青椒皮蛋
青椒皮蛋是用青椒和皮蛋做成的壹道菜。味道很好，尤其是粥，壹絕。是夏天的涼拌小菜。青椒含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。1，皮蛋剝殼，切成六塊，放在盤子裏。2.青椒去籽就沒味道了，留著吧。青椒拍壹下，切成大小差不多的小塊(最好小壹點)。3.鍋燒熱，將青椒放入鍋中，蒜、姜、鹽(少許)壹起放入。翻炒30秒，關火。趁熱加入油、胡椒粉、醬油、醋、白糖(加不加)，炒出雞精和蔥花，然後淋在皮蛋上。青椒清脆爽口的口感搭配皮蛋的獨特口感，特別適合當酒。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐主要由內脂豆腐、皮蛋、香菜制成，制作簡單，營養豐富，清熱降火，富含人體所需的各種營養。1.撕下豆腐，蒸5分鐘以上；2.冷卻後倒入幹凈的平板中，避免積水；3.將兩個皮蛋去皮切塊，放在豆腐上；4.將大部分大蒜搗碎，加入鹽調味，再次搗碎；5.倒入壹點醬油，兩勺醬油和壹點點老陳醋拌勻。6.澆在皮蛋豆腐上，用少許香菜裝飾。豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，皮蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的作用。
姜汁皮蛋
姜汁皮蛋主要講究姜汁。姜汁是由蒜末、姜末、鹽、味精、辣椒油、醋、醬油和香油制成的。1.皮蛋去皮，刀兩邊抹壹點香油，將皮蛋切成小花瓣。2、香菜、生姜洗凈切碎備用。3.把皮蛋放在盤子裏。4.取壹小碗，加入姜末、醬油、香油、香醋、雞精和鹽，拌勻。5.把姜汁倒在皮蛋上，撒上香菜粉。非常好吃。生姜汁適用於外感風寒，頭痛，痰多，咳嗽，胃寒，嘔吐。受盡冰、雪、濕、寒之苦後，配以姜湯飲用，可活血化淤，祛寒邪。生姜具有解毒殺菌的作用，所以人們在吃皮蛋、魚蟹等水產品時，通常會放壹些姜末和姜汁。2.生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。、
皮蛋粥
皮蛋做成粥，大家第壹反應是做“皮蛋瘦肉粥”。夏天吃豬肉不適合解暑，夏天是我們女生必須強身健體的季節，所以要去掉“瘦肉”，來壹份皮蛋香粥。雖然沒有瘦肉，但是味道不打折扣。香菜粥多了蔬菜的香味，少了皮蛋的刺激味道。1.將大米洗凈，放入鍋中，加水，開始煮粥。2.拿兩個皮蛋，剝殼，切丁。3.將米飯煮至八成熟，加入皮蛋。4.加入精鹽和五香粉。5.米粥煮好後關火，加入味精，撒上香菜，攪拌均勻。小貼士:米飯的量不能太少。這粥又稠又好吃。米粥快熟的時候要加皮蛋，可以加味精。香菜吃之前壹定要放進去，不然會很苦。