目前，十三香龍蝦已走進北京、上海、南京等大中城市的千家萬戶，在飲食行業享有壹定的聲譽。
盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨壹無二的，即十三香（數十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；由於前幾年螃蟹價格具高不下，對於普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。
可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之壹，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動我縣經濟發展，盱眙縣人民政府於2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。
那麽這種價廉物美的小龍蝦與那些身價不菲的大龍蝦有什麽關系呢？小龍蝦學名叫蟲剌蛄，又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，所以又稱小龍蝦，第壹對步足極發達，類似於蟹的螯；外殼色澤鮮艷美麗，呈血紅色；常棲息於山溪及其附近的河川之中。 盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，屬同科的螯蝦類，常穴居在田畦和其岸邊。
克氏螯蝦，個體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。它原產於北美洲，後被日本引進，本世紀30年代傳入我國。由於螯蝦的生存和繁殖能力都很強，分布範圍日漸擴大，如今在我國南方特別是長江流域的諸省市都能見到。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習性決定的，它的前端長有壹對鉗子般的螯足，打洞的速度很快，範圍也較大。由於它們經常生活在江、河、水庫、池塘和水田等的岸邊，因此對於堤壩的危害可能比白蟻的危害更大。實地考察發現，螯蝦主要出現在堤壩的背水面，只要有水坑、水溝或很潮濕的地方，壹般就會有它們的蹤跡。
龍蝦的營養及藥用價值
做盱眙十三香龍蝦時選蝦是關鍵，壹定要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有壹對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買回蝦之後，最好先放入水中養壹天，使其吐凈體內的泥沙。
也許妳覺得這種克氏龍蝦營養價值不高，吃它就是為了吃個味，吃個氣氛，其實不然。克氏龍蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是壹致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。
龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。
這樣看來，龍蝦口味好，又富有營養，肯定會受越來越多的人青睞的。
龍蝦的經濟價值
我國克氏龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下遊地區，生長在江、河、湖泊等水體中，資量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份，全省有加工企業60多家，年加工龍蝦出口量6000噸左右，占全國龍蝦出口量的90％以上。克氏龍蝦成為江蘇淡水水產品出口創匯的主要品種，目前江蘇 淡水龍蝦加工品主要出口歐盟、美國，其中出口歐盟的60％以上，由於淡水龍蝦加工品銷往國際市場後消費者可以直 接食用，因而進口國對其衛生、品質質量要求十分嚴格，對龍蝦生長、捕撈及加工條件和技術水平要求也比較高。 為了適應進口國對產品質量的要求，近幾年江蘇龍蝦加工企業累計投入數億元資金，其中向歐盟申請註冊的14家工廠先後投入上億元資金，加強設備改造，提高內部管理水平。
龍蝦在體重25－30g左右性成熟，在水溫度20C以上就交配產卵，卵粒直徑大，可達1－2mm，產出的卵附於腹部至孵出幼體，抱卵數在300－1200粒，孵化時間約6周。
盱眙小龍蝦得寵大上海
由盱眙縣政府和本報聯合主辦的第四屆中國龍蝦節揮師上海。在當天上午的農副產品推介會上，盱眙龍蝦、大米、花生、中藥材等受到上海客商的青睞。80多家上海大超市、大賣場的老總前來洽談，並與盱眙方面簽訂了農副產品購銷協議16份，合同成交額高達9850萬元。今後，盱眙的綠色無公害農副產品將源源不斷銷往上海。
記者在上海市漕寶路38號的推介會現場看到，包括活體龍蝦、龍蝦調料、桂花麻油、三特大米、楚雪掛面、雨山茶葉在內的60多個有機、綠色農副產品擺得琳瑯滿目。
壹位經營盱眙掛面的超市老總表示，盱眙生產的掛面口味好，價格也合理，上海市民愛吃。2003年，他的超市出售了近2000噸，今年6個月，銷售已經達到1600噸。剛剛在盱眙投資壹個億建立農副產品加工基地的上海川崎食品公司總經理張城告訴記者，他在兩年內到過盱眙十多次，他用壹個“凈”字概括了那裏的投資環境。
盱眙農副產品進入上海，推介會所在地上海市徐匯區的副區長杲雲盛贊此舉豐富了上海市民的生活。他說，徐匯區是上海商業最發達的地方，去年的消費水平在全市排第壹位，是壹個非常大的消費市場，盱眙農副產品大有可為。盱眙縣委書記王友富說，盱眙在上海連續兩年舉辦龍蝦節，是迅速融入上海市場的務實行動。在他眼裏，上海不僅是消費大城市，它還有向國內外集散的功能。王友富說，在充分研究上海人喜好的基礎上，他們決定著力打好龍蝦、生態、資源和人文環境四張牌。
經過幾年打造，龍蝦確已成為盱眙最大的名片。昨天中午，上海田林賓館等3家十三香龍蝦連鎖店揭牌，截至目前，上海已有會員店、連鎖店175家。在田林賓館的連鎖店，千人龍蝦宴正漸入佳境，壹位食客告訴記者，過去他對盱眙不了解，現在盱眙人到上海來辦節，覺得很新鮮。上海人比較精明，都喜歡壹些新的產品，盱眙龍蝦以前沒吃過，今天特地來品嘗。而另壹位上海女孩說，盱眙龍蝦個大肉鮮，她已連續來吃了壹個星期，最多的壹次，兩個人吃了18斤。
在發展連鎖店的基礎上，盱眙人還積極推進龍蝦進超市。據了解，上海文峰、易初蓮花等15家超市、賣場如今都開辟了盱眙龍蝦的專賣櫃臺。據向他們供貨的上海佳恒餐飲管理有限公司總經理薛小利介紹，他們供應的龍蝦都是從盱眙進原材料，由4位盱眙師傅在上海的基地烹調，是地道的十三香口味。記者在易初蓮花購物中心的進口處看到十三香龍蝦的專櫃，雖然不足兩個平方米，但單位面積的效益非常高。每500克龍蝦12.8元，營業員告訴記者，他們壹天可以銷售100斤左右。據了解，盱眙人以蝦為媒，目前已有20個名優農副產品擺到上海超市的貨架上。
盱眙龍蝦：讓蕭山食客口服心服
盱眙龍蝦是綠色食品，具有保健、開胃、美容、養顏功效，作為壹種大眾化、平民化的食品，吃後余味不絕，繞手三日深受蕭山食客的青睞。
盱眙、洪澤湖等的優質環保龍蝦，打入蕭山，使更多消費者放心加入了前赴後繼的食蝦隊伍，“盱眙梁大龍蝦館”以其最優的品種、純正獨特的口味，以蕭山飲食理念，烹制出香辣鮮甜龍蝦，讓品嘗過梁大龍蝦的食客，為之傾倒，無不口服心服。
在梁大龍蝦館，這種景象會勾起妳的食欲：壹盆盆龍蝦端上桌，紅紅的大蝦，香味撲鼻，禁不住誘惑，客人們顧不上矜持，挽起袖子，手抓大蝦往嘴裏送，酣暢自如地大吃，滿手流香，滿嘴流油，大呼過癮，嚷著再加壹大盆，那些店外排隊的食蝦客則急得直叫：“老板換個大點地方。”
同時應廣大食客和來盱眙投資商要求，組織“7月6日中國龍蝦節”盱眙旅遊，身臨其境地體驗盱眙山水、龍蝦大餐、帝王故裏、千年古色萬人龍蝦宴的壯觀場面。
盱眙龍蝦進MBA教程
盱眙龍蝦的成功案例要被寫進MBA教程？第壹屆盱眙龍蝦高層論壇南京大學的經濟學家洪銀興表示，連年成功舉辦的龍蝦節，是壹個可以進入MBA教案、堪趁經典的節慶經濟現象；在盱眙老百姓眼裏，龍蝦節的持續紅火，給盱眙帶來了名氣，給他們帶來了財氣。