配料:西紅柿、雞蛋
配料:植物油、鹽。西紅柿炒雞蛋1註:西紅柿炒雞蛋不需要雞精或味精，因為西紅柿炒雞蛋吃壹個“鮮”字，西紅柿炒雞蛋時有形成鮮味的物質，不需要放鮮味精或雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。
制作流程:1，西紅柿切塊，大小不壹，什麽形狀都沒關系。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許鹽。2.鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/3的油)。油熱了，倒入蛋液。註意這個時候，蛋液會自然凝固。不要動。蛋液凝固時(註意油幹了，導致雞蛋糊)，用飯鏟(也叫炒勺)。待兩面顏色金黃時，將雞蛋出鍋(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋裏應該還有壹些油。放入西紅柿翻炒幾下。因為西紅柿含有大量的水分，所以會有水分沈澱。這時候把炒雞蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。
練習2
材料:西紅柿，3個雞蛋，3個辣椒。
配料:雞精配洋蔥鹽
制作流程:1。雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋。油溫不要太高(壹般六七成熱就夠了)。將雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子攪拌雞蛋，直至凝固成蛋塊。不要煎太久，壹凝固就好，這樣煎出來的雞蛋內外都壹樣嫩。2.然後，把煎好的雞蛋倒出來，再把鍋裏的油倒進去，等油溫六七成的時候，把事先準備好的蔥花、番茄塊、辣椒絲壹起倒入鍋裏翻炒。等西紅柿完全炒熟，湯煮出來了，再加壹點鹽，然後把提前炒好的雞蛋放入鍋中攪拌均勻出鍋。
練習3
材料:雞蛋5個，西紅柿150克，綠豆50克，
材料:植物油6湯匙、1茶匙鹽、糖2湯匙、味精適量。雞蛋炒西紅柿2
制作流程:1。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切塊備用；將四季豆用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打勻。3.將炒鍋放在大火上，用油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，翻炒，放入西紅柿和四季豆，最後放入糖、鹽和味精，調好鹽，炒勻即可食用。
小貼士:炒這道菜時，要快速翻炒，以保持番茄的脆嫩。
練習4
材料:番茄(500克)和雞蛋(150克)。
配料:植物油(25g)、白糖(10g)、鹽(3g)、澱粉(豌豆、其他澱粉也可)(5g)。
制作流程:1。西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼狀；將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。2.炒鍋放植物油，先倒入雞蛋，煎成塊取出。炒鍋少放植物油，燒熱油，放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，翻炒均勻，加入糖和鹽，翻炒幾下，用澱粉勾芡。
練習5
材料:雞蛋3個，西紅柿150克，
材料:植物油4湯匙，鹽和味精適量，1湯匙糖。
制作流程:1。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，去蒂，切片備用。2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。
小貼士:炒這道菜的時候，要速戰速決。這道菜雖然是最普通的家常菜，但炒的好壞壹眼就能看出來。這叫烹飪技術。在雞蛋中加入澱粉可以使雞蛋味道更滑。
練習6
主料:主料:雞蛋，兩個西紅柿，1 [1]
輔料:蔥花糖，少許鹽。
制作步驟:1雞蛋打碎，鍋熱了，來，炒雞蛋。鍋裏再加壹點油，加熱後放入蔥花，炒香，放入番茄塊，加少許糖，快速翻炒。3加入雞蛋，加鹽攪拌均勻，出鍋。小貼士:炒雞蛋盡量不要放味精~ ~雞蛋本身含有很多和味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋放味精不僅沒有增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
五個建議
第壹招:壹般我們用兩個雞蛋配兩個同樣大小的西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例至關重要。西紅柿少了，炒雞蛋會覺得無味、油膩、幹燥。西紅柿吃多了會太酸，湯喝多了，炒雞蛋也吃不下去。良好的原料搭配不僅是美食的基礎，也是營養均衡的保證。第二招:打雞蛋要註意方法。打雞蛋的時候要用力打壹會兒，逐漸加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，盡可能把筷子浸在雞蛋裏，直到每次筷子向碗口外移動，雞蛋幾乎全部跳出碗口平面，停止跳動時雞蛋表面有大量氣泡。這可以認為是雞蛋和西紅柿。第三招:炒雞蛋的時候多加點油，油要熱。鍋裏倒入和雞蛋壹樣多的油，等油熱了再把雞蛋倒入鍋裏。倒雞蛋前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。沿著油的邊緣和鍋壁大量倒雞蛋。雞蛋入鍋後立即用鏟子或筷子。第四招:炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。而且，要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成橘子花瓣大小的塊，這樣可以得到更多的汁液。第五招:先關火，最後煮的時候再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的秘技。妳會發現，當妳把菜端上桌的時候，西紅柿剛好釋放出足夠的，剛剛好的，純正的鮮汁！
希望我的回答對妳有幫助！！