州記憶中的味道(2012六九月新增視頻演示)。
兩頭在中間！捏正宗蘇州風味的肉月餅——老蘇州記憶裏的味道(2065438六九月新增視頻演示)。步驟13。
擠壓它，把它卷成更大的塊。喜歡吃薄皮的，盡量卷大點，不要弄破！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016九月新增視頻演示)。步驟14。
就像餃子壹樣，把凍的有點硬的肉像餃子壹樣包起來！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016九月新增視頻演示)。步驟15。
因為肉餡是有形狀的，我們很容易就能粘上肉球的形狀，虎口會用力收緊(壹定要收緊！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016.9新增視頻演示)。步驟16。
去掉多余的面團！(其實這樣的比例，只要把包放進去，把嘴收緊，皮膚就不會很厚！沒必要像我這樣滾那麽多，屁股那麽薄！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(視頻演示2016年9月新增)步驟17。
抓緊了！輕輕壹按就包好了！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016.9新增視頻演示)。步驟18。
先下底，放鍋裏，不放油，開妳家爐子最小的火！炸了，繼續包第二個！我壹般都是卷壹個皮包，翻過來換上壹個！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016九月新增視頻演示)。步驟19。
煎至兩面焦黃，觀察皮全部變白，全部！要是外面的面皮有點開裂就好了！對比壹下就好！趁熱吃吧，有肉汁！太神奇了！小心別燙著了！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(視頻演示添加於2016.9)第二十步
嘴不收緊，煮出來的汁就流出來了！吃不到鮮美的肉汁，還會輕微損傷外觀！正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(2016.9九月新增視頻演示)。這樣做的步驟是21。
也可以用烤的。閉嘴！超！趴下。刷蛋液蘸芝麻，190度左右，25-30分鐘，但是好像沒有燙的時候留汁的感覺，反而芝麻更香！炸的和外面賣的壹樣！操作起來也方便，包完差不多就炸了！不然就在家裏的小烤箱裏烤至少三個正宗的蘇州風味的肉月餅——老蘇州記憶裏的味道(視頻演示添加於2016.9)第22步
按照我的方法包裹的皮膚就是這種狀態。我覺得太瘦了，肉太多了。。。正宗蘇州風味肉月餅——老蘇州記憶中的味道(視頻演示添加於2016.9)第23步
裝在壹個盒子裏，媽媽把它帶給了她的同學。我可憐的女兒第二次只得到兩個！
關於盒子，壹般50G的月餅包裝盒基本都壹樣！塑料盒放不進去！