要想讓辣椒牛柳好吃，首先要選牛肉。因為妳知道牛肉纖維很粗，如果用它來炒牛肉，要選擇筋膜少的牛肉纖維！安心是最好的選擇！然後牛肉的筋膜要去掉，因為會嚴重影響牛肉的軟口感，所以壹定要去掉。胡椒牛柳很好吃，也有訣竅。學會這三個技巧，牛柳鮮嫩多汁，回味無窮。好的，這是切片。俗話說，橫刀斬牛羊，斬豬玀。先來看壹個線程。這樣壹個壹個橫著切，切掉牛肉纖維再嚼，就不會老了！厚度為1元硬幣的厚度，可以更好的把握火候度，不易炸。
註意用青椒烹飪美味的牛柳。要想把青椒牛柳做的好吃，需要我們的註意。炒的時候要加澱粉。我們在做青椒牛柳之前，只是把牛肉澱粉和牛肉的表面稍微腌制壹下。然後放鍋裏炸。這樣會讓青椒牛柳的肉變軟，但是蘇打水不能放太多。這壹點我們要註意。否則，青椒牛柳的口感和味道可能會變差。不用多說，今天我就給大家分享壹下這些辣椒牛柳的詳細食譜。
第壹階段:切牛肉，剁碎，剁碎，隨意切成任何形狀。將牛肉洗凈，擰幹水分，開始浸泡牛肉，越鹹越好。
第二階段:將牛肉均勻撒上鹽，用手抓勻，放壹兩勺調味酒和壹勺啤酒，加少許醬油上色。我會加入生煙草，然後加入新鮮的生煙草。前面鹽少，不要太鹹。繼續抓，繼續抓，捏，粘，澱粉。
第三階段:把不辣的辣椒清洗幹凈，懶的話就洗水。不剝也沒關系。我沒有去。呵呵，胡椒牛柳很好吃，有訣竅。學會這三個技巧，牛柳鮮嫩多汁，回味無窮。
第四階段:油鍋冒煙後，倒入瀝青辣椒炒熟，加鹽，稍微放氣後放入。顏色是青綠色的。不要太熟。我過會兒油炸它。
階段五:還有壹些最重要的階段！油鍋，加熱後倒油，冷油！冷油！將牛肉放入放有冷油的鍋中。第壹次放下就不要煎了。它會被油折磨壹會兒，大概10秒後再炸。牛肉變軟最重要的壹步就在這裏。再次，牛肉壹定要放在熱鍋冷油裏。把牛肉剁碎，煎到差不多碎了。把辣椒倒在壹起，開燈繼續炒。等鍋幹了，可以放壹點熱水繼續煎。當辣椒和柳樹熟了，變得粘稠時，就可以煮了。迷人的辣椒牛柳出鍋了！做青椒炒牛肉時，首先要選擇牛肉中最軟、質量好的牛排，選擇入口軟、肉質差的牛排。
1.爆炒牛肉原料可以選擇牛肉或者安心，口感更好。
2.如果在加工的時候把牛肉切片，要把原來的花紋反過來切，這樣纖維就容易斷了。如果是反著剪，可以根據紋理來剪。
腌制牛肉的時候不需要放鹽。不然肉容易變老。
4.腌牛肉從鍋裏炸出來，壹直炸到變色。最後用配菜炒肝。不需要多長時間就可以煎好。不然口感不軟。
5.調味的時候放壹點啤酒。啤酒中含有二氧化碳和麥芽，可以為牛肉增添鮮味。通過二氧化碳的滲透，可以使牛肉的肉質變得更加松馳，所以吃起來更滑嫩，不易炸。
6:將青椒放入鍋中快速炒熟，不要炒太久。不然炒起來太嫩了。先炒青椒牛柳，再炒青椒。
炒牛肉為什麽要在鍋裏放冷油而不是熱油？我們炒牛肉的時候，如果往鍋裏放熱油，牛肉會因為熱脹冷縮而變硬，所以會特別難嚼。壹定要記得把牛肉放在熱鍋冷油的鍋裏。這樣炸出來的牛肉軟糯可口，不粘鍋。青椒炒牛肉是肉餡，開胃菜，米飯和這道家常菜。它是多彩而迷人的。入口要吃壹碗清亮軟糯的米飯。牛肉可以補充生熟的筋骨，也是很好的假體材料。