練習:
1，把排骨剁成100mm長，在肉的表面切幾刀，方便入味。
2.將長糯米提前用冷水浸泡壹晚。
3.取壹個大碗，將鹽、醬油、蠔油、豆腐、花生醬、雞精、五香粉、香油、蔥姜放入碗中拌勻。
4.加入排骨，用手抓勻。最後加入壹湯匙玉米澱粉，攪拌均勻。
5.將腌制好的排骨用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時以上，隔夜會更美味。
6.將預先泡好的糯米瀝幹，加入少許鹽調味。
7.在排骨表面均勻的粘上壹層糯米，用雙手將糯米輕輕的拍在排骨上。
8.在盤子上刷壹層薄薄的植物油，把卡住的排骨放在盤子裏。
9.蒸鍋放水，水燒開後放入排骨，大火蒸90分鐘。蒸排骨要花很長時間。中途可能要加壹次水到蒸鍋裏，防止水燒開。
10，出鍋後，在表面撒壹點蔥花和剁碎的紅辣椒做裝飾。
小貼士:
1.為了保持糯米和排骨不分離，要在腌制好的排骨末端加壹些幹澱粉，讓排骨裹上壹層薄薄的粉，增加糯米的附著力。在放排骨的盤子上刷壹層油，這樣底部的糯米就不會粘在盤子上了。
2、糯米壹定要提前泡水過夜，讓糯米多吸收水分，這樣蒸的時候才會軟，吃的時候不會幹。
3.這道菜最好的糯米是長糯米。長糯米口感綿軟，不像圓糯米。
糯米能煮什麽:客家糯米釀豆腐材料:豬肉250g，胡蘿蔔壹根，香菇8朵，木耳壹把，糯米壹斤，豆腐適量。
練習:
1，糯米提前泡2-3分鐘；香菇和木耳泡水，然後把泡好的糯米放在籃子裏晾幹水分。
2.將肉剁成肉末；胡蘿蔔、木耳和蘑菇都用食品加工機切成丁備用。
3、炒鍋放適量油，炒出肉末，再放入蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁翻炒。
4.炒到差不多的時候，倒入糯米，加入適量的鹽，不斷翻炒，直到糯米有點透明。七八分熟了，就可以起鍋了。
5.用小刀切豆腐泡，沖泡炒好的糯米。
6.把泡好的糯米豆腐放在盤子裏，蒸30分鐘左右，直到糯米軟熟。
糯米能煮什麽？蒸湯圓:糯米半碗、肉末250g、鹽壹勺、姜壹根、雞蛋壹個、蔥壹根、雞精壹勺、黑胡椒壹勺、香油壹勺、胡蘿蔔壹根、白糖壹勺。
練習:
1，糯米放大碗，加壹倍多的水，提前泡壹晚。如果趕時間，至少要提前泡四個小時。
2、豬肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、黑胡椒、白糖、香油、少量水，朝壹個方向攪拌均勻。
3、加入姜末、蔥花，炒勻至肉濃，靜置半小時以上，使肉充分入味。
4.浸泡過的糯米控制水分。
5、胡蘿蔔去皮，切片，用作肉丸基料，也可以用土豆。如果太麻煩，可以在蒸鍋上刷壹層油，直接蒸。
6.取壹勺豬肉餡放進去，盡量弄圓，然後在糯米裏滾幾下，讓它均勻的裹上壹層糯米，取出稍微定型，越圓越好。
7.放在胡蘿蔔片上，剩下的肉餡就是這樣做的。
8.水燒開後，放入蒸籠，中火蒸25分鐘，關火後小火燜三分鐘。
小貼士:餡料時盡量不要用醬油，否則湯圓會太黑，失去美感。
糯米能煮什麽:桂花糯米蓮藕材料:蓮藕1節，糯米適量，桂花幹1克，冰糖約100克。
練習:
1.糯米洗凈，控幹水分備用。
2.蓮藕洗凈，在蓮藕節附近切壹小塊做蓋。
3.將蓮藕洞沖洗幹凈，然後將糯米放入蓮藕洞。
4.填好飯後，把切好的蓋子放回原位，用牙簽深深固定。
5、將蓮藕放入鍋中，加水沒過蓮藕，大火煮沸後，改小火煮30分鐘。
6.加入冰糖，桂花幹，小火燉100分鐘。
7.將煮熟的蓮藕切片，即可食用。
小貼士:
1.我想買短蓮藕。我壹般現在買，現在從三根藕中間捏中間的藕。這蓮藕的洞壹定要幹凈。
2.不要提前泡糯米，這樣煮出來的糯米蓮藕裏面的米會比較緊。
3.煮蓮藕的時候不要先加糖，不然米飯不容易爛，半小時後再加糖。
4、蓮藕要洗臉，如果暫時不做，最好連土冷藏，這樣保鮮效果好。