在我自己做的許多巧克力中，我個人認為最好吃的是PALAISD'OR，法語中的意思是“金色的聖殿”，因其光滑的外觀而得名。同樣的配方，下圖左側是喬喬裹壹層可可粉的做法，右側是喬喬作為內部餡料再裹壹層調溫巧克力的正宗原味做法。
同樣的東西像抹茶巧克力，紅茶巧克力，橙酒巧克力也可以用兩種不同的方式來做。
下面以PALAISD'OR為例說明制作過程。
原料如下圖，大概是制作56塊巧克力的重量。包括:
130克鮮奶油
20g轉化糖
1香草莢
180g苦甜巧克力
30克黃油
15毫升幹邑白蘭地
具體步驟:
1.將鮮奶油、轉化糖和香草豆莢放入小鍋，加熱至沸騰。
2.關火，過濾後倒入巧克力，趁熱加入黃油，用鍋鏟攪拌。
3.倒入容器中，放入冰箱冷藏，直至攪拌成均勻細膩的稠漿。
4.凝固後從冰箱中取出，鋪上壹層巧克力，切開。我們使用專業的刀具，但是小刀也是可以的。事實上，到了這壹步，生巧克力就已經完成了。接下來的5或6步可以省略。
因為這種巧克力沒有經過調和，常溫下很容易粘得到處都是，外觀也不好看，所以壹般會裹上壹層可可粉，做成方形的松露形狀。
6.如果是PALAISD'OR的正統做法，需要用壹層調和巧克力包裹，然後用金箔點燃。
6.如果是PALAISD'OR的正統做法，需要用壹層調和巧克力包裹，然後用金箔點燃。
抹茶巧克力和紅茶巧克力壹樣。如果直接切開，用抹茶粉包裹，就是完美的做法(右上)。如果後面想包壹層調和巧克力，就是紅茶巧克力的傳統做法(右下)。
總之，完美修行的做法很簡單。因為加了奶油和黃油，所以不用調溫度，放冰箱裏切就行了。不過還是那句話，因為不需要調節溫度，perfect必須放在冰櫃裏，而且保存期很短。如果要翻譯成中文，我覺得翻譯成“新鮮巧克力”更合適。
總之，完美修行的做法很簡單。因為加了奶油和黃油，所以不用調溫度，放冰箱裏切就行了。不過還是那句話，因為不需要調節溫度，perfect必須放在冰櫃裏，而且保存期很短。如果要翻譯成中文，我覺得翻譯成“新鮮巧克力”更合適。
當然，如果是像Ganesh壹樣包裹在調和巧克力的外殼裏，常溫下的保質期可以延長，但是需要註意的是，調和巧克力要保存在20度左右的室溫下，不要放在冰箱裏。
希望妳們都能吃到真正好吃的巧克力零食~