1，寶兒菜，這道菜可以切片炒，調料單可以加鹽。也可以用鐵架水煮，也可以用來做泡菜。都很好吃。
2，豬屁股，我們四川叫豬屁股，書名破了。雖然我是四川人，但是到現在都吃不到。但是，能吃的人都很喜歡。壹般這道菜在四川習慣單獨涼拌，或者和豆角涼拌。
3、冬冷菜，這道菜在四川吃的人不多，做法也不復雜，就是炒好後壹定要加米湯煮，這是關鍵，最後壹定要加蔥花，味道爽滑。
4、厚皮菜，做這道菜的關鍵是先用水煮，炒的時候再多放點油，壹定要放豆豉，不要放醬油，再加水煮。吃完大魚大肉再吃這個會特別清爽。
希望我的回答能讓妳對四川的奇葩蔬菜有所了解，以後有機會可以自己動手做。
作為壹個四川人，每天吃菜沒什麽奇怪的。只是網上其他地方的人認為的怪菜。
壹個破耳根，別人覺得臭。但是我們很喜歡。
二二菜，別人連怎麽吃都不懂。但是我們壹直在吃。
三個佛手，清炒，燉肉，紅燒...都可以接受，但也有人認為是水果。
這些都是別人認為的奇葩蔬菜。
前段時間，四川人送了50噸兒童蔬菜到湖北。結果湖北網友表示感謝，但是真的沒聽過沒見過沒吃過。湖北人發現二菜的學名居然是“Baozimustard”，長嘆壹聲:“妳早跟我說，‘二菜’這個名字聽起來真怪。”妳知道哪些奇怪的川菜名字嗎？
“兒童蔬菜”
這種獨特的“大疙瘩”在四川很常見，通常被稱為“小兒菜”或“母親帶小兒菜”。區分的方法是這樣的:那些沒有根，只有頂端尖尖的芽的，叫小兒菜，也叫“小兒離媽”；有根的叫“媽媽帶孩子的菜”，價格低壹點。哈~妳喜歡媽媽帶孩子還是離開媽媽？
外婆菜
其實這道奶奶做的菜叫“托米芥末”，屬於芥末的壹種。江浙滬鄂的菜式都有，但是到了瀘州，人的想象力似乎得到了充分的發揮。反正需要妳自己去感受它的內涵。怎麽吃奶奶做的菜，用白水煮過壹次，蘸點水，也很好吃。雖然有點苦，但是又很甜，但是真的感覺像母乳餵養。
雞蛋和茄子
這種看起來像雞蛋的茄子，其實是白茄子，但是看起來很可愛。據說現在很多人都在嘗試在陽臺上種植這種蔬菜，既可觀賞又可食用，壹舉兩得。
不過小西覺得真的很好看，至少能給沒看過的人留下深刻印象，至於吃，紫茄子更像是食物。
折疊耳根(豬皮拱)
還有壹個很奇妙的名字叫豬皮拱門。這道菜也讓愛吃的人欲罷不能，不愛吃的人嗤之以鼻！為什麽成都人到處都有斷耳根？要不要加壹勺涼拌，火鍋，甚至是狼牙土豆？就是因為斷了的耳根不僅可以當自己的菜，而且味道更好！妳能吃嗎？
豆腐菜(黑木耳)
說到這道菜！最惡心的菜，沒有之壹！葉兒，壹種被自貢人稱為軟果肉，我知道很多人仍然喜歡它獨特的光滑口感！但我就是聞不到。聞起來像殺蟲劑！就問，那種獨特的味道是怎麽嘗出來的？
紫紅色
馬莧菜在四川有個外號叫“馬世漢兒”，在端午節的餐桌上最為常見。有這樣的習俗，所以每年還是會吃。每吃壹口，嘴巴就像喝了血壹樣鮮紅，冰涼的莧菜也是壹朵耀眼的花！
紅土豆也被稱為紅寶石土豆和玫瑰土豆。
紫薯又稱“黑薯”，不僅可以像普通土豆壹樣做成山珍海味，還是提取花青素的良好原料。
巴茲爾（男子名）
四川叫魚香菜，有壹種獨特的香味，在烹飪中常被用來去腥。
紅薯葉
四川叫“點點”或“點點”。妳還想吃這個嗎？這不是給豬吃的嗎？
攀枝花
第壹次聽到這個名字的時候，我以為是從小到大沒見過的蔬菜。原來是南方隨處可見的“木棉”。眾所周知涼茶可以煮食清熱降火，但仍然可以當菜吃。
青寶塔蔬菜
聲稱讓數學家著迷的蔬菜。這種蔬菜壹看就是渾身幾何圖案的“理科生”。
鱷魚根，馬齒莧，南瓜尖，狗芽，嬰兒菜，油尖，紅薯尖，等等。
大家好！我正在享受生活，我很高興與妳分享這些美妙的蔬菜。
這些奇妙的名字只有四川人才能獲得，所以讓我先笑壹會兒~壹個母親帶孩子的時候，離開了母親…四川泡菜也是品嘗中餐中的壹朵奇葩…
好吧！下次見
妳好，很高興回答妳的問題。四川有斷耳根，這道菜也是清熱開竅的中藥。血皮菜，血皮菜炒豬肝，野蔥，木漿菜，叫老板，兒子菜。視頻裏有。
以四川妹子的身份回答。
妳好，很高興回答妳的問題。
“兒童蔬菜”
這種獨特的“大疙瘩”在四川很常見，通常被稱為“小兒菜”或“母親帶小兒菜”。區分的方法是這樣的:那些沒有根，只有頂端尖尖的芽的，叫小兒菜，也叫“小兒離媽”；有根的那個叫“媽媽拿孩子的菜”
外婆菜
其實這道奶奶做的菜叫“托米芥末”，屬於芥末的壹種。江浙滬鄂的菜式都有，但是到了瀘州，人的想象力似乎得到了充分的發揮。反正需要妳自己去感受它的內涵。怎麽吃奶奶做的菜，用白水煮過壹次，蘸點水，也很好吃。雖然有點苦，但是又很甜，但是真的感覺像母乳餵養。
雞蛋“茄子
這種看起來像雞蛋的茄子，其實是白茄子，但是看起來很可愛。據說現在很多人都在嘗試在陽臺上種植這種蔬菜，既可觀賞又可食用，壹舉兩得。
折疊耳根(豬皮拱)
還有壹個很奇妙的名字叫豬皮拱門。這道菜也讓愛吃的人欲罷不能，不愛吃的人嗤之以鼻！為什麽成都人到處都有斷耳根？要不要加壹勺涼拌，火鍋，甚至是狼牙土豆？就是因為斷了的耳根不僅可以當自己的菜，而且味道更好！妳能吃嗎？
豆腐菜(黑木耳)
說到這道菜！最惡心的菜，沒有之壹！葉兒，壹種被自貢人稱為軟果肉，我知道很多人仍然喜歡它獨特的光滑口感！但我就是聞不到。聞起來像殺蟲劑！就問，那種獨特的味道是怎麽嘗出來的？
紫紅色
馬莧菜在四川有個外號叫“馬世漢兒”，在端午節的餐桌上最為常見。有這樣的習俗，所以每年還是會吃。每吃壹口，嘴巴就像喝了血壹樣鮮紅，冰涼的莧菜也是壹朵耀眼的花！
紫薯又稱“黑薯”，不僅可以像普通土豆壹樣做成山珍海味，還是提取花青素的良好原料。
攀枝花
第壹次聽到這個名字的時候，我以為是從小到大沒見過的蔬菜。原來是南方隨處可見的“木棉”。眾所周知涼茶可以煮食清熱降火，但仍然可以當菜吃。
最後，妳覺得四川人為什麽這麽命名？
香椿芽有壹種異味，有人認為是香的味道。是春季的特產，價格很貴。目前在四川賣幾塊錢壹兩。又名香椿、香椿、春楊樹、春田樹、香椿芽等。很有意思的是，香椿很難長高，因為被人頻繁采摘。其實香椿是壹種非常稀有的木材，具有很高的試用價值。
營養價值:每100g鮮莖葉含水分約84g，蛋白質9.8g，維生素C 58mg，鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。
做法:可炒、可涼、可炸、可幹、可腌。常見的做法是香椿炒雞蛋。
價值:樹皮、根皮、種子均可入藥。
原產地:香椿在中國和少數日本國家作為蔬菜使用，在山東、安徽、河南、陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州、四川也有栽培。可食用。
眾所周知，正是因為疫情，很多地方向湖北捐菜。四川給湖北的朋友捐了蔬菜。他們說從來沒見過，也不知道他們叫什麽名字。下面我們來列舉壹些四川的異國菜肴。
魚腥草
四川人怎麽叫魚腥草？有的叫鼻孔，有的叫豬鼻孔，有的叫豬皮洞，有的叫豬屁股。外人壹臉震驚。
芫荽
鹽胡子，很多四川朋友吃火鍋喜歡燒鹽胡子，吃串串喜歡加到碗裏。有朋友說很難接受它的味道。外人看著好奇。
螺旋形物質
我們叫它昂菜，還有壹個名字叫藤菜。我們四川也有壹句話:吃藤菜說明妳帥。嘿-嘿-嘿