材料 ：鴨斬粗塊（燙去血水），迷妳土豆／胡籮蔔（入滾水煮至7分熟，約15分鐘），卷心菜，姜，八角，啤酒壹罐。
調味料 ：辣豆辯醬兩大匙，老抽／生抽各壹大匙，冰糖壹大匙，鹽／味各少許。
做法 ：兩大匙油燒熱，放進姜片／八角爆香，加入鴨塊翻炒逼出油，倒進啤酒，加所有調味料，上蓋以小火燜煮45分鐘，放近土豆／胡籮蔔／卷心菜繼續煮15分鐘即可。好香啊！！！
:藥香酒味鴨湯面線
材料 ：（1）靚鴨肉數塊（燙去血水備用），面線壹把（燙軟），（2）人參，當歸，枸杞，紅棗，筍，香菇，姜，（3）自釀藥酒壹小杯，鹽少許。
做法 ：5飯碗水加材料（2）燒開，放進鴨肉再燒滾，轉小火燉煮90分鐘，加入藥酒／鹽繼續燉15分鐘。面線置碗裏，倒入湯／材料即可食用。
備註 ：自釀藥酒用的是燒酒，酒精濃度不高，不會過於辛烈。因加了甘草／枸杞／紅棗，所以口味甘甜香醇，充滿人參／當歸藥香，凈喝或加入湯裏增香都很適合。
艿芋燜鴨
材料 ：鴨小半只斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，卷心菜（高麗菜），姜片，辣椒。
調味料 ：清水／泡香菇水各壹碗，麻油壹大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬壹大匙，老抽／生抽各壹大匙，糖／鹽／味精各少許。
做法 ：麻油燒熱，放進姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，註入清水／泡香菇水／米酒燒開後上蓋，轉小火燒煮約60分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮10分鐘。掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃即可。
藥材米酒茶香鴨
材料 ：鴨半只斬塊，藥材壹包（人三，當歸，紅棗，栗子，核果，黃芪，五加皮。。。），老姜，蒜。
調味料 ：米酒頭壹杯（著是很香的米酒，味道濃郁，酒精揮發後使鴨湯更具風味），鹽。
做法 ：鴨肉飛滾水後沖洗幹凈，放進鍋裏，註入八飯碗清水／壹杯米酒頭，加所有藥材，以大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮兩小時，以鹽調味即可。
人三當歸鴨／冬菇筍燜鴨
I。人三當歸鴨
材料 ：鴨塊（約半只鴨份量），冬菇數朵（泡軟），韓式人三湯藥材壹包，當歸數片，枸杞壹茶匙，老姜數片，米酒四大匙，鹽少許。
做法 ：清水八飯碗加入人三湯藥材／當歸／枸杞／老姜燒開後轉小火熬出藥香味（約20分鐘）。放進鴨塊／冬菇，米酒以旺火燉煮20分鐘後轉小火繼續燉煮90分鐘，加鹽調味即可。也可將面線／細面燙熟置碗底，淋上鴨湯，擺上數塊鴨肉／冬菇當正餐食用。
II。冬菇筍燜鴨
材料 ：鴨塊（約半只鴨份量），冬菇數朵（泡軟），玉蘭筍幹泡軟切粗絲，姜數片。
調味料 ：泡冬菇水壹飯碗／清水半碗，米酒兩大匙，醬油壹大匙半，鹽少許，麻油兩大匙。
做法 ：麻油燒熱，放進姜片，鴨塊，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，醬油／鹽，上蓋以小火燜煮至酥爛，轉旺火至湯汁即將收幹即可。所有精華幾乎被筍吸收，美味無比！
18:鴨鴨鴨。。。
買了壹只肉嫩皮薄的茶香鴨（茶園裏飼養專吃鮮茶葉的鴨），做了個鴨全餐 ：（1）玫瑰鹵鴨，（2）蠔油雙冬鴨片，（3）鴨骨架湯熬白菜。
（1）玫瑰鹵鴨 －
材料 ：鴨腿，鴨翅，鴨頸，鴨蛋（煮熟去殼）。
鹵料 ：蔥段，姜／蒜片，八角，桂葉，幹辣椒，陳皮。
鹵汁 ：水六碗，老抽半杯，鹽壹大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
做法 ：鹵汁加鹵料燒煮25分鐘，放進材料以小火鹵40分鐘，熄火後繼續浸泡60分鐘即可。
（2）蠔油雙冬鴨片 －
材料 ：鴨胸肉切薄片（用少許太白粉，料酒稍腌），冬筍切片，冬菇泡軟切片，姜／蒜／辣椒各切片。
調味料 ：蠔油壹大匙，老抽半大匙，料酒半大匙，糖／味精各少許，太白粉水適量。
做法 ：兩大匙油燒熱，放進鴨肉片快速拌炒攤散，撈起備用。鍋裏剩油燒熱，放進姜／蒜／辣椒片爆香，加冬筍／冬菇，兩大匙高湯拌炒2－3分鐘，放回鴨肉片，加入蠔油／老抽／料酒／糖／味精以旺火快速翻炒片刻，用太白粉水勾薄芡即可。
（3）鴨骨架湯熬白菜 －
四碗清水加姜片，蔥段，料酒，鴨骨架壹起熬煮至湯剩兩碗左右，撈棄所有雜物即成湯底。白菜切長條，冬菇絲，筍絲壹起放進湯裏燒煮30分鐘，加入泡軟的竹枝，辣椒片，少許鹽／糖／味精繼續煮5分鐘，用少許太白粉水勾薄芡，淋上紅油即可。
啤酒鴨
材料：鴨壹只剁小塊，幹辣椒，姜片，蒜辯，蔥，八角，花椒，陳皮，桂葉。
調味料：啤酒壹罐，醬油兩大匙，鹽／味精各少許，紅油壹大匙。
做法 ：鍋內壹大匙油燒熱將鴨塊爆出油後撈起。鍋內留壹大匙油將蒜瓣，幹辣椒，姜片爆香，放回鴨塊，倒入啤酒，放花椒，八角，陳皮，桂葉，加鹽／醬油／蔥，燒開後轉小火，上蓋燜煮45分鐘，淋上紅油拌均即可。香辣醒胃，豐腴濃郁，湯汁拌飯撈面壹流。