優越的自然條件養育了雲南人，也在歷史的長河中豐富了地方美食。
著名的宣威火腿、花糕、大理砂鍋魚都是雲南特色美食。眾所周知，雲南人也會吃壹些讓人避之不及的“怪菜”。這些奇怪的菜是雲南人的最愛，外地人很難接受。我們來看看雲南的“四大怪菜”。妳吃過嗎？
第壹，牛散。
牛撒皮是雲南的壹道特色菜。這是當地傣族人民用來招待客人的壹道傳世名菜。妳絕對想不到這道菜的原料是什麽。這道菜的原料是牛巴巴。
牛雜的制作方法:將牛剖開後，取出牛胃，將牛百葉洗凈，放入沸水中煮兩分鐘，刮去牛百葉的內容物，然後切成條狀，加入調料。調料是牛胃裏還沒有消化吸收的東西，聽起來挺不可思議的。
拌入牛肚，再加入其他調料，如小米椒、花椒、花生、八角、雞精、鹽、香蔥、香菜等。最後在牛的小腸裏加入壹種苦味的汁液攪拌均勻，牛就做好了。
牛肉餅聞起來很特別，顏色看起來是綠色帶點黃色。口感細膩可口，香味純正，但有點苦。這種苦味，有點煙熏味，從鼻腔直達額頭，讓人神清氣爽，暑氣消失。
第二，傣族人的手抓飯
傣族手抓飯是雲南的壹種特色食品，在當地很受歡迎。就像在北京點壽司船壹樣，很多人會選擇手抓飯當晚餐。吃傣家手抓飯不用木筷和木碗，用手抓就行了。
首先，在桌子上鋪壹層幹凈的圓形香蕉葉。五顏六色的糯米放在芭蕉葉中間，頂部用雞蛋裝飾。中間擺放的是菠蘿飯，周邊的菜品有:雞爪、生香萊、牛肉幹、泡皮、川味豬肉、生紫甘藍、手燒炭燒烤、生絲瓜、涼拌木耳等等。
可以嘗出酸、辣、甜、鹹、香。很有特色，很好吃。這是地道的雲南風味。妳可以壹次吃到許多不同風味的雲南菜。太牛逼了。
第三，過橋米線
過橋米線是雲南的特色小吃，外地人來雲南壹定要吃。屬於著名的雲南菜。雲南的米粉新鮮可口，風味獨特，營養豐富，深受食客喜愛。
做法:鍋裏放油，炒豆瓣醬，放入小米，蒜，姜，肉末。炒半個番茄，加入所有調料和半碗水，直到收汁。小鍋燒開水，放入米線，放入所有配菜，放入煎餃。咕魯馬上就可以吃飯了。
四、雲南騰沖誘餌
雲南騰沖餌絲歷史悠久，至今已有400多年。
餌絲的主要成分是大米，呈細長方形，可煮可炒。吃的最多的魚餌絲是水煮的，有肉丁、酥肉、鹵水。根據自己的口味，加入調料，拌壹碗酸菜。這是騰沖人的最愛。
餌絲充滿了地道的雲南風味。還可以在餌料裏放鮮肉或者紅燒肉，有的放壹點酥肉配熬了壹夜的骨頭湯。超級好吃。吃過壹次之後，魚餌就成了我在雲南吃過的所有食物的首選。
騰沖餌料色澤潔凈細膩，口感細膩柔和，味道鮮美，營養豐富。來雲南的朋友別忘了吃壹碗騰沖魚餌。
以上四大怪菜都是雲南人愛吃的。其他地方的朋友看完都大呼:妳怎麽敢吃！