面條(250克)，西紅柿(1)，豆腐(200克)，雞蛋(2個)。
佐料
植物油(200毫升)、蔥(50克)、姜(30克)、蒜(50克)、胡椒粉(50克)、雞精(30克)、糖(50克)、鹽(50克)、料酒(1湯匙)。
炊具
煮鍋、煎鍋
步驟
1，先把水燒開，大概十分鐘後再煮面條。
2.然後準備材料。
3.豆腐、西紅柿切塊，蔥、姜、蒜切沫，雞蛋攪拌備用。
4.鍋中倒入油，加熱至七成熱。
5、然後用辣椒炒鍋，再把辣椒撈出來。
6.將豆腐倒入鍋中翻炒。
7.翻炒至變色
8.然後將蔥姜蒜沫倒入鍋中翻炒幾下。
9.倒入西紅柿翻炒幾下，再加入鹽、糖、料酒翻炒幾下。
10，鍋裏加水，不要太多，不用菜就行。
11.就在這時，水開了，面條放進了鍋裏。最好用手工面，不要用掛面。
12，現在把雞蛋倒進鍋裏，壹分鐘後撒上雞精翻炒幾下，就可以出鍋了。
13，面大概七八分熟，冷水泡。
14，現在可以吃了
食譜介紹
西紅柿豆腐雞蛋的搭配很適合女性。不僅有美白養顏的作用，還能降低患乳腺癌的風險。它還是更年期的保護神，具有滋補、清熱、養生的功效。但需要註意的是，腸胃不好的人要少吃。
技巧
如果妳喜歡酸味，可以多放壹個西紅柿。
常識
番茄選擇方法
選擇富有光澤、色澤紅艷的西紅柿。太綠太軟的西紅柿不好。不要買顏色不均勻、畫臉的西紅柿。
豆腐選擇方法
豆腐本身顏色略黃。如果顏色太白，可能添加了漂白劑，所以不適合購買。
雞蛋選擇法
新鮮的雞蛋應該外表粗糙、無光澤。仔細看，有很多小孔。拿起來搖壹搖，好像裏面什麽都沒有滾來滾去，就像是固體壹樣。
番茄栽培技術
1.西紅柿常用於生食和涼菜，用於熱菜時可炒、燉、煲湯。以它為原料的菜肴有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿雞蛋湯”等。
2.綠色未熟的西紅柿不適合食用。
長時間不做飯。
4.做菜時加壹點醋，可以破壞有害物質番茄紅素。
豆腐做法技巧
1.南豆腐嫩，適合燒、燉、做湯；北豆福適合燒、煎、炸、煲湯；
2.豆腐缺少人體必需氨基酸蛋氨酸。做菜就是把它和其他肉蛋混合在壹起做成壹道菜，可以大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
雞蛋制作技巧
1.荷包蛋要煎好，鍋壹定要熱才能瀝油。瀝幹油後，把油調成中火，這樣雞蛋就不會因為溫度太高而煎得太老太硬；
2.雞蛋要用冷水放入鍋中，然後慢慢升溫。水燒開後，停火2分鐘左右，保溫5分鐘左右。可以取出用冷水冷卻。這種方法可以防止蛋殼開裂，使蛋殼容易剝離。煮雞蛋時，可以在水中加入壹點鹽，使蛋白質凝結得更快，這樣可以防止蛋白質溢出，保持雞蛋中的營養成分完整。
3.炒雞蛋不用味精；
4.需要蛋清時，可用針在蛋殼兩端打1個孔，蛋白質會從孔中流出，而蛋黃會留在蛋殼中；也可以把紙卷成1個漏鬥，在漏鬥口放上1個杯子或碗，打開雞蛋，倒入紙漏鬥。蛋白質沿著漏鬥流入容器，而蛋黃留在漏鬥中。如果把蛋殼掰成兩半，下面放壹個容器，把蛋黃倒進兩個蛋殼裏，反復2-3次，那麽蛋白質和蛋黃就可以分離了。
如何保存西紅柿
1-2天，紅提番茄的適宜貯藏溫度為0℃~4℃。